Veckans mattips v. 34/2025

Då var sommarlovet slut hos oss och våra tonåringar börjar skolan i veckan, den ena på tisdag (första året på högstadiet) och den andra på onsdag (sista året på högstadiet). Helt galet vad åren går fort, inte länge sen dom båda gick på lågstadiet tycker jag 🤭

Att planera maten för hela veckan underlättar i våran vardag då det även ska roddas med mamman/pappans träningspass, dansarens träningspass, arbeten, vardagsliv och nu även den minsta tonåringens träningspass då han börjat lite smått med styrketräning ihop med pappa. Går åt mycket protein i olika former hos oss 😂

Här kommer lite ny inspiration för eran planering inför veckan, tror dom flesta recepten har kaloriberäkning, men nån kan ev sakna det 🫣

Hoppas ni får en fantastisk matvecka!

Kasslergryta med italienska smaker – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kycklingfärsbiffar med sambal oelek – recept finns ▶️▶️ HÄR

Quornnuggets & pommes – recept finns ▶️▶️ HÄR

Calzone – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fläskytterfilé i schalottenlökssås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Havrefrutti med smak av kanel & äpple – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Honey garlic chicken mac & cheese

Veckans matlådor innehåller en krämig pasta och smakrik kyckling som du fixar på ett kick om du har ont om tid, grymt gott 😊

OBS! Det kaloriberäknade alternativet har lite andra mått på vissa livsmedel jämfört med originalreceptet 👈

4 port.

600 g kycklingfilé
olja
1 tsk paprikapulver
1 tsk lökpulver
1 tsk basilika
4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
25 g smör
1 msk honung
finklippt persilja

280 g pasta
25 g smör
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
3 dl grädde
150 g riven ost
ev en skvätt pastavatten
finklippt persilja
salt
peppar

Börja med att skära kycklingen i bitar.
Lägg i en skål/bunke och häll på en liten skvätt olja och kryddorna och blanda.
Låt kycklingen stå och ”marinera” medans du förbereder pastavatten och övriga ingredienser.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.

Stek kycklingen i två omgångar i lite olja i en panna.
Sänk värmen och pressa/riv i vitlöken ihop med all kyckling och tillsätt smör och honung och låt det gotta ihop sig nån min i pannan.
Lägg sedan åt sidan i en skål och ställ tillbaka pannan på platten och tillsätt en ny klick smör som får smälta ner ihop med paprika- och vitlökspulver.
Häll på grädden och den rivna osten, rör tills den har smält ner.
Tillsätt den kokta pastan och blanda med ostsåsen, tillsätt ev lite pastavatten om du vill ha mer sås.
Tillsätt persilja och smaka av med salt och peppar.

Kaloriberäknat recept

600 g kycklingfilé
olja
1 tsk av vardera paprikapulver, lökpulver och basilika
4 vitlöksklyftor
salt
svartpeppar
12,5 g smör
1 msk honung
finklippt persilja
200 g pasta
12,5 g smör
1 tsk av vardera paprikapulver och vitlökspulver
1¾ dl matgrädde 13%
100 g riven ost 12%
1¼ dl pastavatten
finklippt persilja
salt
peppar

Kcal: ca 491 kcal/port exkl tillsatt stekfett och grönsaker.

Kolhydrater: 43 g Protein: 50.4 g Fett: 13.2 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 33/2025

Då går vi tillbaka till vanliga rutiner igen med veckans middagstips!

Hoppas du finner dessa rätter inspirerande inför kommande vecka ❤️

Baconsås & spagetti – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tacobowl med sötpotatis – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tomat- & basilikafisk – recept finns ▶️▶️ HÄR

Varm macka à la Hawaii – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kyckling i dragon- & citronsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Biscoffee pie – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kycklingburgare med doritospanering

En panerad, krispig kycklingburgare är något jag ofta väljer när vi äter ute på snabbmatsrestauranger. Att göra en hemma är inte alls svårt och denna blev fantastiskt god!

Har valt att inte lägga till någon kaloriberäkning på denna rätt då den får bli en sån unna-sig-något-gott-rätt där kalorier inte spelar någon roll tycker jag när man gör det någon gång ibland. Att kunna äta utan att ha 100% på kalorierna kan också vara nyttigt så man inte fastnar i ett osunt beteende.

Önskar dig en härlig sensommarhelg, själv ska jag vara ledig nu i tre dagar och förhoppningsvis få lite gjort på hemmafronten, svårt att orka med efter jobb på vardagarna 😊

6 port.

ca 750 g kycklingfilé
1 msk paprikapulver
½ tsk vitlökspuler
½ tsk salt
2 krm svartpeppar

2 ägg
1 påse Doritoschips à 170 g

rapsolja

valfria tillbehör

Banka ut filéerna så dom blir jämntjocka så blir det enklare att steka dom.
Blanda ihop kryddorna och fördela över kycklingen.
Krossa chipsen i en plastpåse, häll upp på en tallrik med kant.
Vispa upp äggen i en annan tallrik.
Doppa först filéerna i äggvispet sen i dom krossade chipsen.
Hetta upp en panna med olja som täcker hela botten på pannan.
Stek den panerade kycklingen på båda sidor tills dom fått fin färg och är genomstekta.

Servera med valfria tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Havrefrutti med rabarber- & jordgubbskompott

Då kommer det tredje receptet på mitt fantastiska mellanmål, havrefrutti 😁

Hade ett önskemål att rabarber skulle vara en smak när jag frågade om smakförslag på Instagram för ett bra tag sen. Dock så är ju inte jag jätteförtjust i rabarber så det blir en kompromiss med en blandning av rabarber och jordgubbar vilket blev fantastisk gott 😍

Testa gärna!

4 port.

4 dl havregryn
8 dl vatten
salt
8 msk proteinpulver kasein jordgubbsglass el. gammeldags vanilj Tyngre (kan uteslutas om man vill)

Kompott
200 g jordgubbar
200 g rabarber i cm-tjocka bitar
2 tsk syltsocker
vaniljpulver
citronsaft

3 dl vaniljkvarg

Lägg jordgubbar och rabarber i en kastrull.
Har dom varit frysta så tina dom innan, använder du färska kan du behöva tillsätta lite vatten.
Koka upp och tillsätt sockret och låt det småkoka tills det är i lagom konsistens, som sylt.
Låt svalna.

Blanda ingredienserna till gröten i en kastrull.
Rör och blanda väl och låt det koka upp.
Låt det koka på medelvärme tills det blir en lagom stabbig konsistens på gröten.
Ställ åt sidan och låt det svalna helt.

Blanda kvargen med den kalla gröten.
Fördela i portionsskålar/burkar och servera med kompotten.

Kaloriberäknat recept

4 dl fiberhavregryn
8 dl vatten
salt
8 msk proteinpulver kasein jordgubbsglass el. gammeldags vanilj Tyngre (kan uteslutas om man vill)
200 g jordgubbar
200 g rabarber i cm-tjocka bitar
2 tsk syltsocker
vaniljpulver
citronsaft
3 dl vaniljkvarg utan tillsatt socker

Kcal: ca 252 kcal/port.

Kolhydrater: 31.3 g Protein: 21.5 g Fett: 2.9 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Salladsbowl med rökt kalkon & curry/mangodressing

På söndag tänkte jag att vi drar igång med veckomatsedeln igen, 3-4 vardagsrätter, 1-2 helgrätter och något extra typ dessert, matbröd, gofika eller mellis 😊

Veckans lunchlådor kommer här! Blev sallad denna vecka med, men hade lite salladsdressing att göra av med så det fick bli så 😁

rökt kalkon
krutonger
sallad
färsk ananas
tomat
sojabönor

grekisk yoghurt
curry/mangodressing

Lägg sojabönorna i blöt så att dom tinar.

Skär kalkonskivorna, sallad, tomat och ananas.
Lägg upp allt i en djup tallrik tillsammans med krutongerna och dom tinade sojabönorna.
Blanda ihop lika delar av grekisk yoghurt och salladsdressing.

Kaloriberäknat recept

100 g rökt kalkon, Icas tunna
10 g krutonger, Zeta
45 g sallad
50 g färsk ananas
50 g tomat
1 dl sojabönor
25 g grekisk yoghurt 0%
25 g curry/mangodressing, Felix

Kcal: ca 401 kcal/port.

Kolhydrater: 24.9 g Protein: 33.5 g Fett: 17.3 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Vattenmelonpizza

Fräsch, somrig efterrättspizza eller ett litet tilltugg 🌸

2 skivor vattenmelon
kvarg
ev proteinpulver
jordgubbar
blåbär
cashewnötter

Skär upp två cm tjocka skivor med vattenmelon, dela i fjärdedelar.
Blanda ev ihop kvarg med lite proteinpulver (jag hade smaken mjukglass från Tyngre) för lite godare smak samt lite extra protein.
Bred ut kvargen på melonbitarna och dekorera med jordgubbar, blåbär och hackade cashewnötter.

Kaloriberäknat recept

2 skivor vattenmelon, ca 250-300 g
1 dl kvarg utan tillsatt socker
1-2 msk proteinpulver
2 st jordgubbar, 40 g
16 st blåbär, 30 g
10 g cashewnötter

Kcal: ca 34 kcal/bit.

Kolhydrater: 4.1 g Protein: 2.9 g Fett: 1 g

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK