Kaloriberäknade recept

Blomkåls- & morotssoppa

Enkel soppa som passar hela familjen och man kan få i sina barn lite nyttiga grönsaker som dom annars petar bort 😉

4 port.

500 g blomkål
200 g morötter
100 g potatis
100 g palsternacka
1 liten purjolök
10 dl grönsaksbuljong (vatten+grönsaksbuljongtärning/fond)
1 dl grädde
salt
peppar
1 dl hackad persilja

Bryt blomkålen i mindre buketter.
Skala rotfrukterna och skär dem och purjolöken i bitar.
Koka upp buljongen.
Lägg i morötter, potatis och palsternacka och låt det koka nästan mjukt.
Lägg i blomkål och purjolök och koka tills allt är mjukt.
Mixa soppan med en stavmixer.
Rör ner grädden, smaksätt med salt och peppar.
Strö över persiljan.
Servera soppan med nybakat bröd och ost.

Viktväktarna Points

500 g blomkål
200 g morötter
100 g potatis *
100 g palsternacka *
1 liten purjolök
10 dl grönsaksbuljong (vatten+2½ grönsaksbuljongtärning/3½ msk fond) *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
salt
peppar
1 dl hackad persilja

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för ev bröd/pålägg som serveras till soppan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 138 kcal/port exkl matfett och bröd.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kotlett i sås med smak av vitlök & parmesan

Hur ofta äter ni fläskkotlett? Känns som att denna köttbit inte får ta så mycket plats på våra tallrikar längre. Själv tycker jag att en riktigt bra tillagad kotlett är minst lika god som en fläskfilé. Den här fick vi till riktigt bra då jag brynte dom snabbt i en panna och sen fick dom stå och småsjuda i köttbuljong. Testa! Ni kommer inte bli besvikna ❤

6 port.

6 kotletter, alt kotlett i bit
salt
vitlökspeppar
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 tsk worschestershiresås
1 burk crème fraiche vitlök & parmesan
1 dl grädde
vitlökspeppar
en skvätt soja
maizena

Dela köttet i kotletter om du inte köpt färdigskivade.
Salta och peppra.
Hetta upp en panna med smör och bryn kotletterna på bägge sidor så dom får lite färg.
Lägg över köttet i en gryta.
Häll på vatten, smula ner buljongtärningen och blanda ner worschestershiresåsen.
Låt det koka upp och sedan stå och småsjuda i ca 30-45 min.
Blanda ner den smaksatta crème fraichen och grädde, red av med maizena om du vill ha en tjockare sås.
Smaka av med med vitlökspeppar om det behövs.

Servera med någon form av potatis.

Viktväktarna Points

6 fläskkotletter, alt kotlett i bit (fett bortskuret), à ca 125 g utan ben *
salt
vitlökspeppar
5 dl vatten
1 köttbuljongtärning *
2 tsk worschestershiresås
1 burk crème fraiche vitlök & parmesan *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
vitlökspeppar
en skvätt soja
1¾ msk maizena *

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för matfett och för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 228 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Kolhydrater: 6.4 g Protein: 28.9 g Fett: 9.4 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Hemgjord McFeast

En av mina favoriter från förr på McDonald´stiden var McFeast, åt den jämnt. Inte så svårt att sno ihop en egen variant av denna burgare, blir nästan godare än orginalet 😁

Hittade så snygga serveringsbrickor på Åhlensoutlet i Örebro för 25:-/st, perfekt att servera hamburgare på hemma så känns det lite lyxigare.

6 port.

600 g färs
2 msk grillkrydda
2 msk kalv/oxfond

majonnäs, t.ex Hellmans
lök
sallad
tomat
ost

hamburgerbröd
pommes
ev pommedip/ketchup

Blanda färsen med grillkrydda och fonden.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Vill man ha smält ost så stäng av värmen på pannan , lägg i burgarna med en ostskiva och lägg på ett lock tills osten har smält.

Jag tycker det är godast med ett rostat bröd till hamburgaren, så när pommesen är klar i ugnen slänger jag in bröden en kort stund tills dom är klara.

Dressa hamburgaren med majonnäs, gul lök, sallad, tomat och en ostskiva.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
2 msk grillkrydda
2 msk kalv/oxfond *
6 msk majonnäs lätt, Hellmans *
lök
sallad
tomat
6 skivor cheddarost *
hamburgerbröd, tex Garant briochebröd *

Totalt blir det 12P/port plus points för pommes och ev dipsås.

Vill man snåla in mer på poängen ändå finns det fler alternativ som att välja ett annat bröd (eller inget bröd alls) eller hemgjorda pommes. Dippen kan man lätt svänga ihop med lite grekisk/turkisk yoghurt 0% plus den smaksättningen man föredrar.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 372 kcal exkl matfett, tillsatta grönsaker, pommes och ev dipsås/ketchup.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Omelett med krämig kycklingröra

Innehållet i några av mina lunchlådor denna vecka. Så himla gott!!! Perfekt om man har dagar man vill kunna lägga sina poäng på lite dyrare råvaror.

3 port.

6 ägg
6 msk vatten/grädde/mjölk
salt
peppar
400 g kycklingfilè
1 röd paprika
½-1 gul lök
olja/flytande smör
2 tsk Worcestershiresås
1 tsk mald spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm strösocker
2 dl créme fraiche
1 dl majs

Skär kycklingen i tärningar 2×2 cm.
Kärna ur och tärna paprikan.
Skala och hacka löken.
Stek kycklingen i olja i en stekpanna tills den är genomstekt och har fin färg.
Krydda med Worcestershiresås, spiskummin, oregano, paprikapulver, salt och socker.
Blanda i paprika och lök och stek någon minut.
Rör i créme fraiche och majs.

Vispa ihop ägg och vatten och krydda med salt och peppar.
Stek omeletten i lite matfett tills den är klar.

Lägg omeletten på en tallrik och fördela kycklingröran över halva omeletten, vik över resterande del och servera med en blandad grönsallad.

Viktväktarna Points

6 ägg
6 msk vatten
salt
peppar
400 g kycklingfilè
1 röd paprika
½-1 gul lök
olja/flytande smör (lägg till points för mängden du använder)
2 tsk Worcestershiresås
1 tsk mald spiskummin
1 tsk oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
2 krm strösocker
1 dl créme fraiche 8% *
1 dl Salakis turkisk yoghurt 0%
1 dl majs

Totalt blir det 2P/port. Tänk på att röra ner den turkiska yoghurten i slutet så den ej börjar koka.

TIPS! Vill man kan man även strö lite riven ost över omeletten strax innan den är klar, lägg till points för mängden ost i så fall.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 394 kcal/port exkl tillsatt matfett och övriga grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mustig kycklingcurry med äpple & cashewnötter

Ledig lördag och jag har nästintill inte gjort nånting idag, något jag är fruktansvärt dålig på. Har alltid femtioelva projekt och sysslor på gång hela tiden, varje dag. Funkar inte i längden kanske 🙄

Detta recept hittade jag i en inredningstidning, dock var originalet med lamm. Så gott så detta måste ni testa!

6 port.

750 g kycklingfilé
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja
1 msk curry
1 msk gurkmeja
ca ½ tsk sambal oelek
1+2 morötter
1 äpple
2 dl köttbuljong
1 burk kokosmjölk, 400 g
1½ dl rostade cashewnötter
salt
peppar

Skär kycklingen i valfria stora bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Skala och skär morötterna i sneda skivor.
Skölj, dela, kärna ur och skär äpplet i tärningar.

Bryn kycklingen i omgångar i olja.
Krydda med salt och peppar, lägg över i en gryta.
Vispa ur pannan med köttbuljongen och häll över i grytan.
Fräs lök, vitlök, curry, gurkmeja, sambal oelek, 2/3 av morötterna och äpplet i pannan med lite olja.

Mixa cashewnötterna fint och rör ner i grytan tillsammans med curryblandningen.
Späd med kokosmjölken och rör om.
Låt grytan koka upp och sedan sjuda under lock i ca 30 min.
Rör om då och då.
Lägg ner resten av morötterna och låt koka ca 5 min till.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt ris, haricots verts och grovhackade cashewnötter.

Viktväktarna Points

600 g kycklingfilé
1-2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
olja (lägg till points för mängden du använder)
1 msk curry
1 msk gurkmeja
ca ½ tsk sambal oelek
1+2 morötter
1 äpple
2 dl köttbuljong (fond/buljongtärning+vatten)
1 burk kokosmjölk lätt, 400 g *
1 dl rostade cashewnötter *
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 266 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfiléwok

Godkväll! Redan torsdag och snart helg igen, vart tar dagarna vägen??

Imorgon har jag vägdag med Viktväktarna och hoppas på ett lite bättre resultat än förra veckans +-0 kg. Tror träningsvärken jag hade förra veckan var boven i det hela. Men vi får se, hoppas ni får en trevlig kväll! Själv ska jag ut och gå en pw, laga middag, förbereda matlådor till mig själv och köra nån maskin tvätt innan jag parkerar i soffan.

6 port.

500-600 g fläskfilé
matolja
1 påse wokgrönsaker
½ flaska woksås teriyaki & sesamolja, Santa Maria
ev. lite vatten
6 port. äggnudlar

Bryn den strimlade fläskfilén i olja.
Tillsätt grönsakerna och woka eller stek på hög värme i 1-2 minuter.
Häll i woksås och rör om, tillsätt även lite vatten om det behövs.
Blanda ner nykokta äggnudlar.

Viktväktarna Points

500-600 g fläskfilé *
matolja (lägg till points för mängden du använder)
1 påse wokgrönsaker
½ flaska woksås teriyaki & sesamolja, Santa Maria, ca 1¼ dl *
ev. lite vatten
6 port. äggnudlar, à 40 g torrvara *

Totalt blir det 7P/port.

TIPS! Vill man spara några points så kan man byta ut äggnudlarna mot Rootpastas nudlar, då blir det istället 3 P/port.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 307 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kikärtsgryta med curry

Första gången för mig jag tillagar något med kikärtor (förutom när jag testade att baka bönbrödet då). Blev positivt överraskad till att det faktiskt var riktigt gott. Så våga att PROVA nya råvaror och nya smaker, man vet inte vad man går miste om om man inte testar. Denna rätt fick bli hälften av mina lunchlådor denna vecka, billigt och mättande ihop med en sallad.

Inspo till detta recept hittade jag hos Victorias provkök (också en Örebrobloggare).

4 port.

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olivolja
½ lime
½-1 msk red curry pasta
4 dl kokosmjölk
400 g kokta kikärtor
några droppar soja
1 msk tomatpuré
en näve körsbärstomater
basilika (färsk eller torkad)
½-1 tsk malen ingefära

Hacka lök och vitlök.
Fräs gul lök i olivolja i en gryta, tillsätt vitlök och fräs ytterligare.
Tillsätt red curry pasta (lite i taget och smaka av efter hand).
Pressa i limejuice, börja med ½ lime och tillsätt eventuellt mer på slutet.
Häll i kokosmjölken och låt det koka ihop några minuter.
Tillsätt kikärtorna, lite soja och delade körsbärstomater.
Smaka av med ingefära och basilika.
Låt puttra ihop en liten stund.
Servera sedan med ris eller annat gryn.

Viktväktarna Points

2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
½ lime
½-1 msk red curry pasta
2 dl kokosmjölk lätt *
2 dl vatten
400 g kokta kikärtor
några droppar soja
1 msk tomatpuré
en näve körsbärstomater
basilika (färsk eller torkad)
½-1 tsk malen ingefära
1 msk maizena *

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för ris eller annat tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 191 kcal/port exkl matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer mat/bakinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK