Författare: Therése

Päronmousse

Päronmousse

2 gelatinblad
1 burk päronpuré (190 g)
1 msk koncentrerad päronsaft
1 msk socker
3 dl vispgrädde
grön pasta färg

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i minst 5 min. 
Hetta upp päronpure, socker och saft under omrörning. 
Det skall inte koka.
 Tag av kastrullen ifrån värmen och smält ner de två urkramade gelatinbladen.
 Låt purén svalna och vispa upp grädden lätt. 
När puren svalnat, rör försiktigt ner den i grädden tills det blandat sig helt.
Blanda i grön pasta färg.
 Låt tjockna i kyl i ca 4 h. 
Rör moussen försiktigt slät innan tårtan fylls.

Receptet kommer från Bakverk & Fikastunder


Vill man ha mer päronsmak kan man tillsätta 1 msk päronsaft extra eller
ha lite päronessens.

Crispy bacon grilled cheese roll ups

4 port

8 skivor rostbröd
8 skivor hamburgerost
8 skivor bacon
smör

Kantskär brödet och platta till dom med en brödkavel.
Lägg på en skiva ost.
Rulla ihop brödet och osten och linda en baconskiva runt rullen.
Fäst med tandpetare.
Stek i smör på medelvärme tills dom blir krispiga på ytan.

Ät dom som dom är eller servera som förrätt ihop med lite sallad och tomat.

Smörgåstårta

Smörgåstårta

36 st kantskurna rostbröd

Grundröra
5 dl vispgrädde (vispas lätt)
3½ msk creme fraiche
2 msk majonäs
salt 
 peppar

Lager 1
8 hårdkokta ägg + grundröra

Lager 2
1 pkt bredbar leverpastej + 3 msk bostongurka + grundröra

Lager 3
1 pkt rökt skinka + ½ liten burk krossad ananas + grundröra

Det som blir kvar av grundröran efter att fyllningarna är gjorda har använts till att spackla
smörgåstårtan på utsidan.

Garnering
krossade ostbågar
kruksallad
gurka 
tomat
ost
rökt skinka 
kokt ägg
rostad lök
persilja

Ostlimpa

Ostlimpa

50 g jäst
5 dl vatten, 37°C
2 ägg
1 msk olja
3-4 dl riven ost
1-2 tsk salt
ca 15 dl mjöl

Rör ut jästen med vattnet och arbeta in övriga ingredienser. 
Knåda in så mycket mjöl att degen blir lagom smidig. 
Täck med plast och jäs 30 minuter.

Knåda degen, dela den och forma två bröd. 
Lägg dem i två smorda bakformar.
 Täck med bakduk och jäs 30 minuter.

Värm ugnen till 225°C. 
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. 
Pensla bröden med hett vatten när de kommer ut ur ugnen. 
Låt svalna på galler.

Jordgubbsmousse

Jordgubbsmousse

200 g jordgubbar (färska eller frysta)
¾ dl strösocker
3 gelatinblad
2½ dl vispgrädde

  Lägg gelatinet i blöt i ca 5 minuter.
             Koka upp jordgubbar och socker och låt det puttra i ca 3 minuter.
             Ta kastrullen från plattan och mixa jordgubbarna till en slät puré.
             Smält gelatinet i den varma purén och låt sedan svalna så gott som helt i kylen.
             Vispa grädden och vänd ner den kylda jordgubbspurén i vispgrädden.
             Låt stelna i kylen i ca 2 timmar.

Räcker till ett tårtlager på 24-25 cm.

Ugnsstekt falukorv & potatismos

Ugnsstekt falukorv

6 port.

1 falukorvsring
ketchup
senap
bostongurka
ost

3 dl matlagningsgrädde
+ ketchup
salt
peppar

Skär korven i skivor nästan helt ner till skärbrädan. 
Den ska sitta ihop som en ring efter du skurit skivor. 
Häll i ketchup och senap mellan korvskivorna. 

Blanda grädde med ketchup och häll över korven. 
Såsen är alltid populär så ta gärna mycket. 
Ha över riven eller skivad ost. 
In i ugnen ca 225°C i 20 min, eller tills det ser färdigt ut.

Potatismos

mjölig potatis
gräddmjölk
smör
salt
vitpeppar
riven muskotnöt

Känn på potatisen att den är mjuk.
Häll av vattnet och mosa potatisen med hjälp av en potatisstöt eller elvisp. 
Värm upp lite gräddmjölk och rör ner lite i taget medan du vispar/rör ihop moset.
 I med en rejäl klick smör och smaka av moset med salt, vitpeppar och muskotnöt.

Ananascupcake med vaniljfrosting

12 st

4,8 dl mjöl
2,4 dl socker
2 tsk bakpulver
¼ tsk salt
2 msk smält avsvalnat smör
spad från 2 små burkar ananasskivor + mjölk
så det blir 2,4 dl totalt
1 ägg
1½ tsk vaniljextrakt

Sikta mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor skål. 
I en separat skål, blanda ananasspad/mjölk, ägg och smält smör och vanilj tillsammans. 
Göra en grop i mitten av mjölblandningen och häll all spad+mjölk/äggblandningen.
Rör om med en sked/slickepott, bara tills alla ingredienserna är blöta. 
Skeda smeten  i  muffinsformar fyllda  lite mer än halvfullt.
Grädda i 200°C i 15 minuter. 
Ta bort från muffinsplåten omedelbart.
Låt svalna på ett galler.

Vaniljfrosting
60 g smör
100 g färskost
3 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker

Vispa ihop alla ingredienser i minst 5 min med elvisp.
Tillsätt mer florsocker om du tycker den är för lös.
Spritsa på frostingen när cupcakesen har svalnat.
Toppa med lite strössel.