Viktväktarrecept

Lättlagad korvgryta med svamp & paprika

Ny vecka, nya tag! Efter 3 veckors förkylning tog jag mig idag ut på en morgonrunda runt samhället. Så skönt med frisk luft! Känns bra att vara på banan igen och nu jädrar ska jag ge järnet fram till påsk. Inga ursäkter!!

Måndag = korvdag så här kommer ett nytt enkelt recept på en smarrig vardagsrätt!

6 port.

300 g champinjoner
1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
450 g chorizokorv
1 stor paprika
1½ dl ketchup
3 dl grädde
1½ msk kalvfond
1½ msk dijonsenap
3 tsk oregano
salt
peppar

Skölj och skär champinjonerna i kvartar.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs champinjonerna tills de vattnats ur och fått en fin yta. Häll över svampen i en skål och ställ åt sidan.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs löken mjuk i stekpannan utan att den tar färg.
Tillsätt sedan vitlöken och fräs försiktigt ytterligare någon minut.
Häll över löken i skålen med svamp.
Skär korven i slantar och bryn i stekpannan.
Skär paprika i strimlor och tillsätt pannan.
Bryn tills korv och paprika har fått lite färg.
Häll sedan ner skålen med svamp och lök i pannan och låt fräsa ihop.
Häll över ketchup, grädde, kalvfond och dijonsenap.
Koka ihop och smaka av med salt, peppar och oregano.
Servera med ris eller pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

300 g champinjoner
1 stor gul lök
3 klyftor vitlök
9 st kycklingchorizo, Ica *
1 stor paprika
1½ dl ketchup *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
1½ msk kalvfond
1½ msk dijonsenap *
3 tsk oregano
salt
peppar

Totalt blir det 8P/port, lägg till points för mängden matfett du tillsätter och för mängden tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggratäng med mango chutney

Då har snart mina två lediga dagar denna vecka passerat och helgjobb vankas. Börjar må mycket bättre och känner att energin sakta men säkert börjar komma tillbaka. Har bockat av 3 recept på att-göra-listan dessa två dagar (blir 2 till imorgon) som kommer att dyka upp här inom kort. Är väl även hög tid att börja tänka på påsken, är ju ändå bara en månad kvar. Ska se vad vi kan åstadkomma för inspiration till dess.

Här kommer en uppdaterad variant av ett recept som jag lade ut här för ca 6 år sen. Fotografen var inte så vass på den tiden och sen vet jag att många vill ha viktväktarvänliga alternativ på befintliga recept. Jag jobbar mig igenom gamla recept sakta men säkert!

4 port.

4 kycklingfiléer
1-2 röda paprikor
1 dl mango chutney
½-1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
1 mosad banan
5 dl crème fraiche
1-2 dl riven ost

Dela kycklingen i valfria stora bitar och stek den gyllenbrun, salta och peppra.
Hacka paprikan och lägg den ovanpå kycklingen.

Mixa banan, mango chutney, sambal oelek, curry, vitlök och crème fraiche
till en sås och häll den över kycklingen.
Strö över riven ost.
Gratinera i ugnen i 225°C i ca 15 min.
Servera med ris eller pasta och en god sallad.

Viktväktarna Points

500 g kycklingfiléer
1-2 röda paprikor
1 dl mango chutney *
½-1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 pressad vitlöksklyfta
1 mosad banan
5 dl crème fraiche 5% *
1 dl riven ost 10% *

Totalt blir det 9P/port för gratängen, lägg till points för matfettet vid stekningen av kycklingen och för tillbehöret.

TIPS! Byt det vanliga riset mot blomkåls/broccoliris (0 PP).

* = livsmedel som jag räknat PP mängden på, övriga är 0 PP i mitt program enligt mängden i receptet

Kcal: ca 356 kcal/port exkl tillsatt matfett, tillbehör och extra grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Sweet chilitorsk i ugn

Då har halva jobbveckan gått, nu väntas två lediga vardagar sen långpass på jobbet i helgen, men jobbar man i butik så har man alltid något att sysselsätta sig med så tiden brukar gå fort! Ikväll är vi på dansträning då dottern har utökat träningen till 2 dagar i veckan. Kul att hon har hittat något hon vill hålla på med.

Ett nytt fiskrecept kommer här, hittade inspo på Pinterest till denna rätt. Lite drag i smaken, kan behövas lite extra sting i maten nu när många är förkylda. Kryddor gör susen!

6 port.

750 g torsk
1½ krm salt
1½ krm svartpeppar
2 dl crème fraiche 8%
¾ dl vatten
1½ dl sweet chilisås
1 msk vetemjöl (använder man vanlig crème fraiche behövs det ej)

Om torsken är fryst, ta ut och tina.

Sätt ugnen på 175°C.
Lägg torskbitarna i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar efter smak.
Blanda ihop crème fraiche, vatten och sweet chilisås och vetemjöl i en kastrull och låt det koka upp (tillsätter du inget mjöl behövs detta moment inte göras, då räcker det att blanda ihop ingredienserna bara), häll sedan över över fisken.
Sätt in i ugnen ca 20-25 min.

Servera med ris och vitlöksfrästa morötter.

Viktväktarna Points

600 g torsk
1½ krm salt
1½ krm svartpeppar
2 dl crème fraiche 8% *
¾ dl vatten
1½ dl sweet chilisås *
1 msk vetemjöl *

Totalt blir det 5P/port för fisken. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat pointsmängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 166 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklinggratäng med basilika, tomat & senap

Hittade ett smarrigt recept hos 56 kilo som vi testade som lördagsmiddag för några helger sen, sååå gott!

4 port.

4 kycklingfiléer
1½ dl grädde
1½ dl crème fraiche
1½ dl riven lagrad ost
2 msk naturell färskost
1 kruka basilika
2 msk dijonsenap
1 dl skivade svarta oliver (dessa skippade vi)
50 g strimlade soltorkade tomater
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
smör

Sätt ugnen på 200°C.
Putsa och dela kycklingfiléerna på längden eller låt dom vara som dom är.
Stek i smör i het panna, bara tills kycklingen fått fin färg.
Lägg över i ugnsform.
Vispa ihop grädde, crème fraiche, riven ost, färskost, dijon, vitlök, oliver och soltorkade tomater. Smaka av med salt och peppar.
Grovhacka basilikan och lägg över kycklingen, häll såsen över.
Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med potatis, ris eller pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl crème fraiche 8% *
1½ dl riven ost 10% *
2 msk naturell färskost light *
1 kruka basilika
2 msk dijonsenap *
1 dl skivade svarta oliver (dessa skippade vi, lägg till points)
50 g strimlade soltorkade tomater, torkade *
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
smör (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 7P/port för gratängen. Lägg till points för valfria tillbehör, jag hade potatiskroketter.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 295 kcal/port med oliver exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Quesadillas med tacofärs

Frasiga quesadillas inför fredagens tacomys!

4 port.

8 tortillabröd
80 g guacamoledip, Santa Maria
80 g nacho cheddar dip, Santa Maria
400 g tacofärs (hemgjord tacokrydda – recept HÄR)
150-200 g riven ost

Bred ut guacamoledippen på hälften av tortillabröden och nacho cheddardippen på andra hälften av bröden.
Fördela tacofärsen på 4 st bröd och toppa med ost.
Lägg över den andra tortillabrödet ovanpå och tryck till lite försiktigt, fäst gärna 3-4 tandpetare i kanten av brödet så rinner inte färsen ut när man ska vända på quesadillan i stekpannan.
Stek quesadillan i en stekpanna på låg/medelvärme tills dom blivit varma och osten har smält.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points/Kaloriberäknat recept

8 tortillabröd, medium *
80 g guacamoledip, Santa Maria *
80 g nacho cheddar dip, Santa Maria *
400 g nötfärs 5% (hemgjord tacokrydda – recept HÄR) *
150 g riven ost 12% *

Totalt blir det 13P/port alt. 7P/tortilla.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 525 kcal/port exkl tillsatta grönsaker (alt ca 263 kcal/tortilla).

Kolhydrater: 47 g Protein: 37.6 g Fett: 19.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tortellinisoppa med tomat

Varit lite dålig på att uppdatera med nya recept ett par dagar, men tiden har bara swishat förbi mig. Förkylningen sitter i än med snuva och hosta. Hoppas det ger sig snart!

Soppa är ju perfekt i vädret som är nu när det är blåsigt och kallt. Ungarna här hemma är ju inte överförtjusta i soppa så jag försökte ändå hålla mig lite barnvänligt denna gång.

4 port.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja
500 g krossade tomater
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
250 g färsk tortellinis
2 dl grädde eller crème fraiche
italiensk salladskrydda
basilika
oregano

Finhacka lök och vitlök och fräs hacket mjukt i oljan.
Tillsätt krossad tomat, vatten och buljongtärning och låt koka upp.
Mixa ev soppan om du vill ha den slät.
Tillsätt tortellinis och koka enligt tiden på förpackningen.
Tillsätt grädde/crème fraiche och låt koka upp.
Smaka av och krydda efter behag.

Viktväktarna Points

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
olivolja (lägg till points för den mängden du använder)
500 g krossade tomater
4 dl vatten
1 hönsbuljongtärning *
250 g färsk tortellinis, Ica ost /skinka *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 5% *
italiensk salladskrydda
basilika
oregano

Totalt blir det 8P/port. Servera soppan med ett gott bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kassler- & svamppanna

Detta receptet finns egentligen redan i arkivet på bloggen, men med korv istället för kassler. Men då korv är så dyrt för en Viktväktare i poäng så provade jag att göra med kassler istället och det blev lika gott det.

6 port.

600 g kassler
250 g svamp, t.ex champinjoner
1 röd paprika
3 dl grädde
1½ msk svampfond
maizena
salt
peppar

Strimla kasslern.
Skär svamp och paprika i bitar.
Stek kassler, svamp och paprika i lite smör i en panna.

Häll på grädde och fond och låt det koka upp.
Låt pannan stå och småsjuda i ca 10 min.
Red ev. med maizena.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med hemlagat potatismos och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

600 g kassler, utan fett *
250 g svamp, t.ex champinjoner
1 röd paprika
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ dl vatten
1½ msk svampfond *
2 msk maizena *
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för matfett och tillbehör som tex potatismos. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK