Kaloriberäknade recept

Fishnuggets & remouladsås

Ibland behöver vi snabba och enkla val till middag (eller lunch). Vi testade nyligen fisknuggets från Findus som var riktigt goda! Perfekt som variation till chicken nuggets. Remoulatsåsen hittade jag recept på hos Zeinas Kitchen.

4-6 port.

2 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
½ dl bostongurka
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft

fishnuggets, Findus
pommes

gurka

Börja med remouladsåsen, blanda alla ingredienser och ställ såsen i kylen.
Tillaga fisken och pommes i ugnen enligt anvisningar på förpackningen.
Servera med såsen och gurka.

Kaloriberäknat recept

2½ dl turkisk/grekisk yoghurt 0%
½ dl majonnäs, lätt
½ dl bostongurka
1 tsk dijonsenap
salt
peppar
½-1 tsk gurkmeja (justera mängd efter smak)
ca 1 msk lime- eller citronsaft
fishnuggets, Findus
pommes
gurka

Kcal: ca 82 kcal/port vid 4 port och 55 kcal/port vid 6 port för såsen exkl tillbehör.

Kolhydrater: 3.7/5.6 g Protein: 4.5/6.7 g Fett: 2.4/3.6 g (4 port/6 port)

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiffspasta med dijon, svamp & purjolök

Vad kan gå fel när man lagar en rätt med pasta och lövbiff, perfekt kombo!

6 port.

900 g lövbiff
smör
1 purjolök
250 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 dl grädde
3 msk svartvinbärsgelé
2 msk kalvfond
3 tsk dijonsenap
2 tsk kinesisk soja
salt
peppar
persilja
2 dl pastavatten
3 dl crème fraiche

6 port. pasta

Strimla lövbiffen och bryn den hastigt i en het panna med lite smör.
Lägg åt sidan.
Dela och stek svampen.
Tillsätt strimlad purjolök och pressad vitlök och låt det fräsa ihop.
Tillsätt gelé, fond, senap, soja och grädde.
Häll på pastavatten och crème fraiche och låt allt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Tillsätt lövbiffen och den kokta pastan och blanda ihop det med grönsakssåsen.
Toppa med klippt persilja.

Viktväktarna Points

700 g lövbiff *
smör (lägg till points för mängden du använder)
1 purjolök
250 g champinjoner
3 vitlöksklyftor
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 msk svartvinbärsgelé *
2 msk kalvfond *
3 tsk dijonsenap
2 tsk kinesisk soja
salt
peppar
persilja
2 dl pastavatten
2-3 dl Salakis turkisk yoghurt 0%
275 g okokt pasta *

Totalt blir det 10P/port. Servera med valfria grönsaker.

TIPS! Rör ner den turkiska yoghurten i slutet så den inte kokar och riskerar att skära sig.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 392 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Filippas salami & färskosttoast

Är så himla nöjd med våran nya smörgåsgrill från OBH Nordica! Mackorna blir så mycket bättre nu än med en sån vanlig som man pressar ihop så den smälta osten är överallt 😏🧀 Ska testa vartefter att grilla även kött och kyckling i den får vi se hur det går ☺

4 st

8 skivor bröd
smör
valfri salamikorv
smaksatt färskost
ost

Bred smör på brödet.
Lägg på skivad salami och ostskivor.
Bred på färskost på den andra brödskivan.
Lägg ihop toasten och kör dom i smörgåsgrillen.

Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

8 skivor bröd, Pågen Levain *
smör (lägg till points för mängden du tar)
16 skivor salamikorv, Jakobsdahls *
4 msk philadelphia vitlök/örter, light*
16 skivor ost 10% *

Totalt blir det 10P/macka.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 341 kcal/macka exkl tillsatt smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kryddig kycklinggryta

Godkväll allihop! Ny vecka och inte långt kvar till skolavslutningar, studentfirande, midsommar & SEMESTER 🙊 Jag har en veckas semester vid midsommar, sen blir det att vänta till augusti innan det blir något ledigt igen 😁🤪

Idag stänger min grupp hos Joina (vill man gå med så har man fram till 23.59 på sig). Du kan även utnyttja ditt friskvårdsbidrag för att vara med här, perfekt ju! Att ta hand om sin hälsa för att må så bra man kan är något som vi alla borde prioritera högt 🥰

Det här smarriga receptet hittade jag i min Viktväktarapp, så grymt gott!

4 port.

600 g kycklingfilé
olja till stekning
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk tikka masala kryddmix
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
½ tsk chilipulver
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
ev salt
persilja

Strimla kycklingen i bitar.
Värm olja i en panna och stek den.
Blanda ner pressad vitlök, tomatpuré, kryddor, vatten och fraiche.
Koka upp och låt sjuda ca 5 min.
Smaka av med salt.
Toppa med hackad persilja och servera med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

450 g kycklingfilé
olja till stekning (lägg till points för mängden du använder)
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 tsk tikka masala kryddmix Santa Maria
1 tsk ingefära
1 tsk gurkmeja
½ tsk chilipulver
1 dl vatten
2 dl crème fraiche 8% *
ev salt
persilja

Totalt blir det 3P/port. Lägg till points för ris och servera med grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 180 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Quornfiléer med curry & spenat

Ett gott vegetariskt alternativ, väldigt gott med kyckling också om man hellre vill ha det. Jag brukar marinera quornfiléerna innan tillagning då dom är rätt så smaklösa som dom är. Men det gör man som man vill.

4 port.

6 st quornfiléer
2 msk olja
1½ tsk curry

olja
1 purjolök
1½ msk curry
1 msk vitvinsvinäger
1½ dl vatten
1½ dl crème fraiche
½ tsk salt
65 g färsk babyspenat

Blanda olja och curry till en marinad.
Blanda currymarinaden med quornfiléerna och låt dom marinera 4-6 tim.

Ansa och skölj purjolöken.
Dela den på längden och strimla den fint.
Fräs purjolök och curry i lite olja i en stekpanna på medelvärme.
Häll i vitvinsvinäger, vatten, crème fraiche, spenat och salt.
Låt sjuda på svag värme ca 5 min.

Servera med ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

6 st quornfiléer
2 msk olja (räkna av överflödig olja efter marineringen)*
1½ tsk curry
olja (lägg till points för det du tillsätter vid stekning)
1 purjolök
1½ msk curry
1 msk vitvinsvinäger
1½ dl vatten
1½ dl crème fraiche 8% *
½ tsk salt
65 g färsk babyspenat

Totalt blir det 3P/port minus överflödig marinad. Lägg till points för ris.

TIPS! Byt ut crème fraiche mot Salakis/Larsas yoghurt 0% så blir det bara 1P/port minus överbliven marinad. Tänk på att röra ner yoghurten i slutet så att den inte kokar för då kan den skära sig.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 185 kcal/port minus överflödig olja från marinaden, exkl tillsatt stekfett och tillbehör samt grönsaker vid sidan av.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lök & baconhamburgare

Hoppas ni har en bra helg! Här blev den en storshoppingrunda på Ikea och några andra butiker idag på fm. Är väl lika bra att handla mycket på en gång i dessa tider än att åka flera gånger, bilen blev maxad på hemvägen 😂

Kvällen får bli lugn med fokus på återhämtning så får det bli hemmafix imorgon!

6 port.

600 g nötfärs
1 msk grillkrydda
1 msk lökkrydda
2 msk oxfond

900-1000 g potatis
flytande smör/olja
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
gräslök/persilja
salt

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela den i klyftor, skivor eller bitar.
Lägg ner den delade potatisen i en rymlig skål eller en plastpåse och häll på olja och smör.
Blanda runt ordentligt så all potatis täcks av olja/smör.
Häll ut potatisen på en plåt med bakplåtspapper.
Krydda med vitlök, lök, paprika och örter och blanda runt.
Ställ plåten i mitten av ugnen i ca 45 min, blanda runt potatisen en eller ett par gånger under tiden så den får färg runt om.
Salta potatisen när den är klar.

Blanda färsen med kryddor och fond.
Gör sex stycken biffar av smeten som du plattar till, använd gärna en hamburgerpress.
Stek/grilla dem.

Servera med valfria tillbehör.

Vi hade stekt lök, bacon, sallad, tomat, emmentalerost och dressing.

Viktväktarna Points

600 g nötfärs 5% *
1 msk grillkrydda
1 msk lökkrydda
2 msk oxfond *
900 g potatis *
flytande smör/olja (lägg till points för den mängd du använder)
vitlökspulver
lökpulver
paprikapulver
gräslök/persilja
salt

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för hamburgerbröd och övriga tillbehör som ni väljer att ha till.

TIPS! Istället för hamburgerbröd – rosta/stek i panna 2 st skivor levainbröd

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 258 kcal/port exkl tillsatt matfett, och tillbehören till hamburgaren.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Chicken Chow Mein

Snabbt resultat från gårdagens coronatest på sonen levererades i morse och det visade inget som tur var. Tredje gången gillt för hans del. Idag har det blivit ett varv i trädgården för lite fix och planering (bilder och tankar kan ni se i storys på min Instagram). Imorgon blir det skola och jobb igen.

Hittade ett smarrigt wokrecept hos Emilia som driver bloggen Matinspo som jag blev sugen på att testa. Älskar wok, men gör det alldeles för sällan.

4 port.

600 g kycklingfilé
1 msk japansk soya
peppar
2 tsk bakpulver

Woksås
2½ msk kinesisk soya
2 msk risvinäger
3 tsk sriracha
1½ msk rapsolja
2½ msk oystersås
3 tsk socker

1 paket äggnudlar
1 röd paprika
6 st salladslök
2 st morötter
200 g vitkål
3 st vitlöksklyftor
2 tsk ingefära

Dela kycklingen i minder bitar och marinera med soya, peppar och bakpulver.
Låt stå medan du förbereder resten.
Blanda ihop alla ingredienser till såsen och ställ åt sidan.
Koka nudlarna men inte så att de blir helt klara då de kommer gå klart i woken sen, de ska vara 1-2 min från al dente.
Lägg över nudlarna i en skål med kallt vatten för att stanna av kokningen och sila sedan av och låt dem torka medan du förbereder resten.
Hacka alla grönsaker och riv vitlök och ingefära.
Värm en wokpanna med lite olja och stek kycklingen.
Sprid ut den så den får lite yta.
Ta ut den och stek nu paprika och morot i 1 min ungefär.
De ska fortfarande behålla krispet.
Lägg i kålen och stek lite till.
Ta ut grönsakerna och häll på lite olja i pannan.
Vänd i salladslök, ingefära och vitlök och stek på utan att löken tar färg.
Vänd i nudlarna.
Blanda ihop och låt nudlarna stekas på lite.
Vänd sedan i såsen och sedan även kycklingen och grönsakerna.
Woka ihop och sedan är maten klar!
Servera rätten som den är eller toppa med salladslök och/eller chiliolja!

Viktväktarna Points

600 g kycklingfilé
1 msk japansk soya
peppar
2 tsk bakpulver
2½ msk kinesisk soya *
2 msk risvinäger
3 tsk sriracha *
1½ msk rapsolja *
2½ msk oystersås *
3 tsk sötströ
1 paket äggnudlar, 250 g *
1 röd paprika
6 st salladslök
2 st morötter
200 g vitkål
3 st vitlöksklyftor
2 tsk ingefära, malen

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för oljan som du wokar i.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: ca 497 kcal/port exkl matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK