Månad: maj 2023

Kebabpizzabullar

{I samarbete med Healthy Life Inspires }

I söndags avslutade jag min 28-dagars utmaning med Healthy Life Inspires där jag skulle äta utav deras produkter med pasta och mjöler vid två utav mina tre huvudmål varje dag. Produkterna innehåller färre kolhydrater och mer protein och fibrer vilket passar väldigt bra i min kost då jag är väldigt förtjust i att äta den typen av mat som man kan använda deras produkter till.

Har fått till detta nästintill varje dag med undantag för 2 dagar jag inte varit hemma samt nån dag har det bara blivit 1 mål. Så en massa pastarätter har ätits och hembakad bröd till frukost. Så i fredags “avslutade” jag dessa dagar med att baka pizzabullar till fredagsmyset, blev grymt goda 👌

ca 20-24 st pizzabullar

1 pkt (500 g) HLI pizza mjölmix, alt vetemjöl special eller pizzamjöl
1 tsk salt
2 tsk socker
1 pkt färsk jäst
2 msk olivolja
2½ dl ljummen mjölk
2½ dl ljummet vatten
½ tsk torr basilika
1 st ägg

pizzasås
riven ost
1 förp. kycklingkebab, t.ex Schysst käk
kebabsås

Blanda samtliga ingredienser till pizzadegen och kör i en degblandare i några minuter tills degen går ihop.
Täck över degen och låt den vila i 30 min.
Dela degen i två bitar.
Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.
Bred ut pizzasåsen på degplattorna.

Fördela den strimlade kycklingen över tomatsåsen.
Strö över riven ost.
Rulla ihop degplattorna från långsidan.
Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa i 20–30 min.
Sätt ugnen på 250°C (över/under värme).

Strö över lite riven ost över alla bullarna.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min.
Servera dom direkt med en pizzasallad eller låt dem svalna på ett galler under bakduk och frys in.
Perfekt även som till mellis åt barnen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Havregrynsgröt med banan

Som ni vet är jag ju svag för havregrynsgröt och jag hittar mer än gärna på olika smakkombinationer för att få lite variation 😊

Denna gång blev det en combo av banan och cashewnötter, mycket gott!!

1 port.

1 dl havregryn
2 dl vatten/mjölk
½ krm salt
½-1 banan

valfri topping

Blanda havregryn, vatten, salt och banan i en kastrull.
Koka upp och låt koka ca 3 minuter.
Häll upp i en djup skål och servera med valfria tillbehör.
Jag åt min gröt med kvarg och cashewnötter.

Viktväktarna Points

1 dl fiberhavregryn *
1½ dl vatten
½ dl mjölk 1.5% *
½ krm salt
½-1 banan (ca 100 g)
valfri topping (jag hade 40 g vaniljkvarg utan socker och 8 g cashewnötter) *

Totalt blir det 4P/port för gröten och 1P/port för toppingen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 268 kcal/port för gröten och ca 72 kcal/port för toppingen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 20/2023

Hej på er matvänner! Dags att planera en ny vecka med frukostar, mellanmål, luncher och middagar 🤗 Kul tycker en del och jobbigt tycker andra 🙈 Men hur som helst så underlättar det våran vardag med handling osv för att kunna lägga tid på annat eller tid på att göra ingenting om vi har lite struktur på vad vi skulle vilja äta under veckan 😉 Vilken tur att jag hjälper er då med lite tips och idéer på vad man skulle kunna äta, sen vissa dagar kanske det passar bättre med något halvfabrikat som t.ex Felix potatisbullar eller färdig pyttipanna för man har inte vare sig ork eller tid för något avancerat, men sådana rätter kommer jag ju inte lägga ut här, men dom är ju givetvis ett alternativ dom också 😁

Tänk på att det går alldeles utmärkt att byta ut livsmedel mot andra likvärdiga, eller andra tillbehör eller ett annat protein mot det som är i recepten så att det ska passa dina smaklökar och kost bättre 😉 Ett recept är inte hugget i sten!

Ha en fantastisk vecka! 🥰

Kassler i god sås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grillad kyckling med ugnsrostade rotfrukter & mango chutneysås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Svamp- & korvpanna – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fläskgryta med sambal oelek – recept finns ▶️▶️ HÄR

Sorbetdessert med vit chokladsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mazarinmuffins med hallon

Fick en fikabeställning av en kollega så såklart man ställer upp och bakar 🥰

Receptet kommer från My Kitchen Stories ❤️

Mazarinmuffins
300 g mandelmassa
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
200 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 dl vetemjöl
rivet skal från 1 citron
250 g färska hallon

Glasyr
1 dl florsocker
1½ msk vatten
2 tsk hallonpuré eller röd pastafärg/hushållsfärg
röd oxalis att garnera med.

Sätt ugnen på 175°C (över- och undervärme) och fördela muffinsformar på en muffinsplåt.
Riv ner mandelmassan grovt i en bunke.
Tillsätt resten av ingredienserna till muffinsarna förutom färska hallon och vispa ihop med hjälp av en elvisp bara precis tills det går ihop till en jämn och tjock smet.
Fyll ½ av muffinsformarma med smet, lägg 2-3 stycken hallon i varje muffinsform ovanpå smeten och täck hallonen med ytterligare smet, nästan hela vägen upp till kanten.
Toppa med fler hallon.
Spara några hallon för att färga glasyren med.
Grädda dina mazarinmuffins i mitten av ugnen i ca 20 min eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg och är helt genomgräddade men fortfarande väldigt mjuka.
Låt muffinsarna svalna helt och hållet innan du toppar dem med glasyr.
Glasyren gör du enkelt genom att blanda ihop florsocker och vatten.
Vill du ha en rosa glasyr med hallonsmak så tillsätter du även hallonpuré som du gör genom att pressa några hallon genom en finmaskig sil och ner i skålen med glasyr.
Toppa muffinsarna med lite glasyr, dekorera med röd oxalis om du vill, servera och njut!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 19/2023

En vecka som har gott i 320 km/t med fokus på träning för dottern så själv har jag inte hunnit med mycket alls, men så är det ibland. Avslutade veckan med en tur till Borlänge med hotellövernattning och danstävling i en gren som kallas för slow för Filippa. Blev en delad 6:e plats och en prick till samlingen (för att kunna gå upp till nästa klass) vilket hon var nöjd med denna gång 🥰

Söndagen blev inte riktigt som planerad då jag inte mådde riktigt hundra på förmiddagen, blev lite bättre fram på kvällen efter en hel del vila. Därav uteblev detta inlägg då jag behövde prioritera annat när jag mådde bättre, men bättre sent än aldrig 😉

Omelett med räkstuvning med smak av tryffel – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lins- & bönchili – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pastasås med bacon, lök & champinjoner – recept finns ▶️▶️ HÄR

Biffgryta i röd curry & dijonsenap – recept finns ▶️▶️ HÄR

Bredgottkakor – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Coleslaw

Enkel och så god att ha som sås/röra till kyckling eller kött eller kanske i hamburgaren 🥰

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

1 l vitkål
1 tsk salt
1 tsk rödvinsvinäger
1 morot
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1½ tsk dijonsenap
svartpeppar

Strimla vitkålen tunt.
Massera in salt och vinäger i kålen.
Låt kålen stå i ca 15 min.
Skala och riv moroten.
Krama ur vätskan ur kålen.
Blanda alla ingredienser till coleslawen.
Smaksätt med peppar och ev. mer salt.
Servera till grillat/stekt kött eller kyckling.

Viktväktarna Points

1 l vitkål
1 tsk salt
1 tsk rödvinsvinäger
1 morot
1 dl majonnäs, lätt *
3 dl grekisk yoghurt 0%, Arla
1½ tsk dijonsenap
svartpeppar

Totalt blir det 2P/port exkl övriga tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 117 kcal/port exkl övriga tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Bananvåfflor med jordnötssmör

På Instagram frågade jag om det fanns intresse för fler recept på bananvåfflor med olika smaksättningar 😊 Det fanns det och här kommer det första med smak av jordnötssmör för det hade jag hemma och den behövde förbrukas. Inget vi äter så värst mycket utav hemma hos oss, kan bli i något bakverk på sin höjd 🙈

Hoppas ni gillar kombon 🥰

1 port.

1 övermogen banan
2 krm bakpulver
2 msk Kesain vaniljdrömmar/1 krm vaniljpulver
2 ägg
smör
valfritt jordnötssmör

Mosa bananen och blanda i bakpulver, proteinpulver/vaniljpulver.
Rör tills allt är ordentligt blandat.
Vispa i äggen i bananblandningen.
Smörj våffeljärnet med smör och grädda våfflor, jag fick ihop 4 st.
Bred ut jordnötssmör på 2 utav våfflorna och lägg dom andra 2 över som ett lock.
Lägg tillbaka våfflorna i våffeljärnet, ca 30 sek-1 min.
Servera t.ex med en klick vaniljkvarg och lite mer jordnötssmör.

Receptet går med fördel att dela på två mindre portioner om man vill det.

Viktväktarna Points

1 övermogen banan
2 krm bakpulver
2 msk Kesain vaniljdrömmar/1 krm vaniljpulver
2 ägg
smör (lägg till points för mängden du använder)
26 g jordnötssmör crunchy, Healthyco *

Totalt blir det 4P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 443 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör, med proteinpulver och ca 414 kcal /portmed vaniljpulver.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK