4-6 port.
1½ dl turkisk yoghurt
1½ dl majonnäs
1 tsk vitlökspulver/vitlökspeppar
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk socker
Blanda ihop allt i en skål och låt det stå i kylen ett par timmar.
Servera till kebabkött och pommes.
Receptet kommer från Zeinas kitchen
6 port.
900 g fläskfilé
smör
1 msk mortlade torkade örtkryddor (timjan, dragon, rosmarin)
salt
peppar
Putsa fläskfiléerna och krydda med dom mortlade örtkryddorna, salt och peppar.
Bryn i stekpanna i smör så de får fin färg.
Sänk värmen och slå lite vatten i botten på pannan och lägg på lock.
Låt stå så ca 15 min tills fläskfiléerna är genomstekta.
Vid servering; ta upp på skärbräda och skär i bitar.
Örtagårdssås
2 msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl grädde
2 dl vitt vin
1 msk mortlade torkade örtkryddor (timjan, dragon, rosmarin)
2 msk kalvfond
1 buljongtärning
svartpeppar
salt
Använd en tjockbottnad kastrull och smält smöret.
Dra kastrullen från plattan och vispa ner vetemjölet.
Slå på grädden och vispa till en slät sås.
Ställ tillbaka kastrullen på plattan och tillsätt övriga ingredienser.
Låt såsen koka upp och sedan sjuda på låg värme ca 30-40 min.
Smaka av.
Servera köttet och såsen med en krämig potatisgratäng.
Receptet kommer från Kryddburken
20-25 st
25 g jäst
75 g smör
2 dl mjölk
1 tsk kardemummakärnor, stötta
¼ tsk salt
½ dl socker
1 ägg
7 dl manitoba cream
Fyllning
75 g smör
6 msk socker
3 tsk malen kanel
Smula ner jästen i en degbunke.
Smält smöret, tillsätt mjölken och värm degspadet till 37°C.
Rör ut jästen i lite av degspadet.
Tillsätt resten av degspadet, kardemumma, salt, socker,ägg och drygt häften av mjölet.
Arbeta degen smidig.
Jäs vetedegen övertäckt ca 30 min.
Förbered fyllningen under tiden.
Rör smör, socker och kanel smidigt och poröst.
Arbeta degen med resten av mjölet i bunken.
Ta upp den på arbetsbänken och knåda den blank.
Kavla ut den till en rektangulär kaka, ca 30 x 45 cm.
Bred på kanelsmöret.
Rulla samman degen från långsidan.Skär rullen i ca 2 cm breda bitar.
Lägg dem i bullformar på en ugnsplåt.
Låt bullarna jäsa övertäckta till knappt dubbel storlek, ca 30 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 7-9 min i 250°C.
2 st limpor
6 dl mjölk
50 g jäst
1 msk sirap
2 tsk salt
12-13 dl vetemjöl
Värm mjölken till 37°C.
Smula ner jästen i mjölken och tillsätt sirap, salt och lite mjöl i taget.
Knåda ihop degen på ett mjölat bakbord eller i maskin.
Låt degen jäsa övertäckt i bunken i ca 40 min.
Dela degen i fyra delar och rulla ut dem till tjocka längder.
Tvinna längderna två och två till samma längd som brödformarna.
Lägg länderna i var sin brödform, 1½ l, klädda med bakplåtspapper.
Låt bröden jäsa under bakduk i ca 40 min.
Sätt ugnen på 220°C.
Grädda dem i nedre delen av ugnen i 25-30 min.
6 port.
5 dl matlagningsgrädde
2 msk konc. kycklingfond
½-2 msk pepparrot
2 msk persilja
salt
peppar
maizena
Blanda matlagningsgrädde med kycklingfond i en kastrull.
Vispa såsen medan den kokar upp och låt den sjuda ett par minuter.
Smaksätt med pepparrot, hur mycket beror på hur stark den är och hur stark sås du vill ha.
Smaka av med salt och peppar och rör ner persilja.
Red av såsen med maizena till lagom konsistens.
Servera med kokt falukorv och potatismos.
2 frallor
100 g skinka
75 g riven ost
1 ägg
1 dl grädde
chilisås
salt
peppar
italiensk salladskrydda
Skär av locken på frallorna och gröp ur brödet så du får en fin liten ”håla”.
Fyll hålan med strimlad skinka och riven ost.
Vispa ihop ägg, grädde, chili och salt och peppar.
Häll upp smeten i frallorna.
Lägg på locket och paketera in i aluminiumfolie.
Grädda i ugn ca 30-35 min i 200°C.
Servera med en sallad.
2 bröd
1 påse Finax brödmix surdegsbröd med solroskärnor
2 påsar Finax torrjäst (följer med)
5½ dl vatten
Blanda påsens innehåll (spara ½ dl till utbakningen) med 2 påsar torrjäst i en skål.
Tillsätt vattnet, ca 45°C.
Knåda degen 5 min för hand eller med en köksmaskin på medelhastighet.
Låt degen jäsa 30 min i rumstemp. täckt med en fuktig bakhandduk.
Knåda degen och forma 2 bröd. Lägg dom på en plåt med bakplåtspapper eller i två 1½ l formar.
Låt dom jäsa övertäckta i 30 min i rumstemp.
Snitta dom färdigjästa bröden med en vass kniv och pensla med vatten.
Grädda bröden mitt i ugnen i 220°C i ca 25-30 min.
Låt bröden svalna på galler.
Om du vill ha mjuk skorpa, låt bröden svalna under bakduk.
Om du vill ha hård skorpa, låt bröden svalna utan bakduk.
