Månad: december 2022

Pokebowl med kyckling

En perfekt rätt där man kan ta lite av vad som helst av sånt man har hemma. Hittade min pokesås i matkällaren, men tydligen är dom svåra att få tag på numera har jag fått höra. Finns dock att beställa från en del matsidor på nätet, annars kan man lätt röra ihop en egen.

4 port.

400 g kyckling (recept finns HÄR)
4 dl sojabönor
3 dl fryst mango
1 liten röd lök
3 msk Kikkoman Poke sauce
3-4 msk sriracha
340 g kokt ris

Förbered kycklingen annars köp färdig salladskyckling och koka riset.

Hacka/skiva löken.
Om du inte kan få tag på Kikkoman poke sås, blanda ihop en egen med hjälp av japansk soja, rostad sesamolja, en skvätt citronsaft och lite chili.

När alla förberedelser är klara kan du börja montera ihop din pokebowl.
Lägg riset i botten och fördela sen sojabönor, mango, lök och kyckling i högar på/runtom riset.
Häll över poke såsen och toppa med sriracha.

Viktväktarna Points

400 g kyckling (recept finns HÄR)
4 dl sojabönor
3 dl fryst mango
1 liten röd lök
3 msk Kikkoman Poke sauce *
3-4 msk sriracha *
340 g kokt ris *

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett vid tillagningen av kycklingen.


* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0P i mitt program för den mängden i receptet

Kcal: ca 398 kcal/port exkl tillsatt matfett för tillagningen av kycklingen.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparkaksbollar

I lördags var vi på kalas hos min brorsson som fyllt år och självklart ville jag ha med mig lite hembakat till familjen 😊 OCH eftersom jag har lovat mina följare att fylla på med mer recept med smak av pepparkaka så passade dessa klassika havrebollar med julens godaste smak perfekt!

Recept hittade jag hos Fredriks Fika 🥰

ca 30 st

200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
7 dl havregryn
1 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk kryddnejlika
1 tsk kardemumma
2 msk vatten

pärlsocker till att rulla dem i

Rör ihop smör och socker.
Blanda i resten av ingredienserna och blanda väl.
Rulla små bollar som du sedan rullar i pärlsocker.

TIPS! Jag brukar mixa hälften eller ¾ av mängden havregryn för att få en lite mer delicatobollsliknande konsistens på bollarna.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 49/2022

Hej matvänner! Dags för en nya inspirerande mattips inför kommande vecka 🥰

Köttbullar med must & valfritt tillbehör – recept finns ▶️▶️ HÄR

Ost- & skinkpaj med vitkålsbotten – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grönkålspasta – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklinggratäng med mango chutney – recept finns ▶️▶️ HÄR

Pepparkakssnittar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kalljästa fullkornsfrallor

Nybakat bröd är det bästa som finns! Önskar så jag hade mer tid för då skulle jag alltid se till att det fanns en massa i frysen, nu blir det lite då och då bara 😊 Men allt har sin tid!

ca 24 st

25 g jäst
6½ dl kallt vatten
1 förp. Kron Jäst surdeg fullkornsvete
ca 2½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl

Topping
havregryn

Lös upp jästen i det kalla vattnet och tillsätt surdegen.
Blanda i de övriga ingredienserna.
Knåda degen i ca 10 min på medelhastighet, dubbla tiden om du knådar för hand.
Häll i lite mer vatten om degen verkar för torr.
Täck skålen med plast och sätt i kylen för kalljäsning tills nästa dag (ca 12 – 14 tim).
Ta ut degen ur kylen och dela i 24 lika delar, ca 80 g per bulle.
Rulla till bullar, pensla med vatten och doppa dem sedan i havregryn.
Lägg bullarna på bakplåt med bakplåtspapper.
Täck och låt jäsa i ca 60-90 min.
Värm ugnen till 225 °C med normal över och undervärme.
Grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 20-25 min tills de fått en gyllene och fin färg, låt sedan svalna.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
6½ dl kallt vatten
1 förp. Kron Jäst surdeg fullkornsvete *
ca 2½ tsk salt
ca 15 dl vetemjöl special *
1 dl havregryn *

Totalt blir det 4P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 145 kcal/bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Baconsoppa

Hämtade inspiration från ett utav mina egna recept till denna soppa. Hade en burk crème fraiche från Valio som var smaksatt med vitlök/örter som jag fått i en Smakbox tidigare som behövde användas. Dock var den laktosfri så ingen produkt jag kommer köpa hem själv då vi ej har något behov av att äta laktosfria produkter, men jag rekommenderar den för er som behöver för det var riktigt god smak.

Serverade soppan med tunnbrödsklämmor med västerbottensost som jag slängde in i ugnen ett par minuter innan soppan var klar 😊

6 port.

½ riven gul lök
olja
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
3 dl grädde
1 burk crème fraiche vitlök/parmesan
1 tub med smaksatt mjukost bacon
1-2 pkt bacon
salt
peppar

Hetta upp en kastrull med olja och fräs löken, häll i vatten, grädde, crème fraiche och buljongtärning och låt sjuda upp.
Strimla baconet och stek i en panna tills det blir lagom knaperstekt.
Tryck ut mjukosten ner i soppan och sänk värmen på spisen.
Låt osten smälta ner i soppan, den ska inte koka.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med något gott bröd.

Viktväktarna Points

½ riven gul lök
olja
8 dl vatten
1 köttbuljongtärning *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
½ burk crème fraiche vitlök/parmesan *
1 tub med smaksatt mjukost bacon *
1 pkt kycklingbacon *
salt
peppar

Totalt blir det 9P exkl tillsatt matfett och macka vid sidan av.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 207 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK