Frallor med vetekross

Matbröd bakar jag gärna, tyvärr är jag lite dålig på det i perioder, men detta året ska det bli mer sånt. Dessa går även bra att kalljäsa under natten för att sen grädda och äta nybakade till frukosten. Se då till att vetekross”gröten” får svalna helt och använd kall degvätska. Baka ut till frallor direkt och lägg på plåt med bakduk och ställ i kyl under natten. Ta fram på morgonen och låt stå i rumstemperatur medans ugnen blir varm!

20 st

1½ dl kokande vatten
1 dl vetekross
5 dl mjölk
25 g jäst
1 tsk salt
3 msk flytande honung
13 dl vetemjöl special
50 g smör, rumsvarmt, i kuber

Sätt ugnen på 250°C.
Häll det kokande vattnet över vetekrosset.
Låt stå i 30 minuter.

Värm mjölken till 37°C.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, vetekross, salt, honung och mjöl.
Arbeta ihop till en deg.
Lägg i smörkuberna, några i taget medan maskinen går.
Fortsätt arbeta degen i 10 minuter.
Plasta in bunken och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 tim.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två delar.
Rulla till rullar och skär varje rulle i tio bitar.
Rulla dem till bullar och platta sedan ut dem på en bakpappersklädd plåt.
Nagga dem lätt med en gaffel.
Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Pensla bröden med mjölk och strö lite vetekross över bullarna grädda i 8 – 10 min.
Låt svalna under bakduk på ugnsgaller.

Viktväktarna Points

1½ dl kokande vatten
1 dl vetekross *
5 dl mjölk 1.5% *
25 g jäst *
1 tsk salt
3 msk flytande honung *
13 dl vetemjöl special *
50 g Bredgott mellan, rumsvarmt, i kuber *

Gör man 20 st frallor blir det 6P/st enligt receptet (24 st ger 5P/st). Byt mjölk mot vatten så blir det 5P/st vare sig du bakar ut 20 eller 24 st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK