Korv – Sida 12

Falukorvsgratäng med fetaost

4 port.

800 g potatis
500 g falukorv
2 tomater
1 gul lök
75 g fetaost
2 vitlöksklyftor
salt
peppar
2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
3 msk pesto, jag tog den röda
2 ägg
1 dl riven ost
1 tsk timjan

Skala och skiva potatisen och lägg hälften i en smord ugnsfast form.
Tärna korven och strö över potatisen.

Tärna tomaterna.
Skala och hacka löken.
Tärna fetaosten.
Skala och hacka vitlöken.
Strö alltsammans över korven.
Salta och peppra.
Var försiktig med salt eftersom både fetaosten och korven är salt.
Lägg på potatisarna.
Vispa samman grädde, mjölk, pesto och ägg och häll i formen.
Strö över ost och timjan och tillaga i ugnen i 50 minuter i 200°C.

Spagettiplättar & korv

4 port.

200 g spagetti, okokt
3 ägg
2½ dl grädde
150 g riven ost
½ kruka färsk persilja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
smör

Dela spagettin i mindre bitar.
Koka spagettin enligt anvisning på förpackningen.
Låt svalna.

Vispa ihop ägg och grädde.
Rör ner spagetti, ost, persilja, salt och peppar.
Skeda upp lite i taget i en het stekpanna med smör.
Stek 2–3 min på varje sida.

Servera med valfri stekt korv.

Korvgryta

6 port.

1 falukorvsring
1 finhackad gul lök
1 vitlök
½ tsk torkad timjan
½ tsk salt
cayennepeppar
1 msk tomatpuré
1 msk chilisås
1 nypa socker
4 dl grädde
3 dl vatten
maizenaredning

Skär eller strimla korven.
Finhacka löken och värm upp en panna med smör och fräs korv och lök, krydda med timjan och cayennepeppar efter eget tycke och smak.
Låt den ska inte brännas utan bara få lite färg och löken ska bli glansig.
Mät upp och häll i vatten, grädde, chilisås, tomatpuré och låt sjuda upp.
Red såsen med maizena och smaka av med salt och ev lite cayennepeppar till.
Låt sjuda på svag värme i 10 minuter innan du serverar med ris.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Hembakade korvbröd

Att göra egna korvbröd är kanske lite överkurs 🙂 Men så goda som dom blev så var det värt besväret. Nästa gång ska jag testa med lite annat mjöl för att få ett grövre krovbröd.

ca 15 st

25 g jäst
2 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja
7–9 dl vetemjöl

Smula ner jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37°C och tillsätt vätskan i bunken med jästen.
Blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt salt, olja och vetemjöl, lite i taget.
Rör ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

Dela degen i ca 15 bitar.

Rulla ut dem till längder, ca 12 cm.
Lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Grädda bröden mitt i ugnen i 8–12 min.
Låt dem svalna på galler.

Falukorv med persilje- & pepparrotssås

6 port.

5 dl matlagningsgrädde
2 msk konc. kycklingfond
½-2 msk pepparrot
2 msk persilja
salt
peppar
maizena

Blanda matlagningsgrädde med kycklingfond i en kastrull.
Vispa såsen medan den kokar upp och låt den sjuda ett par minuter.
Smaksätt med pepparrot, hur mycket beror på hur stark den är och hur stark sås du vill ha.
Smaka av med salt och peppar och rör ner persilja.
Red av såsen med maizena till lagom konsistens.

Servera med kokt falukorv och potatismos.

Mac`n´cheese

6 port kokta makaroner
1 msk smör
2 msk vetemjöl
ca 6-8 dl mjölk
1 tsk worschestersås
1 tsk tomatpuré
1 krm salt
1 krm nymalen svartpeppar
3 dl grovriven lagrad cheddarost
500 g tärnad stekt falukorv
½ dl finriven cheddarost

Smält smöret i en kastrull.
Gör en bottenredning.
När smöret smält, dra kastrullen åt sidan och rör ner vetemjölet,
späd med lite mjölk och ställ tillbaka på plattan.
Vispa tills du får en jämn smet.
Späd med mer mjölk under tiden såsen puttrar på låg värme.
Såsen ska vara krämig och ganska tjock.
Tillsätt worschestersåsen, tomatpurén och krydda med salt och peppar.
Vänd ner den rivna cheddarosten och låt smälta ner på låg värme ca 3 min.

Smörj en ugnsfast form.
Lägg ett tunt lager av kokta makaroner i botten.
Lägg på den stekta falukorven.
Slå över allt med ostsåsen.
Lägg på resten av makaronerna och finriv ca ½ dl cheddarost att toppa med.
Grädda i 20-25 min i 225°C.

Korv- & nudelgryta

4 port.

4 st kryddkorvar
5 dl grädde
1 msk kantarellfond
grillkrydda
paprikapulver
vitlökspulver
lökpulver

äggnudlar

Skiva korven i slantar och stek i lite smör.
Häll på grädde och fond.
Låt det koka upp.
Krydda med grillkrydda, paprikapulver, vitlökspulver och lökpulver.
Låt det stå och småputtra medans nudlarna kokar enligt anvisningar på förp.
Smaka av och krydda mer om det behövs.
Häll av vattnet från nudlarna och häll i dom i korvsåsen.
Blanda och servera.