Till påskafton gjorde jag en liten cheesecake (½ sats) där jag testade att använda Larsas grekiska yoghurt som är ”gratis” i points för oss Viktväktare för att se hur det blev och det gick alldeles utmärkt.
Botten
6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör
Cheesecakesmet
300 g räkor
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
Garnering
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill
Mixa smör och kavring till en smulig massa.
Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten.
Ställ kallt.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min.
Skala och hacka räkorna grovt.
Blanda dem med den grekiska yoghurten, majonnäsen och färskosten.
Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt.
Värm försiktigt i en kastrull på lägsta värmen på plattan tills dom smält ner, rör hela tiden.
Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt.
Häll över smeten i formen och täck med plastfolie.
Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera cheesecaken innan servering med stenbitsrom, skalade räkor, citronskivor och dillkvistar.
Viktväktarna Points
7 skivor kavring *
75 g rumstempererat smör *
300 g räkor
4 dl Larsas grekiska yoghurt 0%
1 dl lättmajonnäs *
1 burk färskost med pepparrotsmak, à 125 g *
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
100 g räkor
1 citron i tunna skivor
röd stenbitsrom
dill
Om man delar cheesecaken i 20 bitar blir det 4P/st. Byt ut det vanliga smöret mot Bredgott mellan och färskosten mot philadelphiaost light+pepparrot på tub så får man ner pointsen så dom blir 2P/st.
