Potatis och rotfrukter

Rotmos & fläsklägg

1 kg rimmat fläsklägg
1 morot
1 gul lök
1 lagerblad
6 kryddpepparkorn

Skölj köttet i kallt vatten.
Lägg det i en gryta och häll på vatten så att det täcker.
Låt koka upp och skumma väl.
Skala moroten och löken, skär dem i bitar och lägg ner dem i grytan.
Tillsätt pepparkornen och lagerbladet.
Sänk värmen och låt köttet sjuda på svag värme under lock i 1 ½ – 2 timmar.
Köttet är klart när det lossnar lätt från benet.
Ta då av grytan från värmen och ställ den åt sidan.

1 kålrot
3 morötter (ca 300 g)
spadet från fläskläggen
6-8 potatisar (ca 600 g)
salt
vitpeppar
smör

Skala kålroten och morötterna till rotmoset och skär dem i mindre bitar.
Lägg dem i en kastrull, häll på nästa allt spad från fläskläggen (låt köttet ligga kvar i lite spad) och koka i ca 30 minuter.
Skala potatisen och skär den i mindre bitar.
Lägg ner bitarna i kastrullen tillsammans med kålroten och morötterna.
Låt koka i ytterligare ca 15 minuter tills allt är mjukt.
Häll av spadet, men spara det.
Mosa rotsakerna eller rör kraftigt med en mosstamp, slev eller liknande.
Mosa inte för mycket, det ska finnas bitar kvar!
Vispa sedan moset fluffigt och späd med kokspadet från rotsakerna till önskad konsistens om det behövs.
Smaka av med salt och pepppar. Rör i smör efter smak och garnera med hackad persilja eller persiljekvistar.
Värm fläskläggen innan du serverar den med rotmos och några olika sorters senap.

Pankopanerad torsk med potatisstomp & skagensås

6 port.

Skagensås
200 g skalade räkor
1 rödlök
1 knippe gräslök
2 dl majonnäs
1 dl gräddfil
1 tsk riven pepparrot
saft av ½ citron
1 tsk dijonsenap
några droppar worcestershiresås

Pankopanerad torsk
800 g torskfilé
mjöl
2 ägg
pankoströbröd
salt
peppar

Potatisstomp
1 kg potatis
1-2 dl crème fraiche
50 g smör
salt
peppar

Skala rödlöken.
Hacka lök och gräslök fint, eventuellt även räkorna om de är stora.
Blanda med övriga ingredienser till såsen och ställ svalt.

Häll i mjöl, lättvispat ägg och pankoströbröd (blandat med salt och peppar) i tre skålar.
Doppa fiskfiléerna först i mjöl, sen ägg och till sist ströbrödet.
Stek i smör några minuter på varje sida.

Skala och dela potatisen i mindre bitar.
Koka potatisen i saltat vatten tills dom är mjuka.
Pressa sönder potatisen lite grovt med en potatisstöt, ska vara bitar kvar i ”moset”.
Rör i crème fraiche och smör till önskad konsistens.
Krydda med salt och peppar.

Köttfärssoppa med rotfrukter

4 port.

300 g blandade rotfrukter (t.ex. kålrot, rotselleri och morot)
1 gul lök
400 g nötfärs
2 msk tomatpuré
2 msk vanlig senap
2 tsk torkad persilja
1 lagerblad
1 l köttbuljong (vatten + tärning/fond)
1 msk kinesisk soja
salt
vitpeppar

Riv rotfrukterna grovt.
Finhacka löken.

Hetta upp smör i en stor kastrull och bryn färsen.
Tillsätt löken och rotfrukterna och låt den mjukna innan du tillsätter tomatpuré, senap, torkad persilja och lagerblad.
Häll på buljongen och låt puttra i ca 15 min.

Smaka av med soja, salt och peppar.

Servera med ett gott bröd.

Viktväktarna Points

300 g blandade rotfrukter (t.ex. kålrot, rotselleri och morot)
1 gul lök
400 g nötfärs 5% *
2 msk tomatpuré
2 msk vanlig senap *
2 tsk torkad persilja
1 lagerblad
1 l köttbuljong (vatten + 2 tärning/3 msk fond) *
1 msk kinesisk soja
salt
vitpeppar

Totalt 4P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Gräddstuvad pyttipanna & hjärtliga ägg

4 port.

500 g kokt potatis
5 st grillkorvar
250 g köttbullar
1 gul lök
salt
peppar
Knorr potatiskrydda
2½ dl matlagningsgrädde

4 stekta ägg

Dela potatisen i bitar.
Slanta korven.
Dela varje köttbulle i fyra bitar.
Skala och finhacka den gula löken.
Stek allt var för sig och blanda sen ihop det.
Krydda med salt, peppar och potatiskrydda.
Häll på grädden och låt det stå och gotta till sig en stund, rör runt emellanåt.
Servera pytten ihop med stekt ägg och rödbetor.

Grekisk klyftpotatis

Grekisk klyftpotatis

10 – 12 potatisar

olivolja

½ pressad citron

½ dl mortlad havregryn

2 tsk torkad oregano

flingsalt

svartpeppar

Skala potatisen.

Sen torka den torr och dela den i 2 eller 4 bitar.

Lägg i en ugnsfast form.

Ringa över rejält med olivolja.

Strö rikligt med flingsalt och oregano.

Pressa över en halv citron.

Stöt i mortel till ett fint mjöl och pudrar över.

In i ugnen på 175°C i 1 timma.

Ta ut formen ca var 10:e minut och luta den lätt så du med en sked kan ösa potatisarna med oljan och kryddorna.

De sista 10 minuterna pudrar du över lite mer mortlade havregryn och höjer värmer till 220°C.

Låt dom stå i ugnen 10 min eller lite till så de blir riktigt gyllenbruna och fina.

Receptet kommer från Kryddburken

Kassler- & potatisgratäng med curry

Kassler- & potatisgratäng med curry

6 port.

12-15 stora mjöliga potatisar

1 gul lök

600 gram kassler

6 dl vispgrädde

1 msk gul curry

salt

peppar

2 pressade vitlöksklyftor

riven ost

Ställ ugnen på 200°C.

Strimla kasslern tunt.

Skala och skiva potatisen tunt, finhacka löken.

Varva sedan potatis, kassler och lök och pressa ner vitlöken.

Häll upp grädden i en skål med curry, salt och peppar och häll över gratängen.

Ställ in i ugnen i cirka 40 minuter, ta ut och toppa med en god riven ost.

Ställ tillbaka igen i 10 – 15 minuter.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Mozzarellafyllda köttbullar & hemlagat potatismos

1 kg färs
2 msk oxfond
salt
peppar
grillkrydda
6-7 mozzarellabollar

steksky
4 dl vatten
1 dl grädde
2 msk oxfond
1 msk kinesisk soja
1 tsk vinbärsgelé
salt
peppar
maizena

Rör ihop färs, fond och kryddor till köttbullarna ett par timmar innan det ska stekas.
Låt stå i kylen.
Dela varje mozzarellaboll i fyra delar.
Ta lite färs och platta ut i handen och rulla in osten i köttbullen.
Stek ett gäng köttbullar åt gången i en panna med smör.
Lägg dom åt sidan när dom är klara.
Vispa ut pannan med vattnet.
Sila av det om det behövs.
Rör i grädde, fond, soja och gelé.
Smaka av med salt och peppar.
Rör ner maizena om du vill ha en tjockare sås.
Lägg tillbaka köttbullarna i såsen och låt det stå och småputtra ett par minuter.

Servera med hemlagat potatismos och lingonsylt.