Viktväktarrecept

Stekt korv, makaroner & ostsås

Som lite variation till det vanliga makaroner och korv så är det gott att servera rätten med en ostsås med lite smak av chilisås till.

4 port.

1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
3 dl grädde/mjölk
2 krm strösocker
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost, tex cheddar
1 msk chilisås

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt vetemjölet och rör ihop det med smöret.
Tillsätt grädden eller mjölk.
Koka upp under omrörning.
Tillsätt socker, salt, vitpeppar och chilisåsen.
Rör om och låt koka några minuter.
Smaka av och tillsätt ev. mera kryddor eller chilisås.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt osten, rör om tills den har smält.

Servera med kokt pasta och falukorv.

Viktväktarna Points

1½ msk smör, Culiness *
1½ msk vetemjöl *
3 dl mjölk 1,5% *
2 krm sötströ
½ tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl riven ost 12% *
1 msk chilisås *

Totalt för såsen blir det 4P/port. Lägg till points för valfri korv, tex korven från Maträtt och pasta. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 108 kcal/port exkl korv, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Köttfärsgryta med körsbärstomater

Ett perfekt recept att förbereda i förväg så är det bara att värma på när man ska äta. Såna rätter brukar det bli dom dagar jag jobbar kväll och barnen får sköta maten själva. Receptet har jag hittat hos Viktväktarna, men ändrade lite på tillvägagångssättet vid tillagningen.

4 port.

400 g färs
1 gul lök
matfett
1 paprika
1-2 morötter
1-2 klyftor vitlök
2 dl vatten
1 dl rödvin
1 grönsaksbuljongtärning
2 msk tomatpuré
2½ dl grädde
125 g körsbärstomater
1 krm cayennepeppar
½ tsk chiliflakes
ev maizena

Hacka löken, dela paprikan i valfria stora bitar och skala och grovriv morötterna.
Fräs grönsakerna i lite matfett tills dom mjuknat lite, pressa i vitlöken.
Lägg åt sidan och bryn köttfärsen i matfett.
Häll tillbaka grönsakerna bland färsen och häll på vatten och rödvin, smula ner buljongtärningen.
Tillsätt tomatpuré och grädde, låt det koka upp.
Låt grytan stå och småputtra i ett par minuter, tillsätt ev lite maizena om du vill ha en tjockare sås.
Rör ner körsbärstomaterna så dom blir lite varma och smaka av med cayenne och chiliflakes.

Servera med kokt ris eller pasta och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

400 g nötfärs 5% *
1 gul lök
matfett (lägg till points för mängden du använder)
1 paprika
1-2 morötter
1-2 klyftor vitlök
3 dl vatten
1 dl matlagningsrödvin
1 grönsaksbuljongtärning *
2 msk tomatpuré
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
125 g körsbärstomater
1 krm cayennepeppar
½ tsk chiliflakes
ev maizena (lägg till points om du tillsätter)

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för ris eller pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Jordgubbssmoothie

Köpte nya glasflaskor med sugrör (plus en korg med handtag) på jobbet för inga pengar alls. Så till frukost en dag på semestern så blev det smoothies med jordgubbar. Så smarrigt!

2 glas

1 banan
200 g jordgubbar
4 dl naturell yoghurt
is

Mixa alla ingredienser till smoothien i en mixer.
Häll upp i glas och servera genast.

Viktväktarna Points

1 banan *
200 g jordgubbar *
4 dl naturell yoghurt 0,5% *
is

Totalt blir det 5P/glas. Servera till frukost eller som mellis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Möra biscotti med kardemumma & torkad frukt

Enkla kakor att baka som blir så goda! Jag skippade sötmandel i mina då jag inte är så förtjust i det, men det gör man som man vill.

ca 50 st

100 g smör, rumsvarmt
3 dl strösocker
3 ägg
8 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
(50 g sötmandel, skållad och hackad)
1 påse torkad bärmix, Garant
ägg, uppvispat till pensling

Sätt ugnen på 200°C.
Rör rumsvarmt smör och socker tills det är väl blandat, använd gärna en matberedare.
Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.
Rör samman de torra ingredienserna samt mandeln och frukten och blanda i till en smidig deg.
Rulla degen till en boll och dela den i fyra delar.
Rulla delarna till rullar som du lägger på bakpappersklädd plåt och plattar ut lite.
Pensla med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 30 min, sänk värmen till 125°C.
Tag ut skorporna och låt svalna 5 min innan du skär dem i ca 2 cm tjocka bitar tvärsöver.
Lägg dem på ett ugnsgaller och låt torka i ugnen ca 20 min.

Viktväktarna Points

100 g smör, rumsvarmt *
3 dl strösocker *
3 ägg
8 dl vetemjöl *
1 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk kardemummakärnor, mortlade
(50 g sötmandel, skållad och hackad) *
1 påse torkad bärmix, Garant *
ägg, uppvispat till pensling

Totalt blir det 4P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingwok med smak av kokos & lime

I senaste Smakboxen SOMMARGOTT fanns denna woksås med från Blue Dragon som fick agera huvudingrediens i denna rätt. Enkelt och gott!

6 port.

700 g kyckling
olja
2 broccolistånd
1 paprika
1 burk vattenkastanj
1 burk bambuskott
2 förp woksås Blue Dragon coconut/lime
chilimix, Kockens

Börja med att förbereda alla wokgrönsaker.
Strimla/skär i valfria bitar och lägg åt sidan.
Strimla kycklingen och stek i lite olja, helst en wokpanna, men det går bra med en vanlig stekpanna också.
Lägg den färdigstekta kycklingen åt sidan medans du steker på alla wokgrönsaker.
Ta lite i taget.
Blanda ihop allt i pannan och häll på woksåsen.
Krydda efter tycke och smak med chilimix.
Servera med ris eller nudlar.

Viktväktarna Points

700 g kyckling
olja (lägg till points för mängden du använder)
2 broccolistånd
1 paprika
1 burk vattenkastanj
1 burk bambuskott
2 förp woksås Blue Dragon coconut/lime, 240 g *
chilimix, Kockens

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för nudlar eller ris.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastasås med bacon & purjolök

Då dammar vi av ett recept som funnits på bloggen sen 6 år tillbaka med lite fräschare bilder och såklart en Viktväktarvariant av receptet!

4 port.

2 pkt bacon
1 purjolök
2 klyftor vitlök
3 dl crème fraiche
2 dl matlagningsgrädde
svartpeppar
½ dl riven ost

Skär baconet i bitar och stek i stekpanna på rätt hög temp. utan extra fett.
Sänk värmen och lägg i skivad purjolök och pressad vitlöksklyfta efter en stund.
När allt stekt på någon minut, häll på crème fraiche och grädde.
Tillsätt svartpeppar och låt allt koka några minuter.
Innan servering tillsätts den rivna osten, den skall inte koka (blir lätt grynig).
Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna Points

2 pkt kycklingbacon *
1 purjolök
2 klyftor vitlök
1 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
svartpeppar
½ dl riven ost 12% *

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för ev tillsatt matfett och för pastan. Servera med valfria grönsaker till.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 159 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fontana – Hawaiipizza

Hur smidigt var inte detta, en färdig pizza på ca 10 min med minimal insats! Dessutom helt ok att äta om man är Viktväktare. Perfekt att ta till om middagen behöver gå snabbt.

1 pizza

1 förgräddad pizzabotten, Fontana
tomatsås
riven ost
skinka
ananas på burk/färsk
pizzakrydda

Lägg den förgräddade pizzabotten på en plåt med bakplåtspapper, en pizzaplåt eller en pizzasten (ta det du själv föredrar).
Bred på tomatsås som du gjort själv (recept HÄR) eller köp färdig.
Fördela den rivna osten över pizzan och toppa med strimlad skinka och ananasbitar.

Grädda i ugnen i 5-7 min.
Servera med pizzasallad eller vanlig grönsallad.