Sida 226

Quesadillas med kyckling & sweet chili

Ska snart iväg med vänner på bowling och mat i Lindesberg 🙂

Ha en trevlig mellokväll!

400 g kycklingfilé
salt
peppar
1 gul lök
1 röd paprika
200 g philadelphiaost
3-4 msk sweet chilisås
1 paket tortillabröd
50 g riven ost

olja till stekning

Strimla kycklingen och fräs den i rapsolja.
Krydda med salt och peppar.
Skiva lök och paprika, så tunt som möjligt.
Låt de steka med några minuter.
Tillsätt färskosten och sweet chilisåsen och värm försiktigt.
Lägg ut tortillabrödet och fördela kycklingröran på halva brödet, strö över riven ost och vik samman till halvmånar, alternativt bred över hela och lägg ett tortillabröd över.
Stek försiktigt i en torr stekpanna på båda sidor.
Skär upp dem i fina tårtbitar och servera med pommes och kall crème fraichesås eller alt. en sallad istället för pommes.

KitKat tårta

Hemma och vabbar med den minsta idag som har klagat på att han har ont i magen plus att han är lite risig i magen. Så idag ska jag passa på att provbaka ett matbröd som hade väldigt lång jästid som man inte har tid med dom dagar man jobbar. Blir det bra så kommer receptet inom kort.
Den här tårtan smaskade vi på i lördags när dottern fyllde 6 år. Vill man inte ha marshmallows ovanpå så går det bra med något annat godis som man tycker om.

Chokladbotten
4¾ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
225 g smör, rumstempererat
2 dl socker
2 dl farinsocker
4 ägg
180 g choklad, smält
2½ dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180°C.
Smöra två formar med löstagbara kanter, ca 22-24 cm i diameter.
Vispa smöret tills det är mjukt och smidigt och tillsätt farinsocker och strösocker lite i taget tills du har en fluffig smet.
Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje.
Häll i den smälta chokladen och tillsätt vetemjöl och bikarbonat i omgångar.
Ha till sist i grädden och vaniljsockret.
Fördela smeten mellan dom två kakformarna och grädda i 25-30 minuter.

Vaniljkräm
½ vaniljstång
5 dl mjölk
3 msk + ¾ dl socker
6 äggulor
1 dl maizena

Skär ett snitt i vaniljstången på längden.
Skrapa ut fröna.
Koka upp mjölk, vaniljstång och frön samt 3 msk socker i en kastrull.
Rör ihop äggulor och resten av sockret med maizenan i en bunke.
Sila först ner 1/3 av den varma vaniljmjölken i äggblandningen och vispa den slät.
Sila sedan ner resten.
Häll tillbaka i kastrullen.
Värm under vispning tills krämen tjocknar.
Ta från värmen och ställ krämen kallt.

Hallonmarängfrosting
50 g hallon
3 äggvitor
1 dl strösocker
½ tsk vaniljessens
125 g smör, rumstempererat

Mixa hallonen till en puré med en handmixer eller mosa ordentligt med en gaffel.
Vispa äggvitorna och sockret i en värmetålig bunke över vattenbad (en kastrull med kokande vatten) tills sockerkristallerna har smält (vid ca 65 grader).
Ta bort skålen från värmen.
Vispa smeten till en vit och fluffig marängsmet.
Tillsätt smöret och fortsätt att vispa.
Sila hallonpurén genom en finmaskig sil (för att bli av med kärnorna) och blanda ner i frostingen.

Garnering
150 g hallon
11 pkt kit kat
minimarshmallows

När tårtbottnarna har svalnat så bred på all vaniljkräm på ena botten.
Tryck ner hela, färska hallon i vaniljkrämen och lägg sen på den andra botten.
Bred på frostingen runtom hela tårtan.
Tryck dit kit kat runtom hela tårtan och knyt gärna ett band runtom.
Häll på marshmallows eller något annat godis tex M&M´s.

Receptet kommer från Bambi

Havredrömmar med kardemumma

200 g smör eller margarin
2 dl strösocker
2 dl havregryn
4 dl kärnvetemjöl
½ tsk hjorthornssalt
1 tsk malen kardemumma

Sätt ugnen på 150˚C.

Rör smör och socker vitt och pösigt.
Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem.
Arbeta snabbt ihop en deg.
Rulla ut till längder, dela i små bitar och rulla små bollar.
Ställ dem på plåtar med bakplåtspapper.

Grädda mitt i ugnen, 25–30 minuter.
Låt kakorna svalna på galler.

Rösti, fläskfilé & örtsås

4 port.

Rösti
8-10 potatisar
3 dl riven ost
1 dl vispgrädde
¾ tsk salt

500 g fläskfilé
salt
peppar/grillkrydda/köttkrydda

Örtsås
2 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyfta
2 msk provencalska örter
salt

Skala potatisen.
Riv den på den grova sidan av ett rivjärn eller i en matberedare.
Blanda potatis, riven ost, grädde och salt.
Smält ett par matskedar smör i en stekpanna och häll i all potatis.
Krydda med lite svartpeppar.
Stek på medelstark värme i 20 minuter.
Lägg en tallrik över stekpannan och vänd kakan upp och ner.
Smält i en klick smör i stekpanna och låt potatiskakan glida ner i den igen.
Stek i ytterligare 20 minuter.
(Känn efter med en potatissticka när det är klart).

Rör ihop ingredienserna till örtsåsen i en kastrull.
Låt småsjuda på svag värme ett par minuter.

Skär fläskfilén i 2-3 cm tjocka skivor.
Stek i smör, krydda med salt och nymalen svartpeppar eller annan valfri krydda.

Servera röstin med fläskfilé, örtsås och en sallad.

Pizzadeg på bakpulver

På fredagar brukar vår familj äta hemmagjord “snabbmat” såsom hamburgare, pizza, tacos, kebab mm. Vill man att det ska gå lite snabbare med pizzadegen och slippa jäs momentet är denna pizzadeg perfekt att göra. Den räcker till 2 runda pizzor eller till en hel bakplåt. Den här gången blev det en Hawaiipizza 🙂

4 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
1½ dl vatten
½ dl olivolja

Sätt ugnen på 250°C.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Tillsätt vatten och olivolja.
Arbeta snabbt ihop till en deg.

Kavla ut degen så stor att den täcker en bakplåtspappersklädd plåt.
Bred på tomatsås och lägg på din favorit topping.
Grädda i mitt i ugnen i ca 10-15 minuter.

Söndagsmiddag

4-6 port.

1½ kg nötkött i bit
salt
peppar
3 morötter
1 stor lök
köttbuljong (1 buljongtärning/4 dl vatten, 1 msk fond/4½ dl vatten)

Sås
sky
grädde
svartvinbärsgelé
soja
salt
peppar
maizena

Krydda köttbiten med salt och peppar.
Bryn i het panna i smör runt om, lägg över köttet i en gryta.
Skala morötterna och dela i tjockare slantar.
Skala och dela löken i större klyftor.
Fräs morötter och lök i stekpannan med smör ett par minuter och lägg sen ner dom i grytan med köttet.
Häll på färdig köttbuljong eller vatten plus buljongtärning/fond så det täcker halva köttbiten.
Låt det koka upp och sen stå och småkoka i ca 3-4 tim.
Vänd på köttbiten ett par gånger under koktiden.

Ta upp köttet och vira in det i folie och låt det svalna i 30 min.

Sila av morötter och lök från skyn och reducera ner till hälften.
Tillsätt lite grädde, nån tsk gelé och soja.
Smaka av med salt och peppar om det behövs och red av såsen med lite maizena.
Låt såsen stå och småputtra 5-10 min.

Skär köttet i skivor och servera med kokt potatis, morötter och såsen.

Knäckepizza

Detta är något jag har haft på min “att prova” lista ett bra tag och nu äntligen har vi testat och jag blev glatt förvånad över att det var så gott som det var. Var skeptisk från början kan jag säga. Ni måste prova!

1 knäckepizza

1 runt knäckebröd
valfri tomatsås, jag hade Santa Maria pizza sause
strimlad rökt skinka
körsbärstomater
pizzaost

Sätt ugnen på 225°C.
Bred på tomatsåsen på knäckebrödet, toppa med ost, skinka, tomater och lite ost till.
In i ugnen i 10 min och använd en pizzaslicer eller en sax och dela den i bitar på en gång när den är som mjukast.
Sen är det bara att njuta!