Månad: juni 2022

Sommarsemla med jordgubbar

Här kommer årets skolavslutnings”tårta” i form av en semla 😉 Så goda och dom tog slut på ett nafs! Recept hittade jag hos Brinken Bakar 🥰

15 semlor

Vetebulle

Fördeg
100 g fingervarm mjölk (1 dl)
130 g vetemjöl (2 dl)
13 g jäst

Tillsätt sen
80 g vetemjöl (1 dl)
1 litet ägg
1 g salt (¼ tsk)
2 tsk nymald kardemumma
50 g rumstempererat smör
45 g socker (½ dl)

Vaniljkräm
50 g socker
15 g majsstärkelse
1 liten nypa salt
15 g smör
2 äggulor
2½ dl mjölk
1 tsk vaniljpasta (eller 2 tsk vaniljsocker)

Montera semlorna
vetebullar
vaniljkräm
3 dl grädde
30-40 jordgubbar
florsocker

1 ägg för pensling

Blanda ut jästen med mjölken och rör ihop med mjölet.
Blanda i bakmaskin tills i ett par minuter tills det går ihop till en deg.
Låt vila i ca 15 min.
Tillsätt sedan övriga ingredienser till degen och blanda med degkrok i maskin i 10-15 min tills du har en riktigt blank och smidig deg som går att ta i utan att bli kladdig.
Låt degen vila i 30 min.
Dela degen i 15 delar, ca 30 g styck, rulla till runda bollar och lägg på en plåt.
Låt jäsa till dubbel storlek, ca 2 timmar.
Sätt ugnen på 210°C varmluft (220°C vanlig ugn).
Baka bullarna i ca 5 min och pensla dem direkt när de kommer ut ur ugnen med ett tunt lager uppvispat ägg.
Låt bullarna svalna.

Häll alla ingredienser utom vaniljen i en kastrull.
Värm på medelhög värme under konstant omrörning tills det börjar koka.
Låt det sjuda i nån minut under intensiv omrörning och tag sen från värmen.
Sila krämen ner i en bunke och tillsätt vaniljen.
Sätt plastfolie över, tätt intill krämen och låt den sedan bli helt kall i kylen.

Vispa grädden lätt.
Dela hälften av jordgubbarna i små bitar.
Skär eller klipp av locket på bullarna och gröp ur dem något.
Blanda en tredjedel av vaniljkrämen med ett par klickar vispgrädde och vänd försiktigt ner de skurna jordgubbarna.
Fyll bullarna med 1-2 matskedar av fyllningen.
Spritsa en cirkel med vaniljkräm på fyllningen.
Skär jordgubbar i skivor och lägg på vaniljkrämen.
Spritsa grädde på jordgubbarna.
Sätt på locket och pudra med florsocker och dekorera med en fjärdedels jordgubbar.
Servera så snart som möjligt!

Recept och inspiration från Brinken Bakar 🥰

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 25/2022

Ny vecka och en ny middagsplanering ska fixas 🤓Här bjuder jag er på lite tips från arkivet, kanske får ni lite inspiration 🥰

Gratinerade tacobåtar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grillad kyckling med ugnsrostade rotfrukter & mango chutneysås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsk & bacongratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Italiensk gratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tunnbrödssnittar med skinka & ananas – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pärlcouscous med bacon, svamp & spenat

Första gången vi testar pärlcouscous, men inte den sista. En produkt som jag tror jag fått genom Smakbox om jag inte minns helt fel som behövdes förbrukas. Igår gjorde jag en rejäl städning i mitt ena kylskåp och har satt som mål att under sommaren göra en form av ”inventering” av vad som finns hemma som behöver användas inom kort eller lite längre fram för att minska matsvinnet samt att hålla nere matkostnaderna så mycket det går nu när matpriserna hr ökat så mycket. Lite lättare att ha koll på livsmedel i kylen, men frys och skafferi är värre tycker jag.

Eftersom jag inte testat dessa gryn förut så tog jag ett recept från nätet som lite inspiration på vägen så att jag kunde vara säker på att det skulle bli okej. Blev mer än okej 🥰

6-8 port.

500 g pärlcouscous
1½ grönsaksbuljongtärning
1-2 gula lökar
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
225 g champinjoner
65 g färsk babyspenat
3 förp bacon
färsk basilika, valfri mängd
¾ dl soja (japansk/kinesisk)
2¼ dl crème fraiche
peppar

Koka upp en kastrull med vatten och grönsaksbuljong.
Tillsätt pärlcouscous, sänk till låg/medelvärme och sjud i 12-15 min, eller tills den är mjuk, men fortfarande har tuggmotstånd.
Häll av kvarvarande vatten.
Finhacka eller pressa vitlök.
Finhacka lök.
Skär svamp i tunna skivor och paprikan i bitar.
Finhacka basilika.
Skölj spenat.
Hetta upp en stor och torr stekpanna på hög värme.
Stek bacon och svamp.
Sänk till medelhög värme, tillsätt lök, vitlök och paprika och stek i ytterligare ett par min.
Tillsätt sojasås och en generös nypa peppar.
Sänk till medelvärme.
Tillsätt färdig pärlcouscous, crème fraiche och hälften av basilikan.
Tillsätt spenat och rör om tills den har mjuknat.
Krydda med peppar.
Lägg upp i skålar och garnera med resterande basilika.

Viktväktarna Points

500 g pärlcouscous *
1½ grönsaksbuljongtärning *
1-2 gula lökar
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor
225 g champinjoner
65 g färsk babyspenat
3 förp kycklingbacon *
färsk basilika, valfri mängd
¾ dl soja (japansk/kinesisk) *
2¼ dl crème fraiche 5% *
peppar

Totalt blir det 9P/port (om man delar i 8 port) exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 328 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pyttipanna med råstekt potatis, korv & köttbullar

(I samarbete med Maträtt)

Denna är en favorit hemma hos oss, pytt på råstekt potatis, korv och köttbullar. Även enkelt för mig att anpassa rätten efter mina behov så jag kan äta samma mat som övriga familjen. Just korvrätter är lite trixiga att få till när man vill tänka på energiinnehållet då dom flesta korvarna är väldigt energirika, men med korven från Maträtt så är det numera fullt möjligt för mig att njuta av alla sorters korvrätter med familjen utan att behöva utesluta livsmedel. Korven är gjord på magert nötkött och kycklingkött utan skinn och dessutom fri från både laktos och gluten. Finns att köpa på Ica eller online på hemsidan.

mjölig potatis
köttbullar, gärna små delikatessköttbullar
korv, t.ex grillkorv
gul lök
smör
salt
pepparmix

ägg
rödbetor

Skala och tärna potatisen, dela köttbullarna och skär korven i bitar.
Skala och finhacka löken.
Stek bitarna i smör i en stor stekpanna i omgångar.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med stekt ägg och rödbetor.

Viktväktarna Points

ca 600 g mjölig potatis *
20 st köttbullar, gärna små delikatessköttbullar, Felix *
4 korv, t.ex korv från Maträtt *
1 gul lök
smör (lägg till points för den mängd du använder)
salt
pepparmix
4 ägg
rödbetor (lägg till points för mängden du använder) *

Totalt blir det 7P/port exkl tillsatt matfett och rödbetor.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 344 kcal/port exkl tillsatt matfett och rödbetor.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskkotlett i senap & örtsås

Enkel vardagsrätt som inte kräver så mycket tid, men har man lite extra tid är det alltid godare om köttet få stå och småputtra i såsen lite extra länge 😉

Servera med ris, pasta eller potatis!

6 port.

6 fläskkotletter 
salt
svartpeppar
2 dl crème fraiche
3 dl vatten
1 msk kycklingfond
1-2 msk fransk senap
2 msk franska örter
1 pressad vitlöksklyfta

Bryn fläskkotletterna i smör i en stekpanna ca 2 min/sida.
Krydda med salt och svartpeppar.
Blanda samman crème fraiche, vatten, fond, fransk senap, franska örter och pressad vitlöksklyfta i en traktörpanna.
Koka upp.
Lägg i kotletterna och sjud under lock ca 10 min tills kotletterna är genomkokta.
Servera med ris och grönsallad.

Viktväktarna Points

6 fläskkotletter, utan fettkant *
salt
svartpeppar
1 dl crème fraiche 8% *
4 dl vatten
1 msk kycklingfond
1-2 msk fransk senap *
2 msk franska örter
1 pressad vitlöksklyfta

Totalt blir det 3P/port, lägg till points för tillsatt matfett samt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 153 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör samt grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 24/2022

Har tagit ett beslut så sent som idag faktiskt, att under ”sommarlovet” ta lite ledigt från veckomatsedlarna.

Jag behöver dels ta tag i många todo´s här hemma, vilket är möjligt nu när dottern inte har så mycket dansträning att närvara på, samt att det snart är dags för semester och lite mer jobb vissa veckor för att täcka upp kollegers semestrar osv

Att göra matsedlarna tar en hel del utav min tid, vilket jag absolut inte har något emot, men det finns annat att göra också och dom flesta av er kanske även har andra matrutiner under sommaren också och då känns det onödigt för mig att lägga tiden på det som ligger bakom dom färdiga matsedlarna.

Men det finns en hel del gamla matsedlar att hämta inspiration ifrån här på bloggen!

Så från och med nu, v.24 till och med v. 33 kör vi på VECKANS MATTIPS istället med lite enklare maträtter, grillrätter, vanliga rätter och sommarrätter! Hoppas ni tycker mitt upplägg känns ok 🥰

Korv- & svamppanna – recept finns ▶️▶️ HÄR

Asiatisk vitkålssallad med nudlar, stekt kyckling & asiatisk sås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Parmesanköttbullar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grillade majskolvar med parmesan – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fläskfilépanna – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Portergryta

Klassisk köttgryta som dom allra flesta gillar!

6 port.

900 g nötkött
3½ dl porter
3 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
¾ dl soja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 oxbuljongstärningar
6 st krossade enbär
6 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
3 dl grädde
1½ msk vetemjöl

Bryn grytbitarna och lägg i en gryta tillsammans med alla ingredienser utom grädde och redning.
Lägg enbären och pepparkornen i en tesil så blir det lättare att plocka bort dom.
Låt puttra i minst 2 timmar på svag värme, tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs.
Plocka ur de krossade enbären och svartpepparkornen ur grytan.
Slå på grädden, koka upp och red av med mjöl (ta lite av grädden och blanda med så det inte blir klumpar).
Servera med nån form av potatis.

Viktväktarna Points

750 g nötkött *
3½ dl porter *
5 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft *
¾ dl soja *
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 oxbuljongstärningar *
6 st krossade enbär
6 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk vetemjöl *

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och ev tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 227 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK