Pastasås med kyckling & bacon

För mig är detta en perfekt matlåderätt nu under hösten, enkel att göra och grymt goda smaker 🤎🍂

4 port.

500 kycklingfilé
1 pkt bacon
salt
peppar (jag använde Santa Maria chicken & steakkryddmix)
1 gul lök
½ dl soltorkade tomater
125 g näve champinjoner
smör/olja
2 dl crème fraiche 13%
2 dl svampbuljong (vatten + 1 svampbuljongtärning)
persilja
pasta, valfri mängd

Strimla kycklingfiléerna, krydda med salt och kryddmixen och stek i lite olja/smör.
Lägg åt sidan när dom är klara.
Skär champinjonerna i skivor och stek dessa i en torr panna, lägg åt sidan när de är klara.
Finhacka löken och strimla de soltorkade tomaterna.
Strimla bacon och fräs på i pannan tillsammans med löken och soltorkad tomat.
Slå på buljongen och crème fraiche.
Låt koka upp, red av med maizena.
Sänk värmen och tillsätt kycklingbitarna.
Låt puttra ihop ca 5-10 min till en tjockare sås.
Smaka av med salt och kryddmix.
Avsluta med finhackad persilja.
Servera med nykokt pasta.

Kaloriberäknat recept

500 kycklingfilé
1 pkt kyckligbacon
salt
peppar (jag använde Santa Maria chicken & steakkryddmix)
1 gul lök, ca 114 g
32 g soltorkade tomater, avrunna
125 g champinjoner
smör/olja
2 dl crème fraiche 13%
2 dl svampbuljong (vatten + 1 svampbuljongtärning)
persilja
220 g pasta, okokt

Kcal: ca 492 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker.

Kolhydrater: 49.7 g Protein: 44 g Fett: 12.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 41/2025

Söndag igen och ny planering av middagar ska göras, tycker inte jag gör annat än planerar 😁

Hoppas ni hittar något recept ni vill testa eller åtminstone ger er lite idéer, man måste ju inte följa recepten till 100%, bara ni blir inspirerade så är jag glad 🥰

Bakad potatis med kycklingröra – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tacopastagratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Grillad focaccia med kalkon, pesto & mozzarella – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lövbiffsgryta med paprika & purjolök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tandoorimarinerade kycklingspett – recept finns ▶️▶️ HÄR

Bananvåfflor med jordnötssmör – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärslimpa med färskost & bacon

Klassisk husmanskost är väl ändå det bästa vi har 😍

6-8 port.

1 kg köttfärs
smör
1 finriven gul lök
2 ägg
1 dl ströbröd
1 dl grädde
1½ dl mjölk
nymalen peppar
1 tsk salt
200 g färskost (smaksatt)
2 pkt bacon

Gräddsås
1½ dl vatten
¾ msk oxfond
1½ tsk tomatpuré
1½ tsk svartvinbärsgelé
soja colorit
4½ dl grädde
maizena

Ställ ugnen på 200°C.
Blanda ströbröd, grädde, mjölk, salt och peppar i en skål.
Rör även ner bägge äggen i denna gräddblandning och låt detta sedan stå och dra en stund.
Riv sedan ner löken och rör ner hela gräddblandningen ner i smeten med köttfärsen.
Dela köttfärssmeten i två delar och platta sedan ut dem bredvid varandra på plastfolie.
Strimla baconet och bryn detta, fyll köttfärssmeten med bacon och färskost.
Rulla ihop de bägge delarna till en köttfärslimpa.
Lägg i en smord form och ställ in i ugnen i ca 40- 50 minuter.

Häll i vattnet och fonden i en kastrull till såsen.
Koka upp buljongen.
Vispa i tomatpuré, gelé och soja.
Rör i maizena till önskad tjocklek på såsen.
Låt småputtra ett par minuter.
Rör ner grädden mot slutet.

Servera med kokt potatis, lingonsylt och valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

1 kg nötfärs 5%
smör
1 finriven gul lök
2 ägg
1 dl ströbröd
2½ dl mjölk 1,5%
nymalen peppar
1 tsk salt
200 g färskost (smaksatt)
2 pkt kycklingbacon
4½ dl vatten
¾ msk oxfond
1½ tsk tomatpuré
1½ tsk svartvinbärsgelé
soja colorit
1½ dl matgrädde 13%
1½ msk maizena

Kcal: ca 478 kcal/st exkl tillsatt matfett, lingonsylt och potatis för 6 port (359 kcal för 8 port.).

Kolhydrater: 17.5 (13.2) g Protein: 44.1 (33.1) g Fett: 23.8 (17.9) g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingkebabsallad

Veckans lunchlådor 👌

Blev så förvånad över att denna sallad inte fanns publicerad här på bloggen då det är en av mina favoritsallader 🙈 MEN nu finns den 😍

Har märkt på senaste tiden att det varit svårt att få tag på kycklingkebab, ofta frysarna ekar tomma. Måste folk vara så hälsosamma hela tiden 😂

6 port.

kycklingkebab
sallad
tomat
gurka
röd lök

Salladsdressing
3 dl grekisk yoghurt
½ dl fanta
1 tsk tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
cayenne
salt
vitpeppar
ev vatten

Börja med att förbereda salladsdressingen genom att röra ihop samtliga ingredienser.
Krydda efter eget tycke och smak.
Tillsätt ev lite vatten om du vill ha en rinnigare konsistens på dressingen.

Stek kycklingkebaben i lite matfett, med fördel i omgångar.
Skär upp grönsakerna.
Fördela i matlådor eller servera direkt.

TIPS! Jag förbereder allt utom grönsakerna när jag har sallad i matlådorna, tycker inte det blir fräsch när det görs i förväg, så dom fixar jag samma dag det ska ätas.

Kaloriberäknat recept

825 g kycklingkebab
270 g sallad
300 g tomat
240 g gurka
120 g röd lök
3 dl grekisk yoghurt 0%
½ dl fanta zero
1 tsk tomatpuré
1-2 vitlöksklyftor
cayenne
salt
vitpeppar
ev vatten

Kcal: ca 308 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 9.7 g Protein: 31.3 g Fett: 15.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 40/2025

Halloj! Veckans bästa dag för att planera en matsedel är här och mina tips till er kommer nu 🫶

Anpassa recepten med livsmedel som passar dig bäst, vad som jag tycker är det bästa behöver inte vara det bästa för dig, men maträtten i sig kan vara det bästa för oss att äta 😊

Libapizza med skinka, räkor & vitlök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Salsicciapasta med smak av tomat & basilika – recept finns ▶️▶️ HÄR

Vitkålsgratäng med kyckling & ris – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lövbiff med grönsaker & röd curry – recept finns ▶️▶️ HÄR

Ost- & skinksoppa – recept finns ▶️▶️ HÄR

Filippas kalljästa kanelbullar – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilélåda

Fantastisk god fläskfilérätt som passar perfekt på helgen när man vill njuta av lite lyxigare mat. Laborera gärna med smaksatt crème fraiche eller philadelphiaost för att hitta din favoritsmak på rätten 😊

6 port.

750-900 g fläskfilé
smör
paprikapulver
salt
peppar
200 g philadelphiaost
2½ dl crème fraiche
1 msk oxfond
2 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
1 ask körsbärstomater
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C.
Skiva upp den putsade fläskfilén och krydda med salt, peppar och lite paprikapulver och bryn den färdig i stekpannan.
Lägg den genomstekta filén i en ugnsform.
Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och när den börjar puttra
häller du över såsen över fläskfilén.
Dela körsbärstomaterna och fördela dom över köttet och såsen.
Strö riven ost över.
Gratinera sedan i cirka 20 min eller tills lådan har fått en fin färg.
Servera med ris och sallad.

Kaloriberäknat recept

900 g fläskfilé
smör
paprikapulver
salt
peppar
200 g philadelphiaost, light
2½ dl crème fraiche 13%
1 msk oxfond
2 tsk sambal oelek
1 msk chilisås
1 ask körsbärstomater
1 dl riven ost 12%

Kcal: ca 305 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 7.2 g Protein: 37.3 g Fett: 14 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Libapaj med kycklingkebab & tomat

Libapaj var något jag gjorde ofta under min tid som Viktväktare bara för att man inte hade ”råd” att äta vanlig paj. Nog för att jag gillar vanlig klassisk pajdeg, men detta är ett bra substitut till vardags👌

Vill även tipsa er som har Instagram att gå in och kika på min tävling jag har i samarbete med Smart planering där två stycken kan vinna ett paket med en kost/träningsbok samt en hälsokarta där man kan sätta upp mål och pricka av resultatet under resans gång. Tävlingen håller på tills på tisdag 30/9 (direktlänk till Instagram längst ner i inlägget) 😊

Ni får dessutom 15% rabatt med koden THERESEMATOCHBAK15 tillsvidare om ni gör en beställning (gäller ej färdiga paket) 👌

3 port.

1 libabröd
600 g kycklingkebab
valfritt matfett
1 burk smaksatt crème fraiche
tomat
riven ost

Sätt på ugnen på 225°C.
Stek kycklingkebaben i en panna med lite matfett.
Lägg libabrödet i en paj- eller springform.
När kycklingen är klar, lägg i den i libabrödet och smeta på crème fraichen.
Skiva tomaten och lägg den över crème fraichen och toppa med riven ost.
Ställ in i ugnen i ca 15 min.
Servera med valfria grönsaker.

Kaloriberäknat recept

1 libabröd, grovt
600 g kycklingkebab
valfritt matfett
1 burk smaksatt crème fraiche
ca 250 g tomat
1 dl riven ost, 12%

Kcal: ca 507 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 31 g Protein: 45.4 g Fett: 20.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK