Nougatglass & nougatkladdkaka

DSC_0463

Nougatglass & nougatkladdkaka

Glass

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
300 g dubbelnougat

crunchy strössel
nougatsås
minimaränger

Smält nougaten i en skål över ett vattenbad, låt svalna.
Vispa grädden till mjuka toppar.
Häll i den kondenserade mjölken och blanda med grädden.
Blanda i den avsvalnade nogaten i glassmeten.
Häll glassmeten i en form.
Blanda i crunchy stössel, nougatsås och minimaränger.
Ställ in formen i frysen i ca 5-6 tim.

DSC_0466

Kladdkaka

ca 12 bitar

100 g smör
100–200 g nougat (beroende på hur mycket nougatsmak du vill ha)
2 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
2 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret i en kastrull.
Bryt nougaten i bitar och låt den smälta ihop med smöret på eftervärmen.
Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ner dem i kastrullen.
Knäck i äggen och blanda ihop till en slät smet.

Häll smeten i en smord och bröad form med löstagbar kant, 20–22 cm i diameter.

Grädda kakan mitt i ugnen i 20–25 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
Låt den svalna i formen.

DSC_0464

Kladdkaketårta med vit chokladmousse & mjölkchoklad smörkräm

Kladdkaketårta med vit chokladmousse & mjölkchoklad smörkräm

Tårtbottnar x3
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
 Smält smöret. 
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
 Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
 Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Gör tre stycken kladdkakor till tårtan en och en eller
gör alla tre på en gång och fördela i tre formar.

Vit chokladmousse
150 g vit choklad
2 dl vispgrädde
100 g philadelphiaost

Dela chokladen i mindre bitar.
Värm grädden i en kastrull (får absolut inte koka).
Ha i chokladen i den ljumma grädden och rör tills den har smält.
Häll upp i en bunke och låt svalna.
Ställ in i kylen i ca 6 tim.

Vispa upp grädden/chokladen och rör i philadelphiaosten.
En sats räcker till två lager fyllning till tårtan, vill man ha mer mousse kan man gångra 
receptet 1½ gång.
Fördela hälften av moussen på en kladdkaka lägg på en ny kladdkaka och fördela resten av moussen 
och lägg på sista kladdkakan. 
Plasta in och ställ i kylen.

Mjölkchoklad smörkräm
200 g Mjölkchoklad choklad 
2/3 msk vaniljsocker
100 g äggvita
146 g strösocker
1 liten nypa salt
200 g osaltat smör

Hacka chokladen och smält den försiktigt i ett vattenbad eller i mikron. 
Låt svalna till ljummen temperatur. 
Lägg äggvitor, socker och salt i en skål. 
Sätt skålen i ett vattenbad och värm på tills alla sockerkristaller har lösts upp, ca 65°C.
Vispa mellan varven. 

Ta bort skålen från värmen och vispa marängen med en elvisp eller i en matberedare tills marängen är styv och har svalnat. 
Vispa sedan ner lite i taget av smöret och därefter chokladen.

Spackla tårtan med smörkrämen och spritsa något fint ovanpå. 
Dekorera med strösselkulor.

Oreokladdkaka

Oreokladdkaka

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1 förp. oreokakor

Vispa ägg och socker poröst.
 Smält smöret. 
Grovhacka oreokakorna.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Blanda i ungefär hälften av oreokakorna i smeten.
 Smöra en form, häll i smeten och strö resten av oreokakorna över kakan.
Grädda i 175°C i 18-20 min.
 Låt kakan svalna.
 Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar innan servering.

Filippas kladdkakemuffins med marschmallows

Filippas kladdkakemuffins med marschmallows

9 st

100 gram smör
2 ägg
2½ dl strösocker
1½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 näve mini marshmallows

Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret och låt svalna. 
Ställ ut formarna på en plåt.
Vispa ägg och socker pösigt. 
Blanda alla torra ingredienser i en skål och tillsätt i äggvispet.
Blanda försiktigt.
Blanda sist ner smöret.
 Fördela sedan i formarna – fyll dem ca ¾. 
Tryck ner marshmallows i varje form.
Grädda dem i mitten på ugnen i ca 10- 13 minuter beroende på vilken storlek på formar ni använder.
När kladdkakorna svalnat spritsa på lite grädde och toppa med strössel.

Semmelkladdkaka

Semmelkladdkaka

150 g smält smör
2½ dl mjöl
2¾ dl socker
½ msk vaniljsocker
100 gram mandelmassa, grovriven
½ tsk salt
½ msk nystött kardemumma
3 ägg

Blanda de torra ingredienserna ordentligt. 
Tillsätt smör och ägg och mandelmassa och rör i hop till en smet. 
Häll över i en form med avtagbar kant, ca 22-24 cm. 
In i ugnen 180°C ca 20-22 minuter.
 Låt kallna. 
Serveras kylskåpskall med vispad grädde.

Ljus kladdkaka med Marabou jordgubb

Ljuskladdkaka med Marabou jordgubb

4 portionsformar
125 g Marabou jordgubb
100 g smör
½ tsk vaniljsocker
2 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl

florsocker
vispad grädde
kiwi

Sätt ugnen på 200°C.
Hacka chokladen fint.

Smält smöret och blanda ner chokladen och vaniljsockret.

Vispa ägg och socker fluffigt.
Tillsätt chokladsmöret och vänd försiktigt ner vetemjöl.

Smörj och bröa fyra portionsformar och fyll den med smeten.
Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 15 min.
Låt svalna.

Pudra kakan med florsocker och servera med grädde och kiwi.

Kladdkaka med chokladkolakräm


Kladdkaka med chokladkolakräm

4 ägg
6 dl socker
1 dl kakao
2 krm salt
2 msk vaniljsocker
200 g smält smör
3 dl vetemjöl

Chokladkolatäcke
75 g smör
½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ägg och socker poröst.

Tillsätt kakao, salt, vaniljsocker, smör och mjöl.
Rör ihop allt till en smet.

Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant ca 24 cm i diameter.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 min.
Låt kakan kallna i formen.

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt socker, sirap, kakao, vaniljsocker och grädde.
Låt blandningen puttra på svag värme i ca 1 min.

Bryt chokladen i bitar och blanda ner det i smeten.

Häll chokladkolasmeten över kladdkakan.

Låt kakan stå svalt i några timmar.