Viktväktarrecept

Pasta Carbonara

Klassisk pastarätt i två olika varianter, en ”vanlig” och en Viktväktaranpassad.

4 port.

400 g spagetti
200 g bacon
4 äggulor
4 msk crème fraiche
1 dl parmesanost
grovmalen svartpeppar

Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull.
Lägg i pastan och koka tills pastan är ”al dente”.
Skär baconet i strimlor och stek i en panna.
Blanda äggulorna med crème fraich och parmesanost.
Smaka av med svartpeppar.
Häll upp spagettin i ett durkslag och låt dom rinna av väl.
Blanda spagetti, äggblandning och bacon i en stor skål och servera genast.

Viktväktarna Points

500 g spagetti, kokt *
1 förp. kycklingbacon *
4 äggulor
4 msk crème fraiche 8% *
1 dl parmesanost *
grovmalen svartpeppar

Totalt blir det 9P/port. Servera med valfria grönsaker.

Tips! Minska eller öka mängden pasta beroende på hur många points du vill lägga på måltiden.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fransk köttgryta

Här har jag tagit inspiration från mig själv, min franska kycklinggryta blev en köttgryta istället. En helt annan rätt men med samma goda sås. Perfekt att bara byta proteinet om man har favoritgrytor som man gärna äter bara för att få lite variation.

6 port.

900 g fläskkött
125 g champinjoner
svartpeppar
salt
vitpeppar
2½ dl grädde
1½ msk dijonsenap
1 tsk timjan
1 tsk franska örter
1½ msk kalvfond
2 dl vatten
3 vitlöksklyftor
ev. maizena

Skär köttet i mindre bitar.
Skiva/dela champinjonerna.
Stek köttet och svampen i smör eller olja, krydda med salt och peppar.
Häll på grädde och ha i alla övriga ingredienser i pannan.
Smaka av med kryddorna efter tycke och smak.
Låt koka i ca 5 minuter.
Ha eventuellt i maizena redning om du vill ha tjockare sås.

Servera med pasta, ris eller ugnspotatis och sallad.

Viktväktarna Points

900 g fläskfilé *
125 g champinjoner
svartpeppar
salt
vitpeppar
2½ dl matlagningsgrädde 13% *
1½ msk dijonsenap *
1 tsk timjan
1 tsk franska örter
1½ msk kalvfond *
2 dl vatten
3 vitlöksklyftor

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett vid stekning. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Räkmacka på linfrötekaka

Smörgås de luxe!

tekaka – recept hittar du ▶️▶️ HÄR
mjukost med räksmak
sallad
kokt ägg
räkor
dill

Bred mjukost på tekakorna.
Lägg på salladsblad, skivat ägg och räkor.
Toppa med en dillkvist!

Viktväktarna Points

tekaka – recept ▶️▶️ HÄR *
1-2 msk mjukost med räksmak *
sallad
kokt ägg
räkor
dill

Totalt blir det 6P/smörgås.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tekakor med linfrön

Önskar jag hade mer tid över till bakningen. Älskar att baka! Så rogivande och energigivande! Behöver nödvändigtvis inte vara för att äta själv utan att få dela med sig till någon annan och göra den/dom glada. Dessa tekakor gjorde jag för att vi skulle ha till räkmackor (får ni recept på imorgon). Blir så mycket godare när man gjort dom själv.

Vill man servera dessa nybakade till helgfrukosten är det bara att använda kall degvätska istället och låta dom jäsa över natten, ta fram i rumstemperatur medans ugnen blir varm och sedan grädda.

16 st

1 dl rapsolja
2 msk honung
5 dl vatten
50 g jäst
2 tsk salt
1 dl krossat linfrö
8 dl rågsikt
ca 4 dl vetemjöl

Pensling
vatten
linfrön

Värm olja, honung och vatten till 37°C.
Smula jästen i en skål och häll vätskan över.
Rör om och tillsätt salt, linfrö, rågsikt och det mesta av vetemjölet.
Arbete degen väl i maskin 10 min eller 15 min för hand.
Låt jäsa övertäckt i en timme.

Ta upp på mjölat bakbord och dela i två bitar.
Dela varje i 8 bitar och rulla bollar.
Kavla ut lätt och lägg på plåt med bakplåtspapper.
Pensla med vatten och strö på linfrön.
Låt jäsa i 30 min.
Grädda mitt i ugnen, 225°C, i ca 10 min.

Viktväktarna Points

1 dl rapsolja *
2 msk honung *
5 dl vatten
50 g jäst *
2 tsk salt
1 dl krossat linfrö *
8 dl rågsikt *
ca 4 dl vetemjöl special *

Totalt för hela degen blir det 114P. Delar man dom i 16 tekakor blir det 7P/st, 20 st 6P/st och 24 st 5P/st. Tänk på att gräddningstiden kan behövas kortas ner när du gör dom mindre än i orginalreceptet.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Falukorv med frästa grönsaker & blomkålspuré

Inspiration från Ica-appen, gillar när jag hittar korvrätter som funkar för hela familjen utan att det blir ett jätteprojekt. Bytte blomkålspurén mot potatis till dom övriga och så fick dom vanlig falukorv istället för min snålvariant.

4 port.

600 g falukorv

1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche
50 g smör
½ tsk salt
1 krm peppar

3 morötter
2 broccolistånd
rapsolja
1 kruka dill
riven pepparrot/pepparrotspasta Santa Maria

Skär blomkålen i bitar.
Skala vitlöksklyftorna.
Koka blomkål och vitlök i lättsaltat vatten tills blomkålen är riktigt mjuk, 12-15 minuter.
Häll av vattnet.
Mixa blomkål och vitlök tillsammans med crème fraiche och smör i matberedare eller med stavmixer.
Smaka av med salt och peppar.

Skala morötterna.
Skär dem och broccolin i bitar.
Hetta upp rapsolja i en stekpanna och fräs morotsbitarna ca 3 minuter.
Tillsätt broccoli och fräs 2-3 minuter.
Hacka dillen.
Smaka av fräset med dill, pepparrot, salt och peppar.

Skär falukorven i tjocka skivor och grilla i grillpanna eller stek i stekpanna.
Servera falukorven med den fluffiga blomkålspurén och grönsaksfräset.

Viktväktarna Points

500 g falukorv, Maträtt *
1 blomkålshuvud, ca 900 g
2 vitlöksklyftor
½ dl crème fraiche 8% *
25 g smör *
½ tsk salt
1 krm peppar
3 morötter
2 broccolistånd
rapsolja (lägg till points för mängden du använder)
1 kruka dill
riven pepparrot/2 tsk pepparrotspasta Santa Maria -/*

Totalt blir det 7P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 338 kcal/port exkl tillsatt stekfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i god sås med ugnsbakade rödbetor

Någon mer än jag som gillar rosépeppar? Så gott! Ikväll är det dags för en ny matsedel, veckorna försvinner i ett nafs, bara 6 veckor kvar till 1:a advent 😮

6 port.

800 g fläskfilé
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 hackad gul lök
2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 msk chilisås
1 msk Worcestershiresås
1 msk soja
1-2 pressade vitlöksklyftor
1½ msk rosépeppar
hackad persilja

Ugnsbakade rödbetor
valfri mängd rödbetor
olivolja
salt
peppar

Sätt ugnen på 200°C.
Skala rödbetorna och skär i klyftor/bitar.
Blanda med olja och kryddor på en plåt.
Ställ in i mitten av ugnen ca 20-40 minuter tills de är mjuka (tid beroende på hur mycket man har på plåten).

Skär filen i skivor ca 2 cm, platta ut dem något.
Bryn dem hastigt i smör.
Salta och peppra.
Ta upp köttet och fräs löken.

Blanda ihop crème fraiche, grädde, chilisås, worchestersås, soja och vitlök.
Slå blandningen över löken, rör om och låt puttra några minuter.

Lägg i kött och rosépeppar och låt puttra 5 minuter.
Strö över persilja.

Servera med ris eller ugnsrostad potatis.

Viktväktarna Points

650 g fläskfilé *
1 tsk salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 hackad gul lök
2 dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde *
1 dl vatten
2 msk chilisås *
1 msk worcestershiresås *
1 msk soja
1-2 pressade vitlöksklyftor
1½ msk rosépeppar
hackad persilja
valfri mängd rödbetor
olivolja (lägg till points för den mängden du tar)
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port plus points för tillsatt matfett vid stekning av kött/lök och mängden olivolja till dom ugnsbakade rödbetorna. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 192 kcal/port exkl matfett, rödbetor, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Flämtande Uttern

När inspirationen tryter är det alltid bra att det finns andra matbloggar/receptsidor att ta hjälp utav! Här har vi testat ett recept med kyckling från Jennys rum & spis.

4-5 port.

4 kycklingfiléer
2 små eller 1 stor röd paprika
1½ msk socker
4 dl grädde
1½ tsk curry
1½ tsk sambal oelek
1½ dl mango chutney
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 225°C.
Dela kycklingfiléerna i lagom stora bitar.
Bryn dom i smör i stekpannan med lite salt och svartpeppar och lägg dom sen i en ugnsfast form.
Strimla paprikan tunt och stek den i socker, fördela detta över kycklingen.
Blanda grädden med curry, sambal oelek, mango chutney och pressad vitlök.
Häll det över kycklingen och paprikan.
In i ugnen i ca 20 min.
Servera med jasmin eller basmatiris och en god sallad.

Viktväktarna Points

4 stora kycklingfiléer
2 små eller 1 stor röd paprika
1½ msk sötströ
2 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl kycklingbuljong (fond/tärning+vatten)
1½ tsk curry
1½ tsk sambal oelek
1½ dl mango chutney *
2 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och för tillbehör. Servera med valfria grönsaker. Har räknat på 6 port. här på den Viktväktarvänliga varianten.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 240 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK