Grahamsrutor

Grahamsrutor

ca 30 st

50 g jäst
5 dl mjölk, 37°C
25 g smör
1 tsk salt
2 msk ljus sirap
250 g kesella lätt
3 dl grahamsmjöl
11-12 dl vetemjöl

Smula jästen i en skål.
Häll mjölken över jästen och rör tills jästen löst sig.

Klicka i smör, tillsätt salt, sirap, kesella, grahamsmjöl och det mesta av vetemjölet.
Arbeta tills degen släpper skålens kant.
Låt jäsa övertäckt i 40 min.

Ta upp och kavla ut degen lika stor som en långpanna.
Lägg plattan i en bakpappersklädd långpanna.
Skär den med kniv i rutor och pudra över mjöl.
Jäs i 30 min.
Grädda i 200°C, 45 min.

Bacon & tomatsås

4 port.

2 pkt bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
1 burk krossade tomater
salt 
peppar
maizena

Skär baconet i mindre bitar.
Finhacka löken.
Stek bacon, lök och pressad vitlök.
Smula i buljongtärningen och häll på vatten och tomaterna.
Låt det småputtra ca 10 min.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda i maizena till lagom konsistens.

Servera med nykokt pasta och toppa med riven ost.

dsc_0143
Viktväktarna Flex
2 pkt kyckling/kalkonbacon (7 SP)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 köttbuljongtärning
3 dl vatten
1 burk krossade tomater
salt 
peppar
maizena
 2 SP/port. lägg till SP för pasta och ev riven parmesanost.
dsc_0140 dsc_0142 dsc_0144

Filmjölkslimpa med banan

Filmjölkslimpa med banan

2 bröd

5 dl grahamsmjöl
4½ dl vetemjöl
2 dl rågkross
1½ dl fint rågmjöl
1½ dl vetekli
1½ msk bikarbonat
½ msk salt
½ msk malda brödkryddor
1 dl ljus sirap
1½-2 bananer
1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Blanda grahams- och vetemjöl med rågkross, rågmjöl,
vetekli, bikarbonat, salt och brödkryddor i en stor bunke.
Tillsätt sirap, mosad banan och filmjölk.
Rör allt till en slät smet.
Smörj 2 st avlånga formar à ca 1½ liter.
Fördela smeten i dessa.
Grädda bröden på galler i nedre delen av ugnen, ca 75 min.
Låt bröden stå ca 5 min i formarna innan de 
stjälps upp för att kallna på galler.

Rullader i pepparsås

Rullader i pepparsås

500 g lövbiff
2 askar Cantadou 4 peppar
Five peppers från Santa Maria
ca 5 dl vatten
1 msk kalvbuljong
2 dl crème fraiche
salt
peppar
soja colorit
ev. maizena

Dela lövbiffsskivorna i lagom stora bitar för att kunna rulla dom till rullader.
Bred färskosten på köttskivorna.
Rulla ihop och fäst med tandpetare.

Bryn i stekpannan på hög värme i smör.
Krydda med Five peppers.
Stek ett  par rullader i taget och lägg på ett fat när dom är klara.
Vispa ur stekpannan med lite vatten.
Tillsätt resten av vattnet och vispa ner fonden.
Sänk värmen och lägg i rulladerna och låt dom småkoka i 1-1½ tim.

Tillsätt ev. mer vatten om det behövs.
Rör ner crème fraiche och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt ett par droppar soja colorit för att få lite färg på såsen.
Tillsätt lite maizena om du vill ha en tjockare sås.

Äppelkaka

Äppelkaka

6-8 bitar

150 g kylskåpskallt smör
1½ dl socker
1 ägg
150 g vetemjöl

smör att smörja formen med
ströbröd

Fyllning

4 medelstora syrliga äpplen
2 msk socker
1 msk kanel

Mixa smöret skuret i små bitar och sockret i matberedare monterad med kniv.
Tillsätt ägget och kör till en jämn massa.
Tillsätt mjölet och kör tills allt blandats till en smet.

Smörj och bröa formen, 1½ l.
Lägg i smeten och jämna försiktigt ut den med mjölade händer eller baksidan på en sked.

Sätt ugnen på 175°C.
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Doppa klyftorna i socker blandat med kanel.
Stick ner dem tätt i smeten.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 min.
Låt kallna och skär i bitar.
Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

Kebabpizza

Utan tvekan den godaste hemmagjorda pizzan jag har ätit!
Kebabpizza

1 plåt eller 2 runda

Pizzadeg 

5 dl vetemjöl
2-3 dl rågsikt
2 tsk torrjäst
2,5 dl vatten
2 msk olja
1 tsk salt
1 nypa svartpeppar

Häll i jästen i en bunke och häll i lite 40-45°C vatten och rör
 till jästen har löst upp sig. 
Häll över resten av vattnet och rör om.
Tillsätt olja, salt och rör om.
Rör ner vetemjöl och rågsikt lite i taget och arbeta dagen
 tills den är smidig och lossnar från kanterna i bunken.
Låt degen jäsa i 1 timme tills degen blivit dubbelt så stor.
När den jäst klart, ta upp degen och lägg på ett mjölat bord och knåda den ett par minuter. Kavla nu ut degen, antingen till en rektangulär form eller en rund.
Lägg pizzadegen på en plåt med bakplåtspapper och lägg på din fyllning.
Grädda i 225-250°C i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Tomatsås

250 gram passerade tomater
1 msk tomatpuré
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 nypa socker
½ tsk oregano
½ tsk basilika
½ msk olivolja

Låt de passerade tomaterna koka upp i en kastrull.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar, olivolja, socker och örterna.
Låt tomatsåsen koka i 10 minuter, rör om och lägg sedan ett tunt lager på din pizzadeg.

Pizzatopping

500 g stekt kebabkött
½ gul lök
2 tomater
riven ost
kebabsås


Recept på pizzadeg och tomatsås kommer från Matskafferiet