Månad: december 2022

Årets julskinka

(I reklamsamarbete med Smakbox & Jakobsdals charkuteri)

Igår fick denna smarriga skapelse stå och gotta sig många timmar i ugnen. Likt förra året så njuter vi av Mor Matildas julskinka från Jacobsdals charketuri genom Smakbox. En julskinka som verkligen är pricken över i:et på julbordet!

Vilka butiker som säljer denna skinka ser du HÄR ⬅️

1 julskinka

Sätt ugnen på 80°C (över- och undervärme).
Ta bort det yttre svarta nätet.
Låt plastförpackningen (stekpåsen) vara kvar.
Lägg skinkan med sin stekpåse i en ugnssäker form.
Sticka in en köttermometer så att spetsen hamnar i den tjockaste delen.
Ställ formen i ugnen.
Undvik att stekpåsen vidrör något värmeelement.
Ta ut skinkan när termometern visar 70°C.
Ställ skinkan svalt någon timma, gärna i kylskåpet.
Ta bort stekpåsen och det inre nätet – låt dig väl smaka!

Griljering
1 ägg
2 msk sötstark senap
ströbröd

Sätt ugnen på 225°C (jag valde grillfunktionen).
Blanda ägg och senap.
Pensla det över skinkan.
Strö över ströbröd.
Griljera skinkan mitt i ugnen i ca 10-15 min eller tills den är gyllenbrun.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 51/2022

Hej mina kära följare! Idag har jag tyvärr inga tips att dela med mig utav då dagen har varit full av en massa projekt som jag har varit behövliga att slutföra 🙈 MEN det finns hur många tips som helst från tidigare veckor så länkar några veckor från början av året som vi får återanvända inför denna kommande vecka 🥰

För er som följer Viktväktarna så kommer inte alla dessa recept vara uppdaterade till det nya programmet, så den totala pointsen som står i recepten stämmer inte till 100% så det får ni ha lite överseende med denna vecka.

Veckans matsedel v. 4/2022 – klicka ▶️▶️ HÄR för att komma till den veckan

Veckans matsedel v. 9/2022 – klicka ▶️▶️ HÄR för att komma till den veckan

Veckans matsedel. v. 11/2022 – klicka ▶️▶️ HÄR för att komma till den veckan

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Färsk ravioli med krämig svampsås

När sambon inte är så jätteförtjust i vegetarisk mat får man ta till såna rätter som går hem, pasta är alltid ett säkert kort likaså svamp. Kidsen däremot gillar inte svamp alls så dom fick klassisk skinksås här istället. Själv äter jag mer än gärna vegetariskt, men till vardags blir det svårt då jag i så fall behöver laga dubbla rätter och den tiden har man tyvärr inte, men man får göra så gott man kan för att minska på mängden kött i maten. Det lilla räknas också 🥰

6 port.

3 förp. smaksatt färsk ravioli t.ex Ranas

500 g färsk svamp
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
3 dl svampbuljong (vatten + 1½ buljongtärning)
4 dl grädde
1 msk kinesisk soja
1 tsk dijonsenap
persilja
salt
svartpeppar
ev. maizena

Dela/skiva svampen och hacka löken.
Stek i en panna med lite smör/olja.
Pressa i vitlöksklyftorna.
Häll i vatten och smula ner buljongtärningen, låt det koka upp.
Blanda i grädde, soja och senap.
Krydda med persilja, salt och peppar.
Låt det stå och småputtra i pannan, ca 5-10 min.
Red av med lite maizena om du vill ha tjockare sås.

Koka raviolin enligt instruktioner på förpackningen.

Servera raviolin och svampsåsen ev med lite parmesanost och valfria grönsaker vid sidan av.

Viktväktarna Points

3 förp. smaksatt färsk ravioli t.ex Ranas *
500 g färsk svamp
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
6 dl svampbuljong (vatten + 1½ buljongtärning) *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 msk kinesisk soja
1 tsk dijonsenap
persilja
salt
svartpeppar
ev. maizena (lägg till points för mängden du tar)

Totalt blir det 11P/port exkl tillsatt matfett och maizena.

TIPS! Tycker du totalen av points blir för mycket, dela receptet i 8 port istället för 6 så blir det 8P/port, lägg till mer grönt vid sidan av om det behövs.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 386 kcal/port exkl tillsatt matfett och maizena.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pankopanerad kycklingfilé

Har du en airfryer? Är du lika hopplös som mig på att använda den 🙈 Tänkte ta mig an den lite mer efter jul/nyår och börja testa mig fram med nya rätter som man kan tillaga i den. Denna gång blev det enkelt, en krispig pankopanerad kycklingfilé som vi åt med västerbottensostbakad hasselbackspotatis och en färdig flasksås från Hellmanns som var jättegod. Rekommenderas!

4 port.

4 kycklingbröstfiléer
salt
peppar
4 msk vetemjöl
2 ägg
2 dl pankoströbröd

Banka ut filéerna så dom är jämntjocka, krydda med salt och peppar.
Panera kycklingen genom att doppa dem i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd.
Lägg ner dom i airfryern och fritera dom i 180°C i ca 11-14 min, vänd dom efter halva tiden.

Går även bra att steka kycklingen i varmluftsugn eller i stekpanna om man inte har en airfryer.

Servera med t.ex hasselbackspotatis och en kall sås, vi hade en sås från Hellmanns med smak av soltorkade tomater och basilika.

Viktväktarna Points

4 kycklingbröstfiléer
salt
peppar
4 msk vetemjöl *
2 ägg
2 dl pankoströbröd *

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 291 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggratäng med ris

Enkel och väldigt okomplicerad vardagsrätt med få ingredienser som går att göra en större sats utav om man vill ha extra till matlådor också under veckan för att minimera tid i köket.

6-8 port.

1 kg fryst kycklingfilé
salt
peppar
basilika
2 msk kycklingfond
1 burk Dolmio pasta bake
1 dl vatten
1 dl riven ost
6-8 port ris

Tina kycklingen.

Förbered riset och koka valfri mängd (kan med fördel förberedas dagen innan).

Skär kycklingen i bitar och lägg i en bunke.
Salta, peppra och strö över valfri mängd basilika och blanda runt.
Stek kycklingen i omgångar i lite matfett i en panna.

Lägg tillbaka all kyckling i pannan och tillsätt fond, Dolmiosåsen och vatten.
Låt det koka upp.
Smaka av och tillsätt ev mer kryddor.

Fördela riset i en smord ugnsform och häll över kycklingsåsen.
Strö över lite ost och ställ in formen i ugnen i 200°C i ca 15 min.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 kg fryst kycklingfilé
salt
peppar
basilika
2 msk kycklingfond *
1 burk Dolmio pasta bake *
1 dl vatten
1 dl riven ost 12% *
6-8 port ris (lägg till points för ängden du använder)

Totalt blir det 4P/port (om man delar på 6 port) exkl tillsatt matfett och riset.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 268 kcal/port (om man delar på 6 port) exkl tillsatt matfett och riset.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 50/2022

Hej vänner! Varit lite tyst ett par dagar härinne, men vår router gick sönder så har bara haft mobilen att använda mig utav ett par dagar. Lite besvärligt att skriva receptinlägg med den 😏

Men nu är det fixat så nu är jag på banan igen! Eftersom det är söndag så kommer det här lite middagstips inför veckan och en liten extra godbit att lyxa till med om man vill eller kanske bjuda någon annan på 🥰

Ha en fantastisk matvecka!

Glöggryta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Köttfärsbiffar med smak av grillad paprika – recept finns ▶️▶️ HÄR

Sweet chilitorsk i ugn – recept finns ▶️▶️ HÄR

Gräddig pasta med bacon & ost – recept finns ▶️▶️ HÄR

Saffransfudge – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Udonnudlar med stekt färs & pak choi

Något jag vill lära mig mer om är att laga asiatiskt 😊 Tycker det är så gott med wok, dumplings, smakerna av lite sött och starkt osv Den som jag vänder mig till då för inspiration är Emilia som har bloggen Matinspo, hon är så duktig på enkel asiatisk mat 🥰 Har ni inte kikat in hos henne så gör det!

Orginalreceptet och den Viktväktarevänligare varianten av receptet skiljer sig lite åt så läs receptet noga innan du börjar 😉

4 port.

500 g färs
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
100 g babyspenat
2 st pak choi

Sås
5 msk japansk soja
4 msk hoisinsås
3 msk farinsocker
1 msk sriracha

400 g vetenudlar

cashewnötter

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till såsen i en litet skål.
Skiva champinjonerna.
Stek dem i en torr panna tills de börjar få yta.
Tillsätt färsen och stek tills du får ordentligt med yta.
Pressa i vitlöken och stek med svampen och färsen.
Koka under tiden upp udonnudlarna och blanchera pak choien (du kan göra det i nudelvattnet när nudlarna är klara).
Sila av nudlarna och häll över i pannan tillsammans med såsen.
Blanda ihop och tillsätt sedan den blancherade pak choien.
Vänd i spenat.
Smaka av med lite mer japansk soya.
Servera direkt!
Toppa med hackade cashewnötter.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
2 vitlöksklyftor
250 g champinjoner
100 g babyspenat
2 st pak choi
2.5 msk japansk soja
2 msk hoisinsås *
1.5 msk farinsocker *
0.5 msk sriracha
200 g vetenudlar *
valfri mängd cashewnötter (lägg till points för den mängd du tar)

TIPS! Eftersom såsen är halverad till mängden mot orginalreceptet så kan man tillsätta 4.5 msk vatten i såsen istället för att kunna hålla nere pointsen.

Totalt blir det 11P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0P i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 344 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK