Mandelmassesnurror

Gårdagens vägning slutade med ett minus på 0,1 kg! Inget att skryta med, men minus är alltid minus. Satsat på att det ska bli bättre till nästa vecka då det även är månadsavstämning. Idag har jag varit ledig och passat på att slappa då jag har haft ont i kroppen, perfekt att läsa bok, se serie och bara mysa medans ungarna är i skolan.

Ett tag sen det bakades bullar så jag passade på en dag när jag var ledig. Tog tillfället i akt att testa att pensla med sockerlag efter gräddning och det blev ju himla bra så det ska jag fortsätta med.

35-40 st

50 g jäst för söta degar
100 g mjukt smör
5 dl mjölk
1 dl socker
1 krm salt
12 dl vetemjöl

Fyllning
225 g mjukt smör
175 g riven mandelmassa
2½ tsk malen kardemumma
¾ dl socker

ägg

Sockerlag
1 dl strösocker
1 dl vatten

pärlsocker

Smula jästen i en bunke.
Värm mjölken till 37° och häll degvärtskan över jästen och blanda.
Häll i socker, salt och hälften av mjölet mjölet.
Klicka i det mjuka smöret och så pass mycket mjöl att degen släpper bunkens kant.
Jäs minst 30 min.

Blanda smör, mandelmassa, kardemumma och socker.

Halvera degen och kavla ut varje del till en rektangel.
Bred ut fyllning och vik halva delen över den andra.
Skär remsor av degen och sedan dela varje remsa i två ”byxben” så att dom sitter ihop i ena änden.
Tvinna dom två delarna och snurra ihop dom till en boll/knut.
Lägg i bullformar på en plåt.
Jäs 30-40 min.

Sätt på ugnen på 250°C.
Blanda samman vatten och socker i en kastrull och koka upp tills alla sockerkristaller har smält.
Ställ åt sidan.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda i mitten av ugnen ca 6-8 min.
Precis när bullarna kommer från ugnen penslar du med sockerlagen.
Detta gör att bullarna får som en hinna på sig som gör att bullarna håller sig längre och får en otrolig glans.
Strö över pärlsocker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK