Viktväktarrecept

Stekt kyckling med rösti & skysås

Ett recept som funnits på bloggen länge, men som jag har valt att göra ett viktväktaranpassat alternativ utav. Älskar rösti!! Skulle kunna äta direkt ur stekpannan, så gott är det. Lite trixigt att steka med vändningen, men med lite övning så får man till det.

Följ mig gärna på Instagram, ni som är Viktväktare får mer tips på Instastories än vad som finns här på bloggen på maträtter och råvaror!

Bloggen finns även på Facebook om man vill följa mig där!

4 port

4 kycklingfiléer
grillkrydda
paprikapulver
salt
smör

Rösti
8-10 potatisar
3 dl riven ost
1 dl vispgrädde
3/4 tsk salt

Skysås
3 st schalottenlök
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 tsk dijonsenap
pepparmix

Krydda kycklingfiléerna med grillkrydda, paprikapulver och salt.
Bryn dom i smör på båda sidor.
Lägg över filéerna i en ugnsform.
Stek i ugn tills innertemperaturen är 72°.

Skala och riv potatisen på rivjärn eller i matberedare.
Blanda ner riven ost, grädde och salt.
Häll ner potatisblandningen i en stekpanna med smör.
Stek ca 15-20 min på medelvärme.
Vänd på röstin och stek den andra sidan med i ca 15-20 min.

Skala och hacka löken.
Fräs den i lite smör tills den blir lite genomskinlig.
Häll på grädde, fond och senap.
Koka upp och låt småkoka i 10 min.
Krydda med pepparmix och låt såsen koka ytterligare 5 min.
Smaka av med salt och mer krydda om det behövs.
Sila av såsen och servera med kyckling och rösti.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
grillkrydda
paprikapulver
salt
smör (lägg till points för det du använder)

Rösti
520 g potatis *
2½ dl riven ost 12% *
¾ dl matlagningsgrädde 13% *
¾ tsk salt

Skysås
3 st schalottenlök
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl vatten
1 msk kycklingfond
1 tsk dijonsenap
pepparmix

Totalt blir det 8P/port plus points för den mängd matfett man använder. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 372 kcal/port exkl tillsatt matfett och grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ost- & skinksoppa

Nu såhär på hösten (och även vintern och tidig vår) tycker jag det är gott med soppa till middag nån gång i veckan, gärna med något gott hembakat bröd till.

4 port.

1 gul lök
1 msk vetemjöl
7 dl kycklingbuljong
5 dl mjölk
1½ dl makaroner
300 g kokt/rökt strimlad skinka
200 g riven ost, gärna lagrad
1-2 tsk italiensk salladskrydda
salt
vitpeppar

Strimla löken och fräs den mjuk i en stor kastrull i lite matfett.
Pudra över mjölet och häll på buljongen och mjölken.
Låt koka upp och tillsätt makaronerna.
Koka enl. anvisning på pastaförpackningen.
När pastan är färdigkokt, ta av från värmen och tillsätt skinka och ost.
Rör om tills osten smält.
Smaka av med salladskrydda, salt och peppar.

Viktväktarna Points

1 gul lök
1 msk vetemjöl *
7 dl kycklingbuljong (vatten + 2 buljongtärningar el. 3 msk fond)
5 dl mjölk 1.5% *
1½ dl makaroner, okokta *
300 g kokt/rökt strimlad skinka, Tulip *
200 g riven ost 10%, t.ex Slance Dancia *
1-2 tsk italiensk salladskrydda
salt
vitpeppar

Totalt blir det 10P/port. Lägg till points för den mängd matfett du tillsätter vid stekningen av löken.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Het färs- & vitkålspanna

Enkel, hälsosam och mättande rätt.

4 port.

600 g färs
500 g vitkål
2 gula lökar
4 morötter
4 vitlöksklytor
2 tsk sambal oelek
2 msk soja
ev. salt/peppar

Strimla vitkålen och skala morötterna och skär dom i tunna strimlor.
Skala och skiva löken.
Stek färsen i lite matfett tills den är nästan helt klar.
Tillsätt vitkålen, morötterna, löken och vitlöken och låt det få steka med tills det mjuknar.
Smaksätt färs- vitkålsröran med sambal oelek och soja.
Krydda med salt och peppar om det behövs.

Servera rätten alternativt med ris, räkna då med att receptet räcker till ca 6-8 port istället.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
500 g vitkål
2 gula lökar
4 morötter
4 vitlöksklytor
2 tsk sambal oelek
2 msk kinesisk soja
ev. salt/peppar

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för den mängd matfett du använder. Servera rätten alternativt med ris, räkna då med att receptet räcker till ca 6-8 port istället.

TIPS! Byt nötfärsen mot quornfärs så blir det 0P/port exkl det tillsatta matfettet.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 293 kcal/port exkl tillsatt matfett vid 4 port, vid 6-8 port blir det ca 147-196 kcal/port.

Köttfärssås tacostyle

Just nu känns det som om allt man gör är att jobba, äta och sova. Mycket att göra på jobbet, där det dessutom har börjat trillat in julpall! Tror det kommer vara riktigt bra grejer i år, inköparna på huvudkontoret har riktigt bra smak!

Ännu ett recept på köttfärssås, denna gång med smak av tacos!

4 port.

350 g köttfärs
½-1 gul lök
1 påsar tacokrydda
2 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
salt
peppar

pasta (Barilla Bucatini n.9)
riven parmesanost

Stek köttfärsen.
Finhacka löken och ha i den i färsen, stek tills färsen är klar och löken är genomskinlig.
Tillsätt tacokrydda, vatten, krossade tomater och buljongtärning.
Låt allt stå och småputtra i 20 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och riven parmesanost.

Viktväktarna Points

350 g nötfärs 5%*
½-1 gul lök
1 påsar tacokrydda *
2 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning *
salt
peppar

pasta (Barilla Bucatini n.9) (lägg till points för mängden du använder)
riven parmesan (lägg till points för mängden du använder)

Totalt för köttfärssåsen blir det 4P/port, lägg till points för matfett vid stekningen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 172 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ostpanerad torsk med basilikasås

Passar på att göra lite reklam för er som bor i och runtomkring Örebro. På fredag 12/10 kommer vi ha 1-års jubileum på Dollarstore i Örebro. Lite extra bra erbjudanden och lite överraskningar som vi i personalen har fixat. Så kom gärna in och handla!

Detta recept är ett gammalt som jag har uppdaterat åt er Viktväktare med pointsuträkning. Supergott!

4 port.

ca 600 g torskfilébitar
1 ägg
ca 1 dl ströbröd
½ dl riven parmesanost
salt
peppar
olja/smör

3 morötter
4 vitlöksklyftor
persilja
olja

Basilikasås
3 dl fiskbuljong
1 dl grädde
½ msk citronsaft
1 msk maizena
2 tsk torkad basilika
½ dl riven parmesanost
salt
peppar

Blanda ströbrödet med parmesanosten.
Doppa fisken i äggvispet och sedan i stöbrödsblandningen.
Salta och peppra.

Skala och hyvla morötterna tunt.
Hetta upp oljan i en stekpanna och pressa i vitlöken.
Lägg i morötterna och fräs en kort stund.
Lägg åt sidan och strö lite persilja över.

Koka ihop buljongen, grädden och citronsaften till ca 3 dl.
Red såsen med lite maizena.
Mixa såsen med basilikan och parmesanosten.
Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek torskfilén gyllenbrun på bägge sidor.
Servera med morötterna och kokt potatis.

Viktväktarna Points

ca 500 g torskfilébitar
1 ägg
ca 1 dl ströbröd *
½ dl riven parmesanost *
salt
peppar
olja/smör (lägg till points för mängden du använder)

3 morötter
4 vitlöksklyftor
persilja
olja (lägg till points för mängden du använder)

Basilikasås
3 dl fiskbuljong (vatten +fond)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
½ msk citronsaft
1 msk maizena *
2 tsk torkad basilika
½ dl riven parmesanost *
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Rostad majsröra

Detta recept sparade jag för länge sen efter att CamillaK lagt ut det på sin Instagram, men nu så äntligen gjorde jag slag i saken och testade det, OMG så gott det var! Plus i kanten för att det även var väldigt Viktväktarvänligt.

4-6 port.

2 burkar majs (à 198 g)
1 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
1 hackad vitlöksklyfta
½ tsk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

Rosta majskornen i torr stekpanna tills de fått lite färg och luktar popcorn.
Låt svalna lite.
Mixa ihop övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt de rostade majskornen och mixa återigen, gärna med stavmixer.

Servera till grillad/stekt kyckling och ugnsrostad potatis/rotfrukter.

Viktväktarna Points

2 burkar majs (à 198 g)
1 dl crème fraiche 8% *
1 tsk sambal oelek
1 hackad vitlöksklyfta
½ tsk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

Totalt blir det 1-2P/port beroende på portioner. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 87-130 kcal/port beroende på hur många portioner man delar den i. Lägg till kcal för kyckling, potatis och grönsaker.

Järpar med smak av champinjon

Tänkte jag skulle gå ut på långpromenad idag när jag kom hem tidigt, men det har regnat så mycket så man får ingen lust till det. Hoppas det avtar vartefter.

Ikväll äter vi pannkakor, familjen vanliga (recept finns HÄR) och jag äter mina dinkelpannkakor som jag lade ut nyligen här på bloggen (recept finns HÄR), och givetvis hemkokt sylt med mindre mängd socker.

Detta recept är en riktig chansning som i slutändan blev riktigt bra. Att blanda ner mjukost i järpsmeten var en bra grej. Blev så god smak, kommer jag testa fler gånger med andra smaker på mjukost.

6-8 port.

1 kg färs
2 ägg
½ gul lök, finhackad
2 msk svampfond
1 dl Kavli champinjonost
salt
peppar
persilja

Sås
250 g champinjoner
½ gul lök
5 dl vatten
1½ msk svampfond
2 msk Kavli champinjonost
1 dl grädde
3 msk maizenaredning
ev. salt/peppar

Blanda ihop alla ingredienser till järparna.
Forma färsen till järpar och stek dem runt om i matfettet i en stekpanna tills de får fin färg.
Stek dom klara i pannan eller lägg dom i en ugnssäker form och ställ in dom i ugnen i 175°C i ca 8-10 min då dom har en innertemp. på 70°C.

Dela champinjonerna i bitar och hacka löken.
Fräs i panna med lite matfett tills dom är klara.
Häll på vatten, fond, mjukost och grädde och låt det koka upp.
Låt såsen sedan stå och småsjuda i 5-10 min på låg värme och red sen av den med maizena.
Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Servera med kokt potatis, lingonsylt och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 kg nötfärs 5% *
2 ägg
½ gul lök, finhackad
2 msk svampfond *
1 dl Kavli champinjonost *
salt
peppar
persilja

Sås
250 g champinjoner
½ gul lök
5 dl vatten
1½ msk svampfond *
2 msk Kavli champinjonost *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 msk maizenaredning *
ev. salt/peppar

Järparna blir 2P/st om man delar upp smeten på 18 st järpar totalt. Såsen blir 1P/port om man delar den på 6-8 port. Lägg till points för matfettet du steker i och för valfria tillbehör.