Biskvier med blåbärssmörkräm

Biskvier med blåbärssmörkräm

ca 20 st

250 g mandelmassa
2 äggvitor
1½ dl socker

200 g osaltat rumsvarmt smör
1½ dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor, rumsvarma
2 dl frysta och tinade blåbär

300 g vit choklad

Sätt ugnen på 180°C.
Riv mandelmassan och blanda med äggvitan och sockret.
Ställ blandningen i kylen i 20 min, så smeten blir fast i konsistensen innan du klickar ut den.

Spritsa eller klicka ut 20 rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda biskvierna mitt i ugnen tills de är gyllene i färgen, ca 12 min.
Håll uppsikt!
Låt kakorna svalna.

Gör smörkrämen under tiden.
Det är mycket viktigt att alla ingredienser är rumstempererade och rörs ihop för hand.
Även de tinade blåbären.
Om råvarorna är för kalla skär sig smörkrämen. 
Rör ihop blåbärssmöret till en jämn smet.
Det tar en liten stund, ha tålamod.
Om det är svårt att få ihop smörkrämen, sätt skålen i 2-3 sek i mikron och rör igen.

Fördela smörkrämen på den sidan/botten av biskvin i form av en liten topp.
Ställ åt sidan i kylen tills smörkrämen har stelnat.

Smält chokladen över vattenbad och doppa biskvierna försiktigt så att smörkrämen täcks av choklad.
Låt biskvierna stelna på ett bakplåtspapper.
Förvara dem kallt.

2 thoughts on “Biskvier med blåbärssmörkräm

  1. Blandar man ihop alla ingredienser till smörkrämen på en gång?
    Annars, vilken ordning?

    1. Smör, florsocker och vaniljsocker kan du blanda först sen ta en äggula i taget och till sist rör du i dom tinade blåbären 🙂

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *