Snabbrisotto med kyckling & spenat

En förpackning med Uncle Bens ris från en Smakbox blev utgångspunkten i rätten. Att göra risotto är inte min grej riktigt, men det är så gott att äta. Så en liten fuskvariant blev min lösning! Testa, det blev riktigt gott ❤

6 port.

3 pkt Uncle Bens ris Roasted Garlic
1½ msk kycklingfond
2 dl vatten

4 kycklingfiléer
salt
vitlökspeppar
3 vitlöksklyftor
65 g färsk babyspenat
½ -1 förp. körsbärstomater
färsk basilika
½ citron, saften
salt
peppar
70 g riven parmesanost

Börja med kycklingen, dela den i mindre bitar och stek i panna med matfett.
Krydda med salt och vitlökspeppar, lägg åt sidan när den är genomstekt.

Häll i riset i en kastrull och tillsätt fond och vatten.
Låt det koka upp på svag värme och låt det sedan sjuda tills nästan allt vatten kokat bort.
Vänd ner kyckling, pressa i vitlöken, blanda ner spenat och halverade tomater, lite strimlad färsk basilika, pressa i saften från citronen.
Smaka av med salt och peppar.
Riv ner osten och blanda runt och servera direkt!

Viktväktarna Points

3 pkt Uncle Bens ris Roasted Garlic *
1½ msk kycklingfond
2 dl vatten
4 kycklingfiléer
salt
vitlökspeppar
3 vitlöksklyftor
65 g färsk babyspenat
½ -1 förp. körsbärstomater
färsk basilika
½ citron, saften
salt
peppar
70 g riven parmesanost *

Totalt blir det 8P/port, lägg till points för matfett, servera med valfria grönsaker vid sidan av.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 335 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kvarg med passionsfrukt & jordgubbar

Detta har jag fastnat för på kvällarna till mellis! Det är så gott 👌

1 port.

½ mosad banan
125-150 g kvarg med eller utan smak
2 st frysta tärningar passionsfrukt
jordgubbar

Blanda den mosade bananen med kvargen.
Micra passionfruktstärningarna en kort stund, ca 5-10 sek så dom börjar att smälta.
Häll detta över kvargen.
Dela/skiva jordgubbarna och toppa kvargen med dessa.

Ät till frukost eller mellis!

Viktväktarna Points

½ mosad banan
125 g kvarg med eller utan smak 0,2% utan socker *
2 st frysta tärningar passionsfrukt
jordgubbar

Totalt 1P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 175 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kasslergratäng

Uppdaterat ett äldre recept som fanns här, men med gamla bilder och utan smartpointsberäkning. Så gillar ni kassler, ananas och chilisås är detta en rätt att testa!

6 port.

6 port kokt ris
700 g kassler
2½ dl matlagningsgrädde
3 dl crème fraiche
1 dl chilisås
pepparmix
salt
4 skivor ananas
1 dl riven ost

Koka riset.
Skär kasslern i tärningar.
Blanda grädde, crème fraiche och chilisås.
Smaka av med pepparmix och salt.
Skär ananasringarna i mindre bitar.
Smörj en ugnsform med matfett.
Lägg i det kokta riset i formen.
Fördela kassler och ananas över riset.
Häll över såsen.
Strö över osten.
Ställ in i ugnen i 20-30 min i 200°C.

Viktväktarna Points

6 port kokt ris (650 g) *
700 g kassler, utan fett *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% *
1 dl chilisås, vanlig *
pepparmix
salt
4 skivor ananas, färsk
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 11P/port, lägg till points för matfett. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 395 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta- & baconsås med basilika och vitlök

Fick hem godsaker från Tulip i samarbete med Smakbox och bacon är något vi gillar att äta i pastasåser och grytor hemma hos oss. Blev en god pastarätt med Tulips ekologska bacon som hela familjen uppskattade smakmässigt. Enkelt, snabbt och gott! Ha en fin lördagskväll ❤

6 port.

3 pkt bacon
2 vitlöksklyftor
½ kruka basilika
vitlökspeppar
1½ msk kycklingfond
½ tsk worcestershiresås
2 dl grädde (eller 4 dl och uteslut vattnet helt)
2 dl vatten
1 dl riven ost

pasta

Strimla baconet och stek i en panna, gärna i två omgångar.
Pressa i vitlöksklyftorna och låt dom fräsa med.
Plocka av bladen från basilikan och strimla dom innan dom blandas ner med bacon och vitlök.
Krydda med valfri mängd vitlökspeppar.
Blanda ner fond, worcestershiresås, grädde och vatten och låt det koka upp och sedan stå och småputtra medans pastan kokar.
Ta av baconsåsen från plattan och rör ner den rivna osten.
Servera ihop med pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

3 pkt kycklingbacon *
2 vitlöksklyftor
½ kruka basilika
vitlökspeppar
1½ msk kycklingfond
½ tsk worcestershiresås
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2½ dl vatten
1 dl riven ost 12% *
pasta, valfri mängd

Totalt blir det 4P/port, lägg till points för mängden tillsatt matfett och för valfri mängd pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 128 kcal/port för pastasåsen utan matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling med grillmarinad

Efter en liten omtumlande helg och två dagar av rastlöshet, kan jag inte längre hålla mig borta härifrån. Detta är avkoppling för mig och något jag tycker om att göra och det ska ingen ta bort för mig. Nu ska här skapas och publiceras nya recept och genomgång av äldre recept som behöver uppdateras! All kärlek till er som skrivit till oss på Instagram ❤

Nu när det är högsäsong för grillad mat så ska ni få ett nytt recept på en jättegod marinad som passar både till kyckling och fläskkött.

6 port.

6 st kycklingfiléer

1 dl yoghurt
½ färsk röd chili/½ tsk torkade chiliflakes
1 vitlöksklyfta
1 msk garam masala
1 msk olivolja
¾ tsk sambal oelek
(½ kruka hackad färsk koriander)

Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Skala och riv vitlöksklyftan.
Blanda alla ingredienser till marinaden.

Häll marinaden över kycklingen i en låda med lock eller en plastpåse och blanda.
Låt marinera minst 6 tim, men helst ett helt dygn.

Grilla eller stek kycklingen och servera med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

6 st kycklingfiléer
1 dl lättyoghurt 0,5%
½ färsk röd chili/½ tsk torkade chiliflakes
1 vitlöksklyfta
1 msk garam masala
1 msk olivolja *
¾ tsk sambal oelek
(½ kruka hackad färsk koriander)

Totalt blir det 1P/port för marinaden.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 183,8 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastagratäng med köttbullar

En vardagsräddare när det ska gå snabbt, gillas av barnen!

6-8 port.

450 g valfri pasta
650-700 g köttbullar
2 förp Kelda ostsås

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, minska koktiden med 1-2 min.
Stek köttbullarna.
Fördela pastan och köttbullarna i en ugnsform.
Häll över ostsåsen.
Ställ in i ugnen i 225°C i ca 15-20 min.
Servera med en blandad sallad eller rivna morötter.

Viktväktarna Points

450 g valfri pasta, okokt *
650-700 g köttbullar, Felix *
2 förp Kelda ostsås *

Totalt blir det 18P/port (räknat på 8 port). Lägg till points för matfettet vid stekning av köttbullarna.

TIPS! Gör egna köttbullar på 5% nötfärs för att få ner antalet points.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 516 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt ris med grönsaker

Stekt ris är en favorit bland dom asiatiska rätterna. Ät den som den är eller lägg till lite stekt kyckling om du vill ha en större portion mat.

4 port.

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
150 g vitkål
1 morot
rapsolja
1 dl naturella jordnötter
1 tsk flingsalt
nymald svartpeppar
1 tsk curry
5 dl kallt kokt ris
100 g böngroddar
2 ägg
½ dl hackad färsk koriander

Skala och hacka lök och vitlök.
Strimla kålen.
Skala och tärna moroten fint.
Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme.
Lägg i lök, vitlök, kål, morot och jordnötter och stek i ett par minuter under omrörning.
Salta och peppra.
Tillsätt curry, fortsätt att steka i någon minut under omrörning.
Tillsätt det kokta riset och stek i ytterligare någon minut under omrörning.
Lägg i groddar och gör en liten grop i mitten av pannan och knäck i ägg, ta ett i taget.
Stek i ytterligare någon minut under omrörning.
Rör ner koriander mot slutet.
Servera direkt.

Viktväktarna Points

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
150 g vitkål
1 morot
rapsolja (lägg till points för det du tillsätter)
1 dl naturella jordnötter *
1 tsk flingsalt
nymald svartpeppar
1 tsk curry
5 dl kallt kokt ris *
100 g böngroddar
2 ägg
½ dl hackad färsk koriander

Totalt blir det 7P/port exkl matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 286 kcal/port.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK