Fläskfilégratäng med crème fraiche & mango chutney

Enkel, lite festligare maträtt att bjuda på när det är helg 🥰 Går med fördel att byta fläskfilén mot kyckling istället.

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

500 g fläskfilé
2 dl crème Fraiche Tomat & Basilika
2 dl crème Fraiche Franska Örter
2 msk tomatpuré
3 msk mango chutney 
2 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar
svartpeppar
salt
valfri mängd champinjoner 

Sätt ugnen på 225°C.

Putsa av fläskfiléen om det behövs.
Skiva upp filén i lagom tjocka skivor.
Bryn fläskfiléen i stekpannan med svartpeppar och salt.
Lägg fläskfiléen i en ugnssäker form.
Stek champinjonerna och lägg dessa över fläskfiléen.

Blanda de båda crème fraich sorterna tillsammans med tomatpuréen, pressad vitlök, cayennepeppar och mango chutney.
Häll detta över fläskfiléen och champinjonerna.
Ställ in ugnsformen i ugnen i 15 minuter.
Servera med t.ex ris och sallad.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
1 dl crème Fraiche Tomat & Basilika *
1 dl crème Fraiche Franska Örter *
2 dl crème fraiche 5% *
2 msk tomatpuré
3 msk mango chutney *
2 vitlöksklyftor
1 krm cayennepeppar
svartpeppar
salt
225 g champinjoner 

Totalt blir det 9P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 292 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Grönpeppargryta

4 port. 

500 g fläskfilé
smör
salt 
peppar
3 dl sky
2 msk köttfond
1 dl grädde
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja
1 tsk grönpepparkorn
1 msk dijonsenap
2 msk vetemjöl 

Skiva filén i skivor och krydda med salt och peppar.
Stek köttet i smör.
Lägg över köttet i en gryta.
Skölj ur stekpannan med 3 dl vatten och häll skyn över köttet.
Tillsätt fond, hälften av grädden, vitlök, soja, mortlade grönpepparkorn och senap.
Sjud i 5 min under lock. 
Blanda mjölet med resten av grädden och rör ner i grytan.
Sjud ytterligare 5 min. 
Servera med potatis och grönsaker.

Viktväktarna Points

500 g fläskfilé *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
salt 
peppar
3 dl sky
2 msk kalv/oxfond *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk kinesisk soja
1 tsk grönpepparkorn
1 msk dijonsenap
2 msk vetemjöl
*

Totalt blir det 6P/port. Lägg ev till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 206 kcal/port exkl tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat) THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i rosépepparsås

Fläskfilé i rosépepparsås

1 stor fläskfile

pommes

1 gul lök
1 msk smör
1–½ msk stött rosépeppar
1 dl stek sky / 2 msk koncentrerad fond + vatten
4 dl grädde
salt
peppar
ev maizena

Putsa fläskfilen ren från senor, och dela den i lagom stora bitar. 
Smörstek dessa i en panna och salta och peppra.
När köttet är klart, lägg det åt sidan på ett fat. 

 Smält smöret i en kastrull, fräs den hackade löken mjuk, men inte bränd. 
Blanda ner fond, vatten, grädde och rosépeppar.
 Låt sjuda i tio minuter.
 Sila såsen och häll tillbaka i stekpannan. 
Lägg ner fläskfilén och låt sjuda på svag värme.
 Dekorera med rosépeppar.

Fritera sedan pommesen i rapsoljan. 
Helst i fritös, även om det går bra i en tjockbottnad gryta. 

Servera sedan med en krispig grönsallad.

Receptet kommer från Jennys matblogg

Gratinerad skinkschnitzel i ugn

Gratinerad skinkschnitzel i ugn

6-8 port

ca 1 kg skivad skinkschnitzel
smör
salt 
svartpeppar

5 dl köttbuljong 
1 msk soya
1 msk tomatpuré
2–3 tsk sambal oelek
1 dl grädde
maizena

ca 10st körsbärstomater
persilja

Smält smöret i het stekpanna och bryn skinschnitzlarna hastigt. 
Krydda med salt och peppar.
 Lägg över i en ugnsfast form. 
När alla är brynta vispa ur pannan med lite buljong. 
Tillsätt soya, tomatpuré, sambal oelek och låt koka upp. 
Slå på grädden och red av med maizenamjöl utrört i lite vatten för tjockare konsistens på såsen.
 Häll såsen över formen med schnitzlarna. 
Toppa med halverade körsbärstomater.
 Gratinera i ugn på 200°C ca 30-40 min, beroende på hur tjocka skivorna är.
 Strössla över hackad persilja strax före servering.

Till detta hade vi kubpotatis som jag hittade i frysdisken hos Lidl.

Receptet kommer från Kryddburken

Långlagade, möra fläskkotletter i skysås

6 port.

6 fläskkotletter med ben
smör till stekning
salt 
peppar
½ dl mörk balsamvinäger
1 msk ljus sirap

2 morötter
2 gula lök
3 hela vitlöksklyftor
1-1½ liter kraftig köttbuljong (oxfond/tärning + vatten)
2 msk mushroom soya
2 dl crème fraiche
½ dl grädde
salt 
peppar

ca 200 g färska champinjoner

Bryn kotletterna i stekpanna med smör på hög värme så det får fin färg.
Salta och peppra.
Slå på balsamvinägern och sirap så allt får ett riktigt uppfräs. 
Plocka upp kotletterna och lägg på fat sidan om så länge. 

Skär lök och morötter grovt och stek i samma panna så det blir fint karamelliserade
av det som finns kvar i stekpannan efter kotletterna. 
Ner med kotletterna igen och slå på buljong och soya, ev några droppar soya color för färgens skull.
Sänk värmen och låt dom bräsera utan lock ca 1-1½ timme.

Skiva/dela champinjonerna i valfri storlek och stek dom klara i en panna medans kotletterna puttrar i den andra pannan.

Rör ner en burk crème fraiche och liten skvätt grädde. 
Koka upp så du får en krämig sås, red ev. av med maizenamjöl utrört i lite vatten.
Tillsätt svampen.
För mer sås öka på mängden buljong. 

Servera med ugnsstekt potatis.

Viktväktarna Points

6 fläskkotletter med ben, fett borttaget *
smör till stekning (lägg till points för så mycket du använder)
salt 
peppar
½ dl mörk balsamvinäger
1 msk ljus sirap *

2 morötter
2 gula lök
3 hela vitlöksklyftor
1-1½ liter kraftig köttbuljong (oxfond/tärning + vatten) *
2 msk mushroom soya
2 dl crème fraiche 8 % *
½ dl matlagningsgrädde 13% *
salt 
peppar

ca 200 g färska champinjoner

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för potatis eller annat tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 241 kcal/port exkl matfett, potatis och grönsaker.

Receptet kommer från Kryddburken

Souvlaki med kyftpotatis & tzatziki

4 port.

500 g grytbitar av lamm eller skinka
salt
peppar

Marinad 
4 msk pressad citronsaft
4 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
3 msk hackad oregano

 
Rör ihop marinaden. 

Skär köttet i jämnstora bitar ca 2 x 2 cm. 
Lägg dem i marinaden och marinera ca 30 min. 
Trä upp köttet på grillspett och krydda med salt och peppar.
Grilla tills de fått vacker färg och är genomgrillade.

Tzatziki
4 dl turkisk yoghurt
1 gurka
2 krm vinäger
2 tsk olivolja
1 krm svartpeppar
2 vitlöksklyftor

Dela på gurkan så man kan skära bort det mittersta på gurkan (kärnorna).
Riv gurkan på ett rivjärn.
Lägg gurkan i en sil och tillsätt lite grovt salt.
Försök att pressa ut så mycket vätska som möjligt.
Blanda ihop övriga ingredienser i en skål.
Tillsätt gurkan och blanda med yoghurtblandningen.
Låt stå i kylen ett tag så blir det godare smak.

Servera med klyftpotatis.

 
 
 
 

Fläskrullader i god sås & rösti

Fläskrullader i god sås

600 g tunt skivad benfri kotlett
1 ask Crème Bonjour grekisk vitlök
Knorr kött/grillkrydda
salt
peppar

2 dl crème fraiche
2 dl grädde
2 msk chilisås
1 msk Worcestershiresås
1 msk soja
1-2 pressade vitlöksklyftor
1½ msk rosépeppar
hackad persilja

Bred ut ett lager Crème Bonjour på köttskivorna.
Rulla ihop och fäst rullen med en tandpetare.
Bryn rulladerna runt om i smör och krydda med 
Knorr kött/grillkrydda, salt och peppar.
Stek ett par rullader åt gången och lägg dom färdigstekta rulladerna
på ett fat.

Blanda crème fraiche, grädde, chilisås, worcestershiresås, soja,
vitlök, mortlad rosépeppar och persilja i pannan när köttet är klart.
Låt småputtra ett par minuter.
Vill du ha en tjockare sås reder du av med lite maizena.

Lägg i rulladerna i såsen och låt det stå ett par minuter på låg värme.

Receptet på röstin hittar du HÄR.