Fläskfilé med Crème Bonjour

4 port.

600 g fläskfilé
½ gul lök 
smör 
1 tsk paprikapulver 
½ tsk salt 
1 krm svartpeppar 
1½ msk vetemjöl 
3¾ dl grädde 
1½ dl vatten 
2 tsk kinesisk soja 
150 g Crème bonjour vitlök

Skär köttet i skivor. 
Finhacka löken. 
Fräs köttet och löken i smöret på medelstark värme. 
Krydda med paprikakrydda, salt och peppar. 
Pudra över vetemjöl.
Häll i matlagningsgrädde, soja och vatten och låt sjuda ca 10 min under lock på svag värme. 
Rör ner crème bonjour och låt grytan koka upp. 
Servera med ugnsstekt potatis eller potatisgratäng och en sallad.

flaskfile-med-creme-bonjour-vitlok-2

Viktväktarna Flex

600 g fläskfilé (9 SP)
½ gul lök 
smör (lägg till SP för det du använder)
1 tsk paprikapulver 
½ tsk salt 
1 krm svartpeppar 
1½ msk vetemjöl (1 SP)
1 dl matlagningsgrädde 15% (8 SP)
4¼ dl vatten 
2 tsk kinesisk soja 
150 g Crème bonjour vitlök (21 SP)

Totalt blir det 10 SP/port. Lägg till SP för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

flaskfile-med-creme-bonjour-vitlok-4 flaskfile-med-creme-bonjour-vitlok-3

Smördegsknyten med skinka & ost

Smördegsknyten

10/15 st

1 pkt smördegsplattor (5 st)
10/15 skivor rökt skinka
ca 100 g riven ost
1 ägg

Tina smördegen, kavla ut den lite.
Dela plattorna i 2 eller 3 delar, fördela skinka och ost på alla delarna.
Vispa ägget lätt och pensla kanterna på smördegen.
Rulla ihop till en tät rulle, tryck till så inte fyllningen rinner ut.
Tryck ihop ändarna med en gaffel så att rullen stängs helt.
Lägg rullarna på en plåt med bakpapper.
Pensla med ägg.
Grädda i 200°C i ca 15 min.
Servera med lite blandad sallad.

Jonas 1-årstårta / jultårta 2012

Jultårta 


Fyllning 1

Bananmousse

3 mogna bananer
3 äggulor
½ dl socker
2-3 dl vispgrädde
ev. marsanpulver
ca 1 msk citronsaft

Mosa bananerna ordentligt.
För att inte bananerna ska bli bruna kan man tillsätta ca 1 msk citronsaft.
Vispa äggulor och socker lite pösigt.
Blanda bananmoset med äggvispet.
Vispa grädden hårt och blanda med banansmeten.
Tycker man att moussen är för lös så kan man tillsätta lite marsanpulver tills den blir fastare.

Fyllning 2 

Glasskräm

2 dl vispgrädde
2 dl marsankräm

Blanda mjölk och marsanpulver till marsankrämen.
Låt stå i kylen och tjockna till.
Vispa grädden hårt.
Blanda grädde och marsankräm.

Tårtan är spacklad med smörkräm.
Tårtlocket är gjort av sockerpasta.
Dekorationer i sockerpasta.

Pepparkakor

Pepparkakor

125 gram riktigt smör
1 dl ljus sirap
1 dl vatten
2 dl strösocker
½ msk bikarbonat
6 dl vetemjöl

1¼ msk malen kanel
¾ msk mald kryddnejlika
½ tsk mald ingefära

Smält smöret tillsammans med sirapen i en kastrull.
Ta av från plattan och häll i vattnet och låt svalna. 
Blanda strösockret tillsammans med kryddorna i en rejäl bunke. 
Slå på smörblandningen och rör om kraftigt.

Blanda i bikarbonaten i vetemjölet och häll över detta på resten av degen.
 Blanda väl, degen ska vara ganska lös så 6 dl vetemjöl räcker gott och väl.
 Lägg på locket eller täck med plastfolié och låt stå i kylen minst en dag. 
Hållbarhet är minst ett par veckor.

Mjuk saffranskaka

Mjuk saffranskaka

3 st ägg
2½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
1 påse saffran
3½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
smör och kokosflingor till formen
florsocker till pudring av kakan

 Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
Smält smöret tillsammans med saffran, rör i mjölk, blanda det med äggsmeten.
Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
 Smöra och bröa en sockerkaksform med smör och kokosflingor. 
Fyll med smeten.

 Grädda kakan i mitten av ugnen i 25-30 minuter.
 Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig.
Låt kakan svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller. 
Pudra över florsocker vid servering.

Vörtbröd med russin

Vörtbröd med russin

2 st

1 pkt jäst
50 g smör eller margarin
5 dl julmust
1 dl mörk sirap
½ msk malda pomeransskal
½ tsk malda kryddnejlikor
1 tsk malen ingefära
1 dl russin
3 dl grovt rågmjöl
ca 12 dl rågsikt

Pensling
1 msk sirap
½ dl varmt vatten

Smula jästen i en bunke.
Smält matfettet i en kastrull.
Häll ner julmusten i matfettet.
Värm allt till fingervärme, 37°.
Rör ut jästen i lite av degvätskan.
Häll över resten av degvätskan.
Tillsätt sirap, pomeransskal, kryddnejlikor, ingefära, russin,
rågmjöl och det mesta av rågsikten.
Spara lite rågsikt till utbakningen.
Arbeta degen tills den släpper bunkens kant.
Strö lite mjöl över degen.
Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.

Tag upp degen på mjölat bord.
Knåda in resten av rågsikten i degen.
Dela degen i 2 delar.
Rulla ut varje del till ett stort bröd.
Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt.
Nagga bröden.
Låt dem jäsa övertäckta ca 30 min.
Sätt ugnen på 200°C.

Blanda sirap och vatten i en skål.
Pensla bröden med sirapsblandningen.
Grädda bröden i nedre delen av ugnen 30-40 min.
Låt dem kallna under bakduk på galler.