Kategori: Soppa

Kycklingsoppa med kokosmjölk och nudlar

Kycklingsoppa med kokosmjölk och nudlar


4 port

2 kycklingfiléer

1 gul lök

2 paprikor, röd och gul

olja

1 burk kokosmjölk, ca 400 g

6 dl vatten

2 hönsbuljongtärningar

1 tsk färsk eller malen ingefära

1 lime, saften och rivet skal

1 tsk sambal oelek

50 g asiatiska äggnudlar

salt

hackad gräslök


Skär kycklingen i strimlor. 
Skala lök och kärna ur paprikorna. 
Strimla löken och paprikorna.

Fräs allt i olja i en stor kastrull. 
Häll på kokosmjölk och vatten.
Tillsätt buljongtärningar, ingefära, lime och sambal oelek.
Låt soppan koka upp.

 Lägg i nudlarna och låt soppan koka ca 5 minuter. 
Smaksätt med salt.
Servera soppan med hackad gräslök.

Ärtsoppa med fläsk

4-6 port
 
5 dl gula ärtor + vatten till blötläggning

ca 1½-2 l vatten
400 g fläsklägg
1 gul lök
1 morot
1 tsk timjan
1 tsk mejram
4 st hela nejlikefrön
5 st hela vit pepparkorn
2 msk skånsk senap
 
Blötlägg ärtorna dagen innan och häll bort vattnet innan tillagning.
 
Koka upp ärtorna i en rymlig kastrull med saltat vatten.
Tillsätt pepparkorn, mejram, timjan och nejlikofrön.
Jag brukar lägga pepparkornen och nejlikofröna i en tesil som jag sen hänger på kastrullkanten,
då är det enkelt att ta bort som dom sen innan man ska äta.
 
Skala löken och lägg i den tillsammans med moroten (båda ska vara hela).
Lägg även i köttet.
Låt ärtorna koka tills de är mjuka, ca 2 timmar, 
men håll ett öga på köttet under tiden.
Ta upp fläsklägget när det är mört.
Rör om då och då i ärtorna och avlägsna skum och ärtskal från ytan av soppan.
Soppan kan behöva lite extra vatten, beroende på hur mycket ärtorna 
sugit åt sig och hur hårt man kokar.
 
Skär köttet i bitar och häll i soppan igen.
Ta upp löken, moroten och nejlikefröna.
Krydda till slut soppan med senapen.

Viktväktarna Points

5 dl gula ärtor + vatten till blötläggning
ca 1½-2 l vatten
400 g fläsklägg, utan fett *
1 gul lök
1 morot
1 tsk timjan
1 tsk mejram
4 st hela nejlikefrön
5 st hela vit pepparkorn
2 msk skånsk senap *

Totalt blir det 3P/port, vill man köra den utan fläsket så blir det 1P/port vid 6 port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet