september 2024

Veckans mattips v. 38/2024

Saknar tiden när jag hade mer tid att stå i köket, men samtidigt vill jag inte byta bort den vardagen jag har nu. Man får helt enkelt ta att man har olika perioder i sitt liv där ens intressen har mer eller mindre tid och just nu har mitt största intresse lite mindre tid i mitt liv, men jag gör ändå så gott jag kan för att det ska få ta så stor plats som möjligt.

En blandad kompott av rätter denna vecka, några lite äldre och några lite nyare så jag hoppas det är något som faller just DIG i smaken ❤️

Fläskfilé i dragon- & baconsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torskgratäng med kräftstjärtar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Färsröra med soltorkade tomater – recept finns ▶️▶️ HÄR

Korvgryta med pasta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kebabpizza på libabröd – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grötvåffla – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kärleksmumsmuffins

Vem gillar inte kärleksmums, här i ett format av muffins 😊

12 st

2 ägg
3 dl socker
1½ dl mjölk
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
150 g smält smör

200 g florsocker
4 msk smält smör
2 tsk vaniljsocker
4 msk starkt kaffe
2 msk kakao

kokos/strössel att strö över

Vispa ägg och socker ljust och fluffigt.
Blanda ihop alla torra ingredienser och vänd ner det i äggsmeten.
Blanda försiktigt ner de smälta smöret, det skall ha svalnat och mjölken.
Häll i muffinsformar och grädda i 175°C i 15-20 minuter.

Blanda ihop alla ingredienser till kristyren och bre detta över muffinsen medan de fortfarande är varma, strö över kokos/strössel.
Vill man kan man även göra flera små hål ner i muffinsen så rinner chokladkristyren ner så blir det ännu godare!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabgryta med champinjoner

Det blev en omröstning på Instagram om vilket protein veckans matlådor skulle innehålla. Det man fick välja på var korv, färs, kyckling och lövbiff och kycklingen vann överlägset trots att jag själv var mest sugen på en ny korvrätt, men det får bli nästa vecka kanske 😊

Detta blev i alla fall otroligt gott och superenkelt med väldigt få ingredienser!

4 port.

700 g kycklingkebab
250 g champinjoner
smör/olja
1 svampbuljongtärning
1 förp. Kelda skogssvampsoppa
salt
peppar

Ansa svampen och dela dom i valfria stora bitar/skivor.
Stek i en torr stekpanna tills dom får färg, lägg åt sidan.
Stek kebabköttet i lite matfett i en panna i två omgångar.
Smula ner buljongtärningen och häll på soppan.
Låt det koka upp och småputtra ett par minuter så buljongtärningen får lösa upp sig.
Rör ner svampen.
Servera med t.ex ris, annat gryn eller pasta.

Kaloriberäknat recept

700 g kycklingkebab
250 g champinjoner
smör/olja
1 svampbuljongtärning
1 förp. Kelda skogssvampsoppa
salt
peppar

Kcal: ca 461 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 43.4 g Protein: 36 g Fett: 16.1 g

TIPS! Går utmärkt att byta ut en del av soppan mot vatten om man vill kapa lite på mängden kalorier, kolhydrater och fett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 37/2024

Återigen söndag och ett nytt inlägg med mattips kommer här. Hoppas du hittar lite inspiration för måltider för din vecka ❤️

Torskgratäng med citron & dill – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingköttbullar i röd currysås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Bakad potatis med baconröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kasslersås till pasta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Vildsvinsgryta med sweet chilisås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Världens godaste paj – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok

Wok är enkelt och billigt att laga. Anpassa med grönsaker du har hemma, behöver nödvändigtvis inte vara just lök och broccoli 😊

6 port.

500 g kycklinglårfilé
1½ rödlök
ca 375 g broccoli

Woksås
37,5 g smör
1½ dl vatten
¾ dl japansk soja
¾ ostronsås
3 msk honung
1½ lime, saften
4-5 vitlöksklyftor, riven
3 msk färsk ingefära, riven
1½ tsk svartpeppar
chiliflakes

äggnudlar
ev koriander

Börja med woksåsen.
Bryn smöret och låt det svalna.
Blanda med resterande ingredienser och ställ åt sidan.
Koka nudlarna i 3 min.
Skölj i kallt vatten och ställ åt sidan.
Skär kycklingen i bitar.
Skiva lök och skär broccolin i buketter.
Hetta upp lite matfett i en wok eller rymlig stekpanna.
Stek kycklingen tills den är genomstekt.
Ta upp och lägg på ett fat.
Stek lök och broccoli i samma panna med lite mer matfett 2-3 min under omrörning.
Blanda ner kyckling, woksås och kokta nudlar i pannan.
Fräs någon minut och ta från värmen.
Toppa woken med hackade jordnötter och ev koriander.
Servera med limeklyftor.

Kaloriberäknat recept

500 g kycklinglårfilé, med så lite fett som möjligt
1½ rödlök
ca 375 g broccoli
37,5 g lättsmör, Arla
1½ dl vatten
¾ dl japansk soja
¾ dl ostronsås
3 msk honung
1½ lime, saften
4-5 vitlöksklyftor, riven
3 msk färsk ingefära, riven
1½ tsk svartpeppar
chiliflakes
äggnudlar

Kcal: ca 201 kcal exkl tillsatt matfett och nudlar.

Kolhydrater: 14.6 g Protein: 20.6 g Fett: 6.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rostbiffstoast

Toast eller varma mackor är något vi verkligen gillar i vår familj. Perfekt att förbereda dagen innan och sen bara slänga in i ugnen eller smörgåsgrillen när det är dags att äta 👌

4 mackor

8 skivor fullkornsbröd
smör
majonnäs
8 skivor ost
4 skivor rostbiff
4 msk rostad lök

Bred smör och majonnäs på brödskivorna.
Fördela ost, rostbiff och lök mellan bröden.
Grilla dem i smörgåsgrill eller våffeljärn tills de blir gyllenbruna och osten har smält.
Dela i halvor på diagonalen.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

8 skivor fullkornsbröd, tex råg levain *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
1½ msk lättmajonnäs *
8 skivor ost 10% *
4 skivor rostbiff *
3 msk rostad lök *

Totalt blir det 8P/port. Servera toasten med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 294 kcal/macka exkl tillsatt smör.

Kolhydrater: 39.8 g Protein: 18.4 g Fett: 5.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stroganoff på kassler

Stroganoff är en riktig klassiker, denna gång kör vi på en variant med kassler. Vill man inte ha mos går det lika bra med ris eller pasta 😊

4 port.

400 g kassler
1 stor gul lök
olja
3 msk tomatpuré
1 dl vatten
3 dl grädde
1 lagerblad
5 svartpepparkorn
salt
svartpeppar

Skär kasslern i fina strimlor.
Fräs strimlorna i lite smör, ca 3 min.
Skala löken och skiva den.
Värm oljan i en gryta och fräs löken på inte alltför stark värme, 3-5 min.

Blanda i tomatpurén.
Tillsätt vattnet och grädden, lägg i lagerblad och pepparkorn.
Koka upp alltsammans under omrörning och låt sjuda på svag värme under lock, ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar.

Lägg de frästa kasslerstrimlorna i såsen och låt allt bli genomvarmt.
Servera med potatismos.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

400 g kassler *
1 stor gul lök
olja (lägg till points för det du använder)
3 msk tomatpuré
2 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde 13% *
1 lagerblad
5 svartpepparkorn
salt
svartpeppar

Totalt blir det 6P/port för stroganoffen, lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 236 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Kolhydrater: 5.1 g Protein: 20.7 g Fett: 14.8 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK