Nötkött

Krämig nudelwok med lövbiff

Hej lördag! Här kommer ett riktigt smarrigt recept på en rätt som jag har hämtat inspiration ifrån en annan kreatör som lagar fantastiska rätter, nämligen A bite of Bitting. I vanlig ordning så vill jag visa att du kan ta vilket recept som helst och anpassa det så det passar dina behov bättre oavsett om man har ett behov av att äta kalorisnålare, lite mitt emellan eller kaloritätare mat. Anpassa med magrare/fetare mejeriprodukter och portionsstorlek för att det ska passa dina behov! Inga livsmedel behöver uteslutas helt från kosten om man tycker dom är goda, vissa kan man äta oftare och vissa lite då och då. Det är HELHETEN som räknas, inte enskilda tillfällen 😉

4 port.

300 g lövbiff
rapsolja
3 ”kakor” nudlar
1 röd paprika
1 gul lök
2 klyftor vitlök
5 champinjoner
3 msk hoisinsås
2 tsk ostronsås
1 tsk sesamolja
3 dl crème fraiche
1-2 msk philadelphiaost

Strimla lövbiffen i tunna skivor och fräs i en het panna med lite olja.
Låt köttet fräsa med hälften av hoisinsåsen och ostronsåsen.
Lägg köttet åt sidan och ringla över lite sesamolja.

Hacka champinjonerna i slantar och fräs i samma panna som köttet.
Lägg åt sidan.
Hacka lök, paprika och viktlök.
Fräs i en het panna med lite olja.
Stek grönsakerna hastigt och tillsätt crème fraiche och resten av hoisinsåsen.
Sänk värmen något och låt puttra ihop i någon minut.

Koka nudlarna och häll av vattnet.
Lägg därefter nudlarna i pannan och blanda runt ordentligt.
Tillsätt lövbiffen och champinjonerna.
Ha i en klick philadelphiaost och stäng av värmen på spisen.
Blanda tills du slutligen är nöjd med konsistensen.

Kaloriberäknat recept

300 g lövbiff
rapsolja
3 ”portiionskakor” nudlar
1 röd paprika
1 gul lök
2 klyftor vitlök
5 champinjoner
3 msk hoisinsås
2 tsk ostronsås
1 tsk sesamolja
2½ dl crème fraiche 13%
½ vatten
1-2 msk philadelphiaost light

Kcal: ca 519 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 53.4 g Protein: 30.1 g Fett: 24.7 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vildsvinsgryta med smak av grillad paprika

Idag har jag ett riktigt kanonrecept till er! Är det något jag är riktigt grym på så är det nog grytor 😁

Fick ett par kilon grovstyckat vildsvinskött för ett tag sen som jag hade möjlighet att ta tag i och förbereda för denna gryta samt framtida grytor i frysen. Valde att anpassa ingredienserna till livsmedel vi redan hade hemma och kompletterade med lite färsk paprika 😊

6 port.

1 kg vildsvinskött alt. valfritt nötkött
smör/olja
salt
peppar
2 msk viltfond
vatten

1-2 röda paprikor
1 stor gul lök
1 ask philadelphiaost grillad paprika
1 dl crème fraiche
1 msk japansk soja
½-1 tsk sambal oelek
salt
peppar
maizena/mjöl + vatten

Skär upp köttet i grytbitar, valfri storlek.
Bryn i en het panna med valfritt matfett, jag föredrar Milda culiness.
Krydda med salt och peppar.
Stek lite i taget och lägg över i en gryta.
Häll på fond och vatten så det precis täcker köttet.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra i 1-1½ tim tills köttet är mört.

Ansa och skär paprikan i bitar, likaså skala och skär löken i bitar.
Fräs mjuk i lite matfett i en panna och blanda ner i grytan och låt det koka med köttet en stund.
Tillsätt philadelhiaosten, crème fraiche, soja och sambal oelek och rör runt ordentligt så det blandar sig.
Låt det stå och småputtra en liten stund.
Red av såsen med lite maizena/mjöl utrört i lite vatten till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Servera grytan med ris eller valfri potatisrätt.

Kaloriberäknat recept

1 kg vildsvinskött alt. valfritt nötkött
smör/olja
salt
peppar
2 msk viltfond
vatten
1-2 röda paprikor
1 stor gul lök
1 ask philadelphiaost grillad paprika
1 dl crème fraiche 13%
1 msk japansk soja
½-1 tsk sambal oelek
salt
peppar
2 msk maizena/mjöl + vatten

Kcal: ca 261 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 10.2 g Protein: 41.6 g Fett: 7.5 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pepparwok med biff & paprika

Enkel rätt som passar såväl i matlådan som till vardagsmiddag då den är väldigt enkel att tillaga. Vill man inte ha nötkött går det lika bra med kyckling 😊

4 port.

400 g nötkött (t.ex minutbiff, ryggbiff)
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar

1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor

4 dl köttbuljong (1 tärning + vatten)
½ dl japansk soja
3 msk honung
¼ tsk malen ingefära
tabasco
3 msk majsstärkelse + 3 msk vatten

4 port kokt ris/nudlar

Strimla köttet och blanda ihop det med kryddorna i en skål.
Ansa paprikorna och skär i valfria stora bitar.
Skala och skär löken i bitar samt skala och pressa/riv vitlöken.

Stek grönsakerna i lite matfett tills dom blir lite lagom mjuka eller efter eget tycke och smak, lägg åt sidan.
Höj värmen på pannan och tillsätt lite mer matfett och stek köttet hastigt i två omgångar.
Blanda ner buljongtärning och vatten ihop med soja, honung och ingefära, låt det koka upp och sänk sedan värmen så det bara småputtrar.
Blanda ihop majsstärkelse med vatten och rör ner detta i woken.
Smaka av med valfri mängd tabasco och ev mer salt och peppar.

Servera med ris eller nudlar.

Kaloriberäknat recept

400 g nötkött (t.ex minutbiff, ryggbiff)
½ tsk vitlökspulver
½ tsk lökpulver
½ tsk salt
½ tsk grovmalen svartpeppar
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
4 dl köttbuljong (1 tärning + vatten)
½ dl japansk soja
3 msk honung
¼ tsk malen ingefära
tabasco
3 msk majsstärkelse + 3 msk vatten
4 port kokt ris/nudlar

Kcal: ca 252 kcal exkl tillsatt matfett och ris.

Kolhydrater: 27.4 g Protein: 24 g Fett: 4.6 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Grillad ryggbiff med min goda grillsås

Kan väl inte påstå att våran grill har blivit använd så mycket denna sommar. Men ett par tillfällen har det blivit och en favorit när vi bara gör något enkelt är att grilla en bit ryggbiff som alla i familjen gillar och min grillsås är grymt god så har du inte hunnit testa den än så gör det. Passar både till nötkött, fläskkött och kyckling. Denna gång gjorde jag den på smaksatt crème fraiche med vitlök/parmesan 😊

4 port.

ca 600 g ryggbiff
salt
peppar

Grillsås
25 g smör
1 buljongtärning, valfri sort
3 dl créme fraiche, naturell eller smaksatt
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Börja med sås och tillbehör.

Smält smöret och lägg i buljongtärningen, låt sen “smälta” ner i smöret.
Blanda i crème fraiche, vitlök och persilja och vispa ihop såsen.
Låt såsen småsjuda i ca 5 min.

Krydda köttet med salt och valfri peppar.
Lämna över köttet till grillmästaren, i detta fallet är det inte jag.
Alt stek i smör (vi kör i ca 1 min 20 sek-1 min 40 sek/sida, men det beror på hur man vill ha dom).

Servera allt med någon form av potatis och blandade grönsaker.

Kaloriberäknat recept

ca 600 g ryggbiff
salt
peppar
25 g smör
1 buljongtärning, valfri sort
3 dl créme fraiche, naturell 13% eller smaksatt 12%
2-4 pressade vitlöksklyfor
persilja

Kcal: ca 362 kcal exkl potatis och grönsaker.

Kolhydrater: 4.7 g Protein: 36 g Fett: 21.9 g

TIPS! Vill ni få ner kalorierna ytterligare så går det att halvera mängden smör och använda magrare naturell créme fraiche.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig pasta med strimlad lövbiff

Hej lördag! Strålande sol har vi haft idag så det blev en dag på beachen för att sala lite färg till semesterbrännan, blev även 3 dopp i sjön för att svalka av sig i vet fina vädret. Första för i år faktiskt 🤭

Dagens recept har egentligen funnits på bloggen jättelänge, men gjorde om det litegrann eftersom kostvanorna förändrats lite sen Viktväktartiden då receptet kom till. Har ni ett annat kaloribehov än vad som är framräknat enligt receptet får ni justera mängden livsmedel så det passar behovet bättre, t.ex minska lite på pastan och byt ut en del av crème fraichen mot vatten istället alt justera antalet portioner 👌

Lövbiffen går också att byta mot t.ex oxfilé, ryggbiff, kyckling eller quorn 😊

6 port.

400 g pasta
500 g lövbiff
1 gul lök
salt
matfett
4 dl crème fraiche parmesan/vitlök
2 dl vatten
1½ msk oxfond
1 tsk olja med smak av tryffel
1 liten förp färsk babyspenat

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
Strimla köttet tunt.
Skala och hacka löken.
Salta och bryn köttet i matfett i en stekpanna, bara så det hinner ta färg, lägg sedan åt sidan.
Lägg i löken och låt den fräsa i lite matfett tills den börjar bli genomskinlig, tillsätt sedan köttet.
Vispa ihop crème fraiche, vatten, fond och olja.
Häll det i pannan.
Låt koka 2–3 min.
Rör ner spenat och pastan i såsen och blanda runt.

Kaloriberäknat recept

400 g pasta
500 g lövbiff
1 gul lök
salt
matfett
4 dl crème fraiche parmesan/vitlök
2 dl vatten
1½ msk oxfond
1 tsk olja med smak av tryffel
1 liten förp färsk babyspenat

Kcal: ca 449 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Kolhydrater: 54.6 g Protein: 31.7 g Fett: 11.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Helstekt älgentrecote

Att utmana mig själv i matlagningen är något jag försöker göra hela tiden för att lära mig nya saker. Älgentrecote är inget jag tidigare har tillagat, men nu var det dags och det blev riktigt gott! Perfekt om man vill servera en lite festligare måltid till familjen 🥰

Har man inte tillgång till älg så går det givetvis lika bra med en vanlig entrecote från ko 😉

6 port.

ca 1 kg entrecôte av älg
salt
svartpeppar
valfri örtkrydda, jag tog timjan
2 vitlöksklyftor
smör

Sätt ugnen på 175°C.
Krydda entrecoten med salt, peppar och örtkrydda.
Bryn först vitlöken i en stor klick smör i en stekpanna.
Lägg sedan i köttbiten någon minut på varje sida i vitlökssmöret.
Lägg över köttet i en ugnsfast form och häll över smöret som blivit kvar i stekpannan.
Sätt en termometer i köttbiten där den är som tjockast och tillaga i nedre delen av ugnen till ca 55°C, alt kortare/längre tid beroende på hur du vill ha köttet.
Lägg köttbiten i ett foliepaket och låt vila i 20 min innan du skivar upp köttet och serverar.

Servera med t.ex ugnsrostad potatis och en gräddsås.

Kaloriberäknat recept

ca 1 kg entrecôte av älg
salt
svartpeppar
valfri örtkrydda, jag tog timjan
2 vitlöksklyftor
smör

Kcal: ca 169 kcal exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt ris med lövbiff

En asiatisk variant av vår egna pyttipanna. Fick lövbiff över efter en wok vi gjorde i helgen och grönsaker tog jag av vad som fanns hemma. Använde visserligen basmatiris i min panna, men tror jasminris gör sig bättre så det håller ihop lite bättre 😊

Hoppas du vill testa rätten i dina egna matlådor eller som middagsrätt med familjen 🥰

4 port.

4 port. kokt och kallt ris, helst jasminris
300 g lövbiff
1 tsk japansk soja
1 vitlöksklyfta
1 tsk bakpulver
1 msk majsstärkelse
1-2 morötter
1 liten purjolök
1 paprika
2 ägg
rapsolja
kinesisk soja
japansk soja
salt
peppar

Förbered riset innan så det hinner att svalna helt.
Börja med att blanda ihop köttet med soja, pressad vitlök, bakpulver och majsstärkelse.
Skala moroten och skär i halvor, ansa purjolöken och skär i bitar, dela parikan och kärna ur den och skär i bitar.
Hetta upp en panna och stek grönsakerna i rapsolja på låg/medelvärme tills dom börjar bli mjuka, lägg åt sidan.
Tillsätt lite mer rapsolja i pannan och höj värmen något och stek köttet hastigt så det precis blir klart och lägg åt sidan.
Stek äggen och blanda ihop till en äggröra.
Blanda ner grönsaker, kött och ris och blanda runt allt.
Tillsätt en skvätt av vardera kinesisk och japansk soja samt peppar och salt.

Servera ev det stekta riset med lite srirachasås för lite hetta.

Kalorisnålare alternativ

Tänk på mängden tillsatt rapsolja. I övrigt följ receptet och håll koll på portionen så det passar dina mål 👌

Totalt för min portion med 110 g kokt ris och exkl tillsatt matolja blev strax över 300 kcal.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat- & bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK