Chokladcupcakes med bananfrosting

12 st

4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
1½ dl kakao
2½ dl strösocker
150 g smält smör
2 dl mjölk
2 ägg
150 g hackad blockchoklad

Bananfrosting
100 g vit choklad
150 g rumsvarmt smör
150 g philadelphiaost
ca 250 g florsocker
gul pastafärg
bananessens

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna i en skål.
Vispa ihop smör, mjölk och ägg i en annan skål.
Rör ner äggblandningen i de torra ingredienserna.
Fördela smeten i muffinsformar. 
Tillsätt chokladbitarna och tryck ner dem i smeten.
Grädda i mitten av ugnen ca 20 min (prova med sticka).

Gör frostingen medans muffinsen svalnar.
Smält den vita chokladen över ett vattenbad och låt den svalna lite.
Vispa upp smöret med en elvisp och tillsätt chokladen.
Tillsätt philadelphiaosten samt florsocker och vispa frostingen riktigt krämig,
vilket kan ta en liten stund.
Spritsa ut frostingen på cupcakesen och dekorera med lite chokladströssel.

 
 

Vetelängder med vaniljkräm

Vetelängder med vaniljkräm

4 st

50 g jäst för söta degar
 150 g smör
 5 dl mjölk
 1 ägg
 1½ dl socker
 ½ tsk salt
 1 tsk kardemumma
 13 dl mjöl + lite till utbakningen

Fyllning

100 g rumsvarmt smör
 ½ dl socker
 3 tsk mald kanel

2 dl mjölk
5 msk marsánpulver

Garnering

1 litet ägg
 pärlsocker och ev flagad mandel

Smält smöret och värm det tillsammans med mjölken till fingervarmt.
 Fördela jästen i vätskan och rör sedan ner ägget, socker, salt, 
kardemumma (kan uteslutas) och vetemjöl. 
Arbeta degen ordentligt, helst flera minuter med maskin, 
och låt den jäsa till dubbel storlek.

Dela degen i fyra delar, kavla ut till rektanglar och lägg på fyllning. 
Rulla ihop till längder och lägg dem på plåt. 
Klipp upp flikar och lägg dem korsvis så att det ser ut som en fläta. 
Klipp rätt så djupt så blir det finare.
Tryck lite med sidan av handen i mitten av längderna så det blir en fördjupning.
Klicka ut vaniljkrämen över hela längden. 
Låt längderna jäsa övertäckta i cirka 30 minuter.

Pensla längderna med ett uppvispat ägg och strö på pärlsocker 
och eventuellt lite flagad mandel. 
Grädda längderna i nedre delen av ugnen i 200°C i 15-20 minuter. 
Låt längderna få vacker gyllenbrun färg.

Om man vill kan man lyxa till det lite extra och blanda lite florocker
med ett par droppar vatten och bre ut på längderna innan man ska servera.

Oreo cupcakes

24 st

260 gram vetemjöl
125 gram kakao
1½ tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
½ tsk salt
2 tsk vaniljextract/vaniljsocker
170 gram osaltat smör 
400 gram ljust muscovadosocker
4 ägg
1½ cup (3,55 dl) filmjölk 
12 oreokakor

Marshmallowsfyllning
226 gram smör 
1½ cup (170 gram) florsocker
1½ tsk vaniljextrakt/arom
2 cup (4,8 dl) Marshmallows Fluff (köpt eller hemmagjord)

Oreofrosting
4,8 dl grädde
4 msk florsocker
½ tsk vaniljextrakt
6 msk oreokaksmulor

Dela Oreokakorna i två delar, den halvan med den vita fyllningen på lägger du i botten på varje muffinsform,
 den vita fyllningen skall ligga uppåt mot dig. 
De andra 24 oreokakhalvorna utan vit fyllning spar du till frostingen. 
Hur många muffins det blir beror ju på hur stora muffinsformar du använder.

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda samman alla torra ingredienser förutom vaniljsockret.
Vispa smöret mjukt och krämigt, tillsätt muscovadosocker och vaniljsocker och se till  att allt blandas ordentligt.
Tillsätt sedan äggen ett i taget under fortsatt vispning.
Vänd ner de torra ingredienserna växelvis med filmjölken/yoghurten och se till att det blir ordentligt blandat utan att överarbeta smeten.
Fyll muffinsformarna till  3/4 med smet och grädda mitt i ugnen i 18-20 minuter eller tills dom är klara.
Låt dom kallna på bakgaller under bakduk.  

Blanda samman alla ingredienser till marshmallowfyllningen.
Fyll dina cupcakes med detta, jag använde Wiltons tyll nr 230 för att göra detta.

Vispa grädden tillsammans med florsocker och vaniljextrakt.
Vänd ner oreokaksmulorna i grädden.
Spritsa på cupcaken och garnera med en minioreokaka.

Enkel vaniljglass med smak av tuttifrutti

Grundrecept glass

4 st äggulor
1¼ dl socker
2 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
valfri smaksättning (ett par droppar tuttifrutti essens)

Vispa äggulor och socker väl tills smeten blir ljus och porös.
Rör i vispgrädde och mjölk och ev. smaksättning.
Man kan ju till exempel ha i färsk vanilj från stång eller vaniljsocker (ca 1 tsk), 
eller någon god choklad eller bär. 
Choklad och bär har man lämpligast i när glassen nästan är klar.
Vispa inte längre men rör väl tills allt blandats.
Starta glassmaskinen och häll i blandningen.
Frys in i låda med lock, minst några timmar.

Receptet kommer från Bli min jäst

Baconröra till pasta eller bakpotatis

4 port.

2 burkar creme fraiché
1 gul hackad lök
2 pkt bacon à 140 g
1 knippe färsk basilika
2 dl riven ost
ev. salt
peppar

Bryn bacon & lök i stekpanna, tillsätt creme fraiché & salt & peppar. 
Låt puttra en stund.
 Tillsätt den färska basilikan och den rivna osten.
 Låt allt koka ihop nån minut.

 
 
 

Brötchen

Brötchen

ca 15 st

½ pkt jäst
5 dl vatten
1 msk matolja
1 tsk salt
1 tsk strösocker
ca 12 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke.
Värm vattnet och matoljan till fingervärme, 37°C.
Rör ut jästen med lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, salt, socker och det mesta av mjölet.
Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen smidig, för hand eller i maskin, tills den släpper bunkens kant.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på ett mjölat bord.
Knåda in resten av mjölet.
Dela degen i ca 15 jämnstora bitar.
Forma degbitarna till ovala bullar.
Lägg dem på en bakpappersklädd plåt.
Låt bullarna jäsa utan bakduk ytterligare 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Skär med vass kniv en skåra i varje bulle.
Grädda bullarna i ugnen ca 12 min. 
Låt dem kallna på galler.

TIPS!
Sätt gärna en långpanna med lite vatten på botten av ugnen under gräddningen. 
Eller spraya med t.ex en blomspruta lite vatten på bullarna mot slutet av gräddningstiden.
Då får bullarna en knaprig yta.

MED FIBRER
Extra fibrer är aldrig fel. 
För ett mer fiberrikt bröd kan du tillsätta 1-2 dl fibrex i degen.

Fullkornspaj med ost & skinka

4 port.
 
Pajdeg 
150 g kesella lätt
2 dl dinkelmjöl
1 msk vatten
1 tsk flytande margarin till formen
 
Fyllning 
3 ägg
3 dl lättmjölk
salt
peppar
100 g rökt skinka
1 dl purjolök i tunna skivor
4 strimlade, soltorkade tomater
2 dl riven ost, 10%
 
Blanda ingredienserna till pajskalet.
Arbeta ihop till en deg och kavla ut den tunt mellan smörpapper.
Tryck sedan ut den i en smord form som får vila kallt i minst 30 min.
 
Sätt ugnen på 200°C.
Nagga degen med gaffel och förgrädda ca 10 min.
Vispa samman ägg och mjölk.
Salta och peppra.
Lägg resten av fyllningen i pajskalet och häll över äggsmeten.
Grädda klart ca 20 min och låt vila en stund.