Kategori: Kyckling

Ceasarsallad med hemgjord dressing

Min absoluta favoritsallad! Testade att göra egen salladsdressing, kanske inte det bästa alternativet ur viktväktarperspektiv, men så gott! Att köpa färdig ceasardressing blir nog egentligen ett bättre alternativ, då man får ett lägre points värde, men ibland nån måltid här och där måste man lyxa till det lite 😉

kycklingfilé
romansallad
bacon
krutonger
parmesanost

Ceasardressing
2 dl olja
1 msk vitvinsvinäger
skvätt tabasco
en stor pressad vitlök
två äggulor
1 tsk dijonsenap
några droppar citron
1-1½ tsk sardellkräm eller 2 sardeller
1 dl riven parmesanost

Rör allt utom oljan, kör med stavmixer så allt mixas och häll oljan sakta under tiden.
Ställ kallt till servering.

Stek kycklingfilé eller använd färdig kyckling.
Knaperstek baconet.
Skölj och skär romansallad.
Blanda ihop dressingen med sallad lägg på tallrik och toppa med bacon, krutonger och riven parmesanost.
Toppa med kyckling.

Viktväktarna Points

kycklingfilé
romansallad
bacon (lägg till points för mängden du använder)
krutonger (lägg till points för mängden du använder)
parmesanost (lägg till points för mängden du använder)

Ceasardressing
2 dl olja *
1 msk vitvinsvinäger
skvätt tabasco
en stor pressad vitlök
två äggulor
1 tsk dijonsenap
några droppar citron
1-1½ tsk sardellkräm eller 2 sardeller
1 dl riven parmesanost *

Totalt för hela receptet blir 59P, dela på antalet portioner för att få fram points/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pasta- & kycklinggratäng Al Forno

En släng ihop rätt om man har lite tid en vardagskväll. Grymt god sås från Dolmio!

6-8 port.

valfri mängd pasta
600 g kycklingfilé
salt
peppar
1 burk Dolmio cheddarost och grädde
riven ost

Koka pastan nästan klar (dra av ca 2 min på koktiden).
Skär kycklingen i mindre bitar/strimlor och stek i panna, krydda med salt och peppar.
Smörj en ugnsfast form med matfett och häll i pasta, kyckling och häll över pastasåsen.
Blanda runt.
Strö över riven ost och ställ in i ugnen i 200°C i ca 15-20 min.
Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

valfri mängd pasta (lägg till points för valfri mängd)
600 g kycklingfilé
salt
peppar
1 burk Dolmio cheddarost och grädde *
1½ dl riven ost 12% *

Totalt blir det 4P/port (6 port) exkl pasta och matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 197 kcal vid 6 port och 148 kcal vid 8 port exkl kcal för matfett, pasta och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingenchiladas

En enkel och smarrig rätt som med fördel går att förbereda innan den ska ätas, passar både till vardags eller helgens middag 🤍

4-6 port.

600 g kycklingfärs
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl crème fraiche tomat/basilika
salt
peppar

150 g riven ost
10 st tortillabröd, medium

Stek färsen i en panna.
Finhacka löken och bryn i pannan efter färsen utan att den börjat ta färg.
Pressa i vitlöksklyftorna och blanda ner färsen ihop med löken.
Häll i krossade tomater och blanda runt.
Låt det koka upp och sedan stå och småputtra ett tag så det går ihop sig till en lite fastare sås.
Blanda ner crème fraichen i färssåsen och blanda runt.
Smaka av med salt och peppar.

Fördela färssåsen på tortillabröden i en sträng mitt på.
Lägg på ca 1½ msk ost och rulla ihop tortillabrödet och lägg i en ugnsform, smörj botten med lite matfett så det inte fastnar.
Strö den ost som är kvar över tortillabröden och ställ in formen i ugnen i 200°C i ca 15-20 min.
Servera med valfria grönsaker och lite tacochips.

Viktväktarna Points

600 g kycklingfärs *
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater
2 dl crème fraiche tomat/basilika 13% *
salt
peppar
150 g riven ost 12% *
10 st tortillabröd, medium *

Delar man receptet på 6 port. blir det 14P/port exkl matfett vid stekning samt tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 477 kcal/port exkl matfett vid stekning.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Krämig kycklinggratäng med bacon & vitlök

En smarrig gratäng som passar både till vardags och festligare tillfällen.

4 port.

3 st kycklingfiléer
1 pkt bacon
2 dl crème fraiche
1½ dl grädde
½ dl riven ost tex. lagrad prästost eller västerbottensost
1 msk sweet chilisås
1 vitlöksklyfta
1½ msk kycklingfond
½ tsk salt
svartpeppar

Skär filén i mindre bitar.
Skär baconet i bitar.
Stek kycklingen i smör, salta och peppra.
Stek baconet.
Blanda crème fraiche, grädde, sweet chilisås, pressad vitlöksklyfta och kycklingfond (och vetemjöl).
Lägg kyckling och bacon i en ugnsfast form, häll blandningen över.
Strö över den rivna osten.
In i ugnen i ca 25 min i 200°C.

Servera med ris eller ugnsstekt potatis.

Viktväktarna Points

3 st kycklingfiléer, ca 450 g
1 pkt bacon, avrunnet *
1½ dl crème fraiche 8% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl vatten
½ dl riven ost 12% *
1 msk sweet chilisås *
1 vitlöksklyfta
1½ msk kycklingfond
½ msk vetemjöl
½ tsk salt
svartpeppar

Totalt blir det 8P/port exkl matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 271 kcal exkl matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Snabbrisotto med kyckling & spenat

En förpackning med Uncle Bens ris från en Smakbox blev utgångspunkten i rätten. Att göra risotto är inte min grej riktigt, men det är så gott att äta. Så en liten fuskvariant blev min lösning! Testa, det blev riktigt gott ❤

6 port.

3 pkt Uncle Bens ris Roasted Garlic
1½ msk kycklingfond
2 dl vatten

4 kycklingfiléer
salt
vitlökspeppar
3 vitlöksklyftor
65 g färsk babyspenat
½ -1 förp. körsbärstomater
färsk basilika
½ citron, saften
salt
peppar
70 g riven parmesanost

Börja med kycklingen, dela den i mindre bitar och stek i panna med matfett.
Krydda med salt och vitlökspeppar, lägg åt sidan när den är genomstekt.

Häll i riset i en kastrull och tillsätt fond och vatten.
Låt det koka upp på svag värme och låt det sedan sjuda tills nästan allt vatten kokat bort.
Vänd ner kyckling, pressa i vitlöken, blanda ner spenat och halverade tomater, lite strimlad färsk basilika, pressa i saften från citronen.
Smaka av med salt och peppar.
Riv ner osten och blanda runt och servera direkt!

Viktväktarna Points

3 pkt Uncle Bens ris Roasted Garlic *
1½ msk kycklingfond
2 dl vatten
4 kycklingfiléer
salt
vitlökspeppar
3 vitlöksklyftor
65 g färsk babyspenat
½ -1 förp. körsbärstomater
färsk basilika
½ citron, saften
salt
peppar
70 g riven parmesanost *

Totalt blir det 8P/port, lägg till points för matfett, servera med valfria grönsaker vid sidan av.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 335 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling med grillmarinad

Efter en liten omtumlande helg och två dagar av rastlöshet, kan jag inte längre hålla mig borta härifrån. Detta är avkoppling för mig och något jag tycker om att göra och det ska ingen ta bort för mig. Nu ska här skapas och publiceras nya recept och genomgång av äldre recept som behöver uppdateras! All kärlek till er som skrivit till oss på Instagram ❤

Nu när det är högsäsong för grillad mat så ska ni få ett nytt recept på en jättegod marinad som passar både till kyckling och fläskkött.

6 port.

6 st kycklingfiléer

1 dl yoghurt
½ färsk röd chili/½ tsk torkade chiliflakes
1 vitlöksklyfta
1 msk garam masala
1 msk olivolja
¾ tsk sambal oelek
(½ kruka hackad färsk koriander)

Dela, kärna ur och finhacka chilin.
Skala och riv vitlöksklyftan.
Blanda alla ingredienser till marinaden.

Häll marinaden över kycklingen i en låda med lock eller en plastpåse och blanda.
Låt marinera minst 6 tim, men helst ett helt dygn.

Grilla eller stek kycklingen och servera med valfria tillbehör.

Viktväktarna Points

6 st kycklingfiléer
1 dl lättyoghurt 0,5%
½ färsk röd chili/½ tsk torkade chiliflakes
1 vitlöksklyfta
1 msk garam masala
1 msk olivolja *
¾ tsk sambal oelek
(½ kruka hackad färsk koriander)

Totalt blir det 1P/port för marinaden.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 183,8 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingpaj med broccoli & mozzarella

Känns som vi har hamnat i en kycklingperiod just nu för det verkar vara det jag gillar mest för stunden, tur det är olika sorters rätter i alla fall. Dottern önskade sig en kycklingpaj en dag när min inspiration gått och gömt sig vilket blev ett bra val. Slutresultatet blev en krämig och riktigt smarrig paj som vi fixade ihop enkelt mitt i veckan.

6 port.

3 dl vetemjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

2 kycklingfiléer
1 broccolistånd
½ tsk salt
2 dl smaksatt crème fraiche, vi hade parmesan/vitlök
3 ägg
2 dl riven ost, vi hade riven mozzarella

Blanda mjöl och smöret som är skuret i mindre bitar gärna i matberedare eller nyp ihop tills du får en smulig deg.
Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en pajform, och låt en bit av degen komma över pajformens kant och vik ner den. Gör så för att degen inte ska krympa ihop.
Nagga med gaffel och låt stå i kylskåpet ca 30 min.

Värm ugnen till 200°.
Skär kycklingfiléerna i bitar.
Dela broccoliståndet i lagom stora bitar.
Hetta upp smör i en panna och stek kycklingen, krydda med salt och peppar.
Tillsätt broccolin och låt den fräsa med en stund.

Vispa ihop ägg, crème fraiche och hälften av osten i en bunke.
Förgrädda pajskalet ca 10 min i ugnen.
Fördela blandningen av kyckling och broccoli i pajskalet, häll över ägg- och crème fraichevsipet och strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen 35-40 min.
Servera med sallad och ett gott bröd.
Smaklig måltid!

Viktväktarna Points

3 dl vetemjöl *
125 g bredgott mindre *
2 msk kallt vatten
2 kycklingfiléer
1 broccolistånd
½ tsk salt
2 dl smaksatt crème fraiche, vi hade parmesan/vitlök *
3 ägg
2 dl riven ost, vi hade riven mozzarella *

Totalt blir det 11P/port. Lägg till points för bröd och andra tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 381 kcal, lägg till kcal för bröd och ev andra tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK