Langos

16 st

25 g jäst
3 dl vatten
1 stor kokt kall potatis
1 tsk salt
ca 7 dl vetemjöl special
1 dl mjöl till utbakning
5 dl olja till fritering

skinka/räkor
rödlök
riven ost
stenbitsrom

gräddfil
1-2 vitlösklyftor

Rör ut jästen i ljummet vatten och blanda med riven potatis, salt och vetemjöl. 
Arbeta till en slät blank, ganska lös deg som får jäsa 35-40 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord.
Arbeta in lite mer mjöl och dela degen i 16 bitar (för 16 port). 
Kavla ut dem till ovaler, ca 15 cm långa. 
Låt dem jäsa ca 10 min på väl mjölat bakplåtspapper.

Häll 3-4 cm olja i en tjockbottnad panna och låt den bli het (eller använd en fritös). 
Prova med en liten bit vitt bröd.
Fritera langosbröden, ett och ett, i oljan någon minut på var sida tills färgen är gyllengul. 
Lägg upp dem på galler eller hushållspapper.

Servera med räkor/skinka, hackad/skivad rödlök, riven ost, stenbitsrom och gräddfil smaksatt med vitlök.