Portergryta

6 port.

1 kg nötkött
33 cl porter
3 dl vatten
1 dl koncentrerad svartvinbärssaft
1 dl soja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 oxbuljongstärningar
6 st krossade enbär
6 st svartpepparkorn
1 tsk timjan
3 dl grädde
maizena

Bryn grytbitarna och lägg i en gryta tillsammans med alla ingredienser utom grädde och redning.
Lägg enbären och pepparkornen i en tesil så blir det lättare att plocka bort dom.
Låt puttra i minst 2 timmar på svag värme, tillsätt eventuellt mer vatten om det behövs.

Plocka ur de krossade enbären och svartpepparkornen ur grytan.
Slå på grädden, koka upp och red av med maizena.

Servera med nån form av ugnsstekt potatis.

Paneng Gai

Paneng Gai

2 msk olja till stekning
ca 400 g kycklingfiléer (fint strimlade)
70 g sugar snaps
1 påse Santa Marias Thai Paneng Spice Mix
1 burk (400 ml) Santa Maria Thai Organic Coconut Milk
1/2 paket woknudlar
(eller 1 paket äggnudlar eller 3 jasminris)

Stek kycklingen i olja på medelhög värme tills den fått fin färg.
När kycklingen nästan är klar tillsätter du sugar snaps. 
Strö över Paneng Spice Mix och häll på kokosmjölken. 
Lägg även i 1/2 paket woknudlar om du använder det. 
Om inte kokar du äggnudlar eller jasminris vid sidan om.
Låt koka cirka 3 minuter.

Receptet kommer från Nadjas kitchen

Donuts

Donuts

ca 28 st

2 tsk kardemummakärnor
3 dl mjölk 
50 g färsk jäst
1½ dl strösocker
1 nypa salt
150 g mjukt smör
2 st ekologiska ägg
12 dl vetemjöl special

Stöt kardemummakärnorna i en mortel.
Blanda med mjölken.
Värm tills mjölken är ljummen, cirka 37°C.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Rör ner strösocker, salt, tärnat smör och ägg.
Sedan lite vetemjöl i taget.
Arbeta samman till en smidig vetedeg.
Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek, i 45–60 minuter.

När man friterar är det viktigt att använda en djup tjockbottnad kastrull 
så att inte olja kan stänka upp eller koka över. 
För att se om olja är tillräckligt varm kan man göra ett test genom att lägga ner en brödbit i oljan. 
Blir brödbiten gyllene efter cirka 1 minut är oljan lagom temperatur. 
Det får inte bli för het, då bränns munkarna. 
Om oljan skulle ta eld, kväv elden med ett lock.
Häll aldrig vatten i varm olja,då flyter den brinnande oljan ovanpå vattnet. 
Vattnet expanderar när det kokar och kastar brinnande olja upp i taket. 

Använd en hålslev när du ska lägga ner, vända eller ta upp munkarna i oljan. 
Fritera munkarna riktigt gyllene, annars är det lätt att de blir för degiga.
Låt munkarna droppa av ett par sekunder på hushållapapper.
Vänd dem sedan i socker medans dom fortfarande är varma.

Fläskfilé med Crème Bonjour

4 port.

600 g fläskfilé
½ gul lök 
smör 
1 tsk paprikapulver 
½ tsk salt 
1 krm svartpeppar 
1½ msk vetemjöl 
3¾ dl grädde 
1½ dl vatten 
2 tsk kinesisk soja 
150 g Crème bonjour vitlök

Skär köttet i skivor. 
Finhacka löken. 
Fräs köttet och löken i smöret på medelstark värme. 
Krydda med paprikakrydda, salt och peppar. 
Pudra över vetemjöl.
Häll i matlagningsgrädde, soja och vatten och låt sjuda ca 10 min under lock på svag värme. 
Rör ner crème bonjour och låt grytan koka upp. 
Servera med ugnsstekt potatis eller potatisgratäng och en sallad.

flaskfile-med-creme-bonjour-vitlok-2

Viktväktarna Flex

600 g fläskfilé (9 SP)
½ gul lök 
smör (lägg till SP för det du använder)
1 tsk paprikapulver 
½ tsk salt 
1 krm svartpeppar 
1½ msk vetemjöl (1 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
4¼ dl vatten 
2 tsk kinesisk soja 
150 g Crème bonjour vitlök (21 SP)

Totalt blir det 10 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

flaskfile-med-creme-bonjour-vitlok-4 flaskfile-med-creme-bonjour-vitlok-3

Smördegsknyten med skinka & ost

Smördegsknyten

10/15 st

1 pkt smördegsplattor (5 st)
10/15 skivor rökt skinka
ca 100 g riven ost
1 ägg

Tina smördegen, kavla ut den lite.
Dela plattorna i 2 eller 3 delar, fördela skinka och ost på alla delarna.
Vispa ägget lätt och pensla kanterna på smördegen.
Rulla ihop till en tät rulle, tryck till så inte fyllningen rinner ut.
Tryck ihop ändarna med en gaffel så att rullen stängs helt.
Lägg rullarna på en plåt med bakpapper.
Pensla med ägg.
Grädda i 200°C i ca 15 min.
Servera med lite blandad sallad.