Kategori: Pasta

Toscansk kycklingpasta

Hej på er! Så kul att så många har börjat hitta hit, ser verkligen en uppgång i statistiken på antalet besökare, sååå kul 🥰 Ny vecka har startat och den ser jag verkligen fram emot. Filippa startar sin tävlingssäsong denna helg och ett besök till min hemstad ska göras i helgen och fram till helgen är det full rulle 😜

Dagens recept har jag tagit inspiration från ett amerikanskt recept, ser ut att vara mycket men det är för att jag delat upp receptet i två delar samt att samma kryddor återkommer i båda delarna. Så se till att förbereda allt innan med att mäta upp respektive krydda och så vidare så underlättar det vid tillagningen 🥰 Vi valde att servera tomaterna vid sidan av då vi har en familjemedlem som inte är så förtjust i varma tomater 🙈

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

400 g kycklingfilé
olja
2 tsk paprikapulver
2 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

250 g okokt pasta
smör
1 scharlottenlök
25 g soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
¼ tsk salt
¼ tsk svartpeppar
2 dl grädde
2-3 dl pastavatten
30 g babyspenat
100 g riven parmesan
ev körsbärstomater
persilja

Strimla kycklingen i valfria stora bitar, Lägg i en skål.
Häll på lite olja och blanda.
Tillsätt kryddorna och blanda runt ordentligt så dom täcker kycklingbitarna.
Stek kycklingen i valfritt matfett i en panna tills den är klar, lägg åt sidan.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen (spara 3-4 dl kokvatten till pastasåsen).
Finhacka löken, dom soltorkade tomaterna och vitlöken.
Smält lite smör i samma panna som kycklingen stektes i och fräs lök och tomathacket på låg värme ett par minuter.
Tillsätt tomatpuré, kryddor och grädde och låt det koka upp.
Blanda ner spenat, ev körsbärstomater och riven parmesan.
Blanda ordentligt.
Lägg tillbaka kycklingen i såsen och tillsätt även den kokta pastan och blanda.
Späd med pastavatten till önskad konsistens.
Toppa pastan med persilja och servera direkt.

Viktväktarna Points

400 g kycklingfilé
olja (lägg till points för mängden du använder)
2 tsk paprikapulver
2 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
250 g okokt pasta *
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 scharlottenlök
25 g soltorkade tomater, torra *
1 vitlöksklyfta
2 msk tomatpuré
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
½ tsk vitlökspulver
¼ tsk salt
¼ tsk svartpeppar
1 dl grädde 13% *
3-4 dl pastavatten
30 g babyspenat
50 g riven parmesan *
ev körsbärstomater
persilja

Totalt 11P/port exkl points för tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 441 kcal/st exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Tryffelpasta med bacon

Enklare vardagspasta än detta går inte att hitta! Gillar man inte tryffel går det lika bra med annan smak 🥰

6 port.

3 förp. bacon
1 dl grädde
1 hönsbuljongtärning
150 g philadelphiaost tryffel
pastavatten
1 dl riven parmesanost
salt
peppar
ev persilja

Skär baconet i bitar och stek i en panna tills den får lite färg.
Häll på grädde, smula ner buljongtärningen och klicka i philadelphiaosten och blanda så den smälter ner.
Rör ner parmesanosten.
Späd med valfri mängd pastavatten till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och toppa ev med lite persilja.

Viktväktarna Points

3 förp. kycklingbacon *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 hönsbuljongtärning *
150 g philadelphiaost tryffel *
pastavatten
30 g riven parmesanost *
salt
peppar
ev persilja

Totalt blir det 6P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 164 kcal/port exkl tillsatt matfett och mängden pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Tortellinigratäng

En snabb och enkel vardagsrätt, använd tex Keldas färdiga ostsås om du inte vill göra egen ostsås.

500 g köttfärs
5 dl ostsås
3-4 msk röd pesto
500 g fylld tortellini
salt
svartpeppar
riven mozzarellaost

Ostsås
3 msk smör
½ dl vetemjöl
5 dl gräddmjölk (grädde+mjölk)
100 g riven ost
salt
vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och tillsätt sedan vetemjölet.
Fräs en stund och tillsätt gräddmjölken.
Koka såsen några minuter, vispa under tiden.
Ta bort kastrullen från plattan och vispa i osten.
Smaksätt med salt och peppar.

Koka den fyllda pastan enligt anvisningarna på paketet.
Bryn färsen, krydda med salt och svartpeppar och blanda sedan i ostsåsen och peston.
Lägg pastan i en ugnsform, häll över köttfärssåsen och blanda försiktigt runt.
Strö riven mozzarella över.
Gratinera i ugnen på 200° i ca 15 minuter eller tills osten smält.
Servera med sallad.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
3 msk röd pesto *
500 g fylld tortellini t.ex basilika, Ica *
salt
svartpeppar
1 dl riven ost 12% *
3 msk smör, Milda Culiness *
½ dl vetemjöl *
5 dl mjölk 1,5% *
100 g riven ost 12% *
salt
vitpeppar

Totalt blir det 15P/port om man delar den på 6 port och 11P/port om man delar den i 8 port istället exkl tillsatt matfett vid stekning av kött.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 507 kcal/port om man delar den på 6 port och ca 380 kcal/port om man delar den i 8 port istället exkl tillsatt matfett vid stekning av kött.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Pasta- & kycklingsallad med mangorajadressing

En lite lättare måltid som passar perfekt till matlådan och även middagsbordet! Förbered kyckling och pasta i förväg så går det på ett kick 🥰

airfryad kycklingfilè, kryddad med mango/curry och salt
kokt pasta
sallad
majs
rödlök
gurka
grekisk yoghurt/mangorajadressing, hälften av varje

Lägg kycklingen i en skål och häll på en liten mängd olja och krydda med valfri mängd mango/curry och salt, blanda.
Lägg i airfryerbehållaren och kör på 160°C i ca 16 min, beroende på antal, vänd efter halva tiden.
Låt kycklingen svalna och skär den sedan i bitar.

Blanda ihop lika mängd grekisk yoghurt med mangorajadressing, ca 1½ msk av varje per portion.
Skär sallad och gurka och hacka löken.
Blanda ihop alla grönsaker med pasta, kyckling och dressing.

Viktväktarna Points

1 airfryad kycklingfilè, kryddad med mango/curry och salt, ca 130 g
ca 50 g kokt pasta *
sallad
majs
rödlök
gurka
50 g grekisk yoghurt 0,2% /mangorajadressing, hälften av varje *

Totalt blir det 7P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 370 kcal/port exkl tillsatt matfett och mängden grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Kycklingfilé & potatisgnocchi med pesto

Hej lillördag! Bjuder på en lite festligare rätt idag som passar mer på helgen än till vardags i mitt tycke. Otroligt gott blev det i alla fall!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
smör
400 g potatisgnocchi
65 g babyspenat
5 dl grädde
1 dl pesto
3 tsk balsamvinäger
3 tsk kycklingfond
150 g riven mozzarella
basilika

Sätt ugnen på 200°C.
Krydda kycklingen med salt och peppar.
Bryn den i smör i en stekpanna.
Lägg i en ugnssäker form.
Blanda ner potatisgnocchi och spenat.
Vispa ihop grädde, pesto, vinäger, fond och ost.
Häll såsen över kyckling och gnocchi.
Tillaga i mitten av ugnen ca 20 min eller tills kycklingen har en innertemperatur på 72°.
Toppa med färsk basilika och servera med blandad grönsallad.

Viktväktarna Points

4 kycklingfiléer
salt
svartpeppar
smör (lägg till points för mängden du använder)
400 g potatisgnocchi *
65 g babyspenat
1½ dl grädde 13% *
3½ dl mjölk, 1.5% *
1 dl pesto *
3 tsk balsamvinäger
3 tsk kycklingfond
100 g riven mozzarella *
basilika

Totalt blir det 16P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 590 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Snabb pasta med broccolisås

Såg i ett receptinlägg i en FB-grupp där man hade använt sig utav Varma Koppen pulver till att göra pastasås 🙈 Hur smart är inte det! Jag köpte genast hem en förpackning för att testa och det blev ju riktigt gott 😍

Ni bara MÅSTE testa detta!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

6 port pasta
400-500 g broccolistånd
matfett
3 påsar Varma koppen ost & broccolisoppa
2 dl grädde
ca 3 dl pastavatten
salt
peppar

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen (spara 4-5 dl av kokvattnet).
Dela broccolin i lagom stora bitar och fräs i lite smör i en panna tills dom börjar ta lite färg, lägg åt sidan.
Tillsätt soppulvret från påsarna i pannan och häll på grädde och vatten.
Blanda ordentligt och låt det koka upp.
Blanda ner broccolin och smaka av med salt och peppar.
Blanda ner den kokta pastan och tillsätt ev mer pastavatten om det behövs.
Servera!

Viktväktarna Points

6 port pasta (lägg till points för mängden du använder)
400-500 g broccolistånd
matfett (lägg till points för mängden du använder)
3 påsar Varma koppen ost & broccolisoppa *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
ca 4 dl pastavatten
salt
peppar

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett och pasta.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 98 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Filépasta med vitlök

Första semesterdagen och vädret visar sig inte från sin bästa sida ☔ Jonas och jag hann i alla fall med en fm promenad mellan regnskurarna innan han drog iväg till en kompis. Resterande del av dagen har varit en innepysslardag för mig. Har städat lite, vikt tvätt, uppdaterat Viktväktarrecept, förberett matlådor till mig själv mm och sambon håller på att sorterar/rensar bland alla sina mekar/snickargrejer i garaget 🙈

Dagens recepttips är lite likt rätten jag delade i lördags, i alla fall i godhet! Till detta åt vi pasta, men det går givetvis att servera ihop med valfri potatisrätt om man hellre vill ha det. Hoppas ni vill testa!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

ca 750 g fläskfilé
chicken & steakkrydda, Santa Maria
salt
valfritt matfett
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
4 dl grädde
1 msk japansk soja
2 dl crème fraiche vitlök/parmesan
maizena
1 påse babyspenat, à 65 g

Ansa bort ev fett och senor från fläskfilén och skär den i skivor.
Krydda med chicken/steakkryddan och salt på båda sidor.
Stek filébitarna i lite matfett i ca 1.15-1.30 min /sida, dom behöver inte bli helt genomstekta då dom kan gå klart i såsen.
När allt kött är stekt så pressa/finhacka vitlöken och tillsätt i pannan, dra gärna ner värmen något så den inte bränns, bara bryns lite snabbt.
Smula över buljongtärningen och häll på grädden (vattnet), sojan och crème fraichen.
Låt det koka upp och red av med maizena till önskad konsistens på såsen.
Grovskär ev babyspenatbladen om du vill annars går det bra att lägga i dom som dom är.
Smaka av såsen och ha ev i lite mer chicken/stekkrydda och salt.
Servera med t.ex pasta eller ugnsrostad potatis.

Viktväktarna Points

ca 750 g fläskfilé *
chicken & steakkrydda, Santa Maria
salt
valfritt matfett (lägg till points för den mängden du använder)
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning *
4 dl vatten
1 msk japansk soja
2 dl crème fraiche vitlök/parmesan *
maizena (lägg till points för den mängden du använder)
1 påse babyspenat, à 65 g

Totalt blir det 5P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 193 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK