Förra veckan när vi var lediga så behövdes det både fixas lunch och middag varje dag, men att stå i köket hela tiden och laga mat vill man ju inte. Så en dag köpte jag färdiga baguetter i affären och snodde snabbt ihop lunchen med lite gott pålägg som barnen gillar. Perfekt att ha med sig i picknickkorgen till stranden!
baguette
smör/mjukost
ost
medvurst/skinka
gurka/tomat/paprika
Bred på smör eller mjukost på baguetterna.
Lägg på valfritt pålägg och lite grönsaker.
Hoppas ni haft en bra lördag! Själv har jag jobbat ett par timmar, rätt mycket folk även fast det är helgen innan barnbidrag.
Detta recept testade jag och barnen förra helgen, dom tycker det är så kul att testa nya saker. Filippa gillade dessa jättemycket, tror hon tog 8-10 st medans Jonas bara tog 1. Dom stora var inte hemma men dom hade nog gillat dessa dom med.
20 st
2 mjuka tunnbröd
1 dl crème fraiche/Larsas grekiska yoghurt
75 g skivad skinka (påläggsskinka)
1 burk krossad ananas
salt
peppar
persilja
Skär skinkan i strimlor och låt ananaskrosset rinna av så den inte är så blöt (hjälp gärna till att pressa ur saften).
Blanda skinkan och ananasen med crème fraiche/grekisk yoghurt.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela fyllningen på dom två tunnbröden och rulla ihop dom.
Plasta in rullarna och lägg in dom i kylen tills dom ska serveras.
Skär upp snittarna i bitar, 10 st per rulle.
Garnera med lite persilja.
Viktväktarna Points
2 mjuka tunnbröd *
1 dl grekisk yoghurt 0%, Arla
75 g skivad skinka (påläggsskinka), Icas tunna *
4 skivor färsk ananas, finhackade
salt
peppar
persilja
Totalt blir det 9P, delat på 20 st bitar så blir det 0P/st och 2 st blir 1P.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Ett litet test av en varm macka. I efterhand tänker jag att det kanske kan vara gott att lägga på lite skivad tomat eller kanske lite svamp.
6 port.
12 mackor
smör
500 g kycklingfärs
dragon
salt
peppar
2 förp. beasås
ost
Stek färsen i smör/olja.
Krydda med dragon, salt och peppar.
Förbered såsen enligt anvisningar på förpackningen.
Bred på smöret på mackorna och fördela färsen ovanpå.
Fördela den färdiga såsen ovanpå färsen och lägg på ost.
In i ugnen i ca 10 min på 200°C.
Servera med valfria grönsaker.
Viktväktarna Points
12 mackor t.ex Pågen levain *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
500 g kycklingfärs *
dragon
salt
peppar
2 förp. beasås, utan tillsatt matfett *
24 skivor ost 10% *
Totalt blir det 12P/port plus points för smör/olja. Servera med valfria grönsaker.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat) THERESEMATOCHBAK
Tips på något smarrigt till helgen.
2-4 port.
4 skivor Pågen levain
smör
4 msk ajvar relish
1 pkt minutkyckling BBQ, Kronfågel
salt
peppar
150 g riven ost
Bred på smör på brödskivorna och sedan ajvar relish.
Fördela kycklingen över mackorna.
Salta och peppra och toppa med den rivna osten.
In i ugnen i ca 10 min i 200°C.
Servera med valfria grönsaker.
Viktväktarna Points
4 skivor Pågen levain *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
4 msk ajvar relish *
1 pkt minutkyckling BBQ, Kronfågel
salt
peppar
150 g riven ost 12% *
Totalt blir det 6P/port vid 4 port samt 11P vid 2 port. Servera med valfria grönsaker.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Kcal: ca 251 kcal/toast exkl smör och grönsaker.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat) THERESEMATOCHBAK
Någon som äter tacos ikväll? Vi gör det! En klassisk tacomiddag med dom flesta tillbehören som vi äter med nachochips och mjuka tortillabröd. Får man tacofärs över kan man alltid svänga ihop ett par toast. Supergoda!
överbliven tacofärs
philadelphiaost/smaksatt färskost
ost
smör
rostbröd
Värm tacofärsen försiktigt i en panna och rör ner ett par klickar färskost tills du får en lagom krämig röra, får inte bli för lös.
Smöra rostbröden och lägg på den krämiga tacofärsen på bröden.
Toppa med en god ost och lägg ihop mackorna.
Grilla mackorna i toastern och servera dom med en blandad sallad.
Viktväktarna Points
överbliven tacofärs 5% med hemgjord tacokrydda *
philadelphiaost/smaksatt färskost *
ost 10% *
smör *
Pågen Levain, råg *
Har inte points uträknat då jag inte skrev ner några mängder av respektive livsmedel när vi åt dessa.
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Kcal: Har inte kcal uträknat då jag inte skrev ner några mängder av respektive livsmedel när vi åt dessa.
Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK
Lovade er att nyårsmaten skulle komma ut på bloggen under helgen så vi börjar väl med förrätten vi hade!
4 mackor
250 g färska champinjoner
smör
1 msk mjöl
1½ dl mjölk
1½ dl matlagningsgrädde
salt
svartpeppar
½ tsk sambal oelek
rostbröd
rökt/kokt skinka
riven västerbottensost
persilja
Smält lite smör i en kastrull och fräs champinjonerna 5-10 minuter under omrörning tills all vätska är borta.
Lyft kastrullen från värmen och strö över mjöl.
Rör om så att mjölet blandar sig väl med champinjonerna.
Tillsätt matlagningsgrädde och mjölk.
Rör om.
Klicka i sambal oelek , smaka av med peppar och salt.
Låt koka upp och puttra på svag värme i ca 10 minuter.
Rör om då och då.
Bred lite smör på fyra rostbröd (skär gärna bort kanterna först), lägg på 1-2 skivor rökt/kokt skinka och fördela stuvningen på bröden.
Toppa med riven ost.
Gratinera i ugnen på 220°C tills osten smält och mackorna fått lite färg, 5-10 min.
Dekorera med lite persilja och salladsblad vid servering.
Viktväktarna Points
250 g färska champinjoner
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 msk mjöl *
2 dl mjölk 1,5% *
1 dl matlagningsgrädde 13%*
salt
svartpeppar
½ tsk sambal oelek
4 skivor rostbröd, tex Pågen levain *
8 skivor rökt/kokt skinka, Icas tunna *
8 skivor västerbottensost *
persilja
Totalt blir det 9P/macka. Servera med en blandad sallad (hur stor din portion är får du avgöra själv, jag hade nog valt att äta 1½ macka för att bli riktigt mätt).
* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet
Kcal: ca 258 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.
Hur många påsar får man inte som innehåller några få korvbröd i varje påse? Gjorde slag i saken och gjorde en liten rensning på just korvbröd medans ungarna fortfarande hade sommarlov. Blev en toast i våffeljärnet för omväxlings skull. Snabbt och enkelt till lunch och ungarna älska det.
korvbröd
smör
ketchup/senap el. smaksatt färskost
skinka
ost
pizzakrydda
Smöra insidan av korvbrödet och bred på ketchup/senap eller en smaksatt färskost.
Lägg på skinkskivor och ost och krydda med pizzakrydda.
Lägg i 2 korvbrödstoast i våffeljärnet och ”grädda” dom i 3-4 min.
Servera med valfria grönsaker.
