Författare: Therése

Stekt torsk & skirat persiljesmör

Blev så grymt sugen på att göra denna rätt efter att ha sett en bild i mitt Instagramflöde! Nu tänker ni nog att detta kan man väl inte äta om man ska gå ner i vikt?? Jo men det kan man visst! Kolhydrater och fett behöver vi för att kunna fylla på vårt energibehov, sen kanske man inte kan äta denna typ av rätt 7 dagar i veckan, men nån gång ibland räcker för mig i alla fall ❤ Testade även Pekas kulpotatis som man kan hitta i kyldisken bland gratänger och dylikt, jättegoda!

6 port.

1-2 förp. kryddig kulpotatis, Peka

6 bitar torskrygg
salt
vitpeppar

100 g smör
persilja

Tillaga potatisen enligt anvisning på förpackningen.

Krydda fisken med salt och peppar.
Stek i panna på medelvärme på båda sidor tills den är klar.

Lägg smöret i en kastrull.
Låt smälta på låg värme utan att röra i kastrullen.
När smöret smält, häll försiktigt av det klara smörfettet och låt bottensatsen vara kvar i kastrullen.
Klipp i färsk persilja och blanda med det skirade smöret.

Servera allt med valfria grönsaker, tex gröna ärtor.

Viktväktarna Points

1½ förp. kryddig kulpotatis, Peka *
6 bitar torskrygg, ca 700 g
salt
vitpeppar
75 g smör, Arla *
persilja

Totalt blir det 9P/port exkl points för matfettet du steker fisken i.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 305 kcal/port exkl stekfett och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rabarbermoussetårta

En ljuvlig dessert med somriga smaker av jordgubbar och rabarber!

ca 10-12 bitar

Tårtbotten
100 g smör
15 digestivekex/kakor

Fyllning
500 g rabarber, skalad och skivad
1½ dl florsocker
1 krm vaniljpulver

2 gelatinblad
3½ dl vispgrädde
150 g färskost naturell
2 äggulor
1½ dl florsocker

Garnering
jordgubbar
citronmeliss
kaksmulor

Smält smöret i en kastrull och ställ åt sidan så det får svalna.
Mixa kexen till ett fint smul i matberedare.
Blanda ihop kexsmulet med smöret till en formbar massa och tryck ut i en rund springform där både botten och kanterna är fodrade med bakplåtspapper.
Låt formen stå i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Koka rabarber, socker och vaniljpulver till en kompott, ca 10 min.
Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten 5 min.
Mixa rabarbern om den är trådig.
Rör ner gelatinbladen i den varma kompotten, låt svalna något.
Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa ihop färskost, äggulor och florsocker.
Blanda ned rabarberkompotten i smeten och vänd sist ned grädden.
Häll smeten på tårtbotten i formen.
Frys i minst 4 tim.
Låt tårtan stå i rumstemperatur 1 tim innan servering.
Dekorera med jordgubbar, kaksmulor och citronmeliss.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklinggratäng med bacon & vitlök

En smarrig gratäng som passar både till vardags och festligare tillfällen.

4 port.

3 st kycklingfiléer
1 pkt bacon
2 dl crème fraiche
1½ dl grädde
½ dl riven ost tex. lagrad prästost eller västerbottensost
1 msk sweet chilisås
1 vitlöksklyfta
1½ msk kycklingfond
½ tsk salt
svartpeppar

Skär filén i mindre bitar.
Skär baconet i bitar.
Stek kycklingen i smör, salta och peppra.
Stek baconet.
Blanda crème fraiche, grädde, sweet chilisås, pressad vitlöksklyfta och kycklingfond (och vetemjöl).
Lägg kyckling och bacon i en ugnsfast form, häll blandningen över.
Strö över den rivna osten.
In i ugnen i ca 25 min i 200°C.

Servera med ris eller ugnsstekt potatis.

Viktväktarna Points

3 st kycklingfiléer, ca 450 g
1 pkt bacon, avrunnet *
1½ dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
½ dl riven ost 12% *
1 msk sweet chilisås *
1 vitlöksklyfta
1½ msk kycklingfond
½ msk vetemjöl
½ tsk salt
svartpeppar

Totalt blir det 8P/port exkl matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 271 kcal exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilépanna

Enkel, god och mör fläskfilé i smarrig sås!

4 port.

600 g fläskfilé
salt
smör
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
2 msk kalvfond
½-1 tsk sambal oelek
1 tsk soja
1 msk honung

Putsa fläskfilén, skär i 1-2 cm tjocka skivor.
Hetta upp stekpannan, stek fläskfilén i smöret några minuter på varje sida så de får fin färg, salta.
Lägg köttet på ett fat.
Blanda vatten, crème fraiche, kalvfond, sambal oelek, soja och honung i stekpannan.
Vispa tills det kokar upp.
Lägg i köttet i såsen , låt småkoka 5-8 min.

Servera med ugnsstekt potatis och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

600 g fläskfilé *
salt
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 dl vatten
2 dl crème fraiche 8 % *
2 msk kalvfond *
½-1 tsk sambal oelek
1 tsk soja
1 msk honung *

Totalt 5P/port för kött och sås. Lägg till points för matfettet du steker i och tillbehör som tex potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 238 kcal/port exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabbrisotto med kyckling & spenat

En förpackning med Uncle Bens ris från en Smakbox blev utgångspunkten i rätten. Att göra risotto är inte min grej riktigt, men det är så gott att äta. Så en liten fuskvariant blev min lösning! Testa, det blev riktigt gott ❤

6 port.

3 pkt Uncle Bens ris Roasted Garlic
1½ msk kycklingfond
2 dl vatten

4 kycklingfiléer
salt
vitlökspeppar
3 vitlöksklyftor
65 g färsk babyspenat
½ -1 förp. körsbärstomater
färsk basilika
½ citron, saften
salt
peppar
70 g riven parmesanost

Börja med kycklingen, dela den i mindre bitar och stek i panna med matfett.
Krydda med salt och vitlökspeppar, lägg åt sidan när den är genomstekt.

Häll i riset i en kastrull och tillsätt fond och vatten.
Låt det koka upp på svag värme och låt det sedan sjuda tills nästan allt vatten kokat bort.
Vänd ner kyckling, pressa i vitlöken, blanda ner spenat och halverade tomater, lite strimlad färsk basilika, pressa i saften från citronen.
Smaka av med salt och peppar.
Riv ner osten och blanda runt och servera direkt!

Viktväktarna Points

3 pkt Uncle Bens ris Roasted Garlic *
1½ msk kycklingfond
2 dl vatten
4 kycklingfiléer
salt
vitlökspeppar
3 vitlöksklyftor
65 g färsk babyspenat
½ -1 förp. körsbärstomater
färsk basilika
½ citron, saften
salt
peppar
70 g riven parmesanost *

Totalt blir det 8P/port, lägg till points för matfett, servera med valfria grönsaker vid sidan av.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 335 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvarg med passionsfrukt & jordgubbar

Detta har jag fastnat för på kvällarna till mellis! Det är så gott 👌

1 port.

½ mosad banan
125-150 g kvarg med eller utan smak
2 st frysta tärningar passionsfrukt
jordgubbar

Blanda den mosade bananen med kvargen.
Micra passionfruktstärningarna en kort stund, ca 5-10 sek så dom börjar att smälta.
Häll detta över kvargen.
Dela/skiva jordgubbarna och toppa kvargen med dessa.

Ät till frukost eller mellis!

Viktväktarna Points

½ mosad banan
125 g kvarg med eller utan smak 0,2% utan socker *
2 st frysta tärningar passionsfrukt
jordgubbar

Totalt 1P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 175 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kasslergratäng

Uppdaterat ett äldre recept som fanns här, men med gamla bilder och utan smartpointsberäkning. Så gillar ni kassler, ananas och chilisås är detta en rätt att testa!

6 port.

6 port kokt ris
700 g kassler
2½ dl matlagningsgrädde
3 dl crème fraiche
1 dl chilisås
pepparmix
salt
4 skivor ananas
1 dl riven ost

Koka riset.
Skär kasslern i tärningar.
Blanda grädde, crème fraiche och chilisås.
Smaka av med pepparmix och salt.
Skär ananasringarna i mindre bitar.
Smörj en ugnsform med matfett.
Lägg i det kokta riset i formen.
Fördela kassler och ananas över riset.
Häll över såsen.
Strö över osten.
Ställ in i ugnen i 20-30 min i 200°C.

Viktväktarna Points

6 port kokt ris (650 g) *
700 g kassler, utan fett *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% *
1 dl chilisås, vanlig *
pepparmix
salt
4 skivor ananas, färsk
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 11P/port, lägg till points för matfett. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 395 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK