juni 2023

Bearnaisesås – lightvariant

Vem gillar inte en riktigt god beasås 🙈 Men energimässigt funkar kanske inte den vanliga bean för oss alla med allt smör, då är denna perfekt! Snabbt går det också 😊

4 port.

2 dl crème fraiche
3 äggulor
1 grönsaksbuljongtärning
2-3 tsk torkad dragon
salt
vitpeppar

Värm crème fraichen under omrörning på låg/medelvärme, smula ner buljongtärningen och rör så det blandar sig.
Stäng av värmen på plattan och rör ner en äggula i taget, den ska inte koka mer nu.
Ta bort kastrullen från plattan och smaka av såsen med dragon, salt och peppar.

Servera med valfria tillbehör, vi hade potatisgratäng (recept) och marinerad/stekt fläskfilé.

Viktväktarna Points

2 dl crème fraiche 8% *
3 äggulor
1 grönsaksbuljongtärning *
2-3 tsk torkad dragon
salt
vitpeppar

Totalt blir det 3P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 104 kcal/port exkl tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Wokad biff med broccoli

När man köpt sig en wokpanna för första gången på säkert 20 år så är det ju bäst att sätta igång och woka! Här hämtade jag inspiration från Jennie Waldén som jag tycker gör riktigt smarriga rätter 😊

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

4 port.

400 g nötkött, t.ex fransyska eller ryggbiff
1 msk majsstärkelse
2 msk japansk soja
3 klyftor vitlök
400 g broccoli
1 gul lök
2 dl ostronsås
2 msk balsamvinäger
2 msk farinsocker
2 msk rostade sesamfrön
neutral matolja

Skär köttet i tunna skivor/strimlor.
Blanda soja och majsstärkelse i en bunke.
Lägg i köttet och blanda väl.
Skala och finhacka vitlöken.
Skala och skär löken i tunna klyftor.
Skär broccolin i små buketter.
Hetta upp en stor stekpanna eller wok med lite olja.
Stek köttet i 1 min så det får färg runtom.
Lägg över på en tallrik.
Hetta upp mer olja och fräs sedan lök, vitlök och broccoli ca 2-3 min under omrörning.
Lägg tillbaka köttet i pannan, häll över ostronsås, vinäger och strö över farinsocker.
Vänd runt och servera genast med nykokta nudlar alt ris.
Toppa med rostade sesamfrön.

Viktväktarna Points

400 g nötkött, t.ex fransyska eller ryggbiff *
1 msk majsstärkelse *
2 msk japansk soja
3 klyftor vitlök
400 g broccoli
1 gul lök
2 dl ostronsås *
2 msk balsamvinäger *
1 msk farinsocker *
1 msk sötströ
2 msk rostade sesamfrön *
neutral matolja (lägg till points för mängden du använder)

Totalt blir det 6P/port exkl tillbehör och matolja.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal:ca 247 kcal/port exkl tillbehör och matolja.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Pastasås med bacon, champinjoner & spenat

Dagens recept är en riktigt, riktigt smarrig rätt som jag definitivt tycker ni ska testa!

Det Viktväktarvänliga receptet innehåller viss justering av livsmedel och mängd ✋

6 port.

500 g färsk pasta
3 förp. bacon
250 g champinjoner
65 g spenat
2 dl crème fraiche vitlök/parmesan
1 svampbuljongtärning
2 dl grädde

Strimla baconet och stek i en panna i omgångar.
Lägg åt sidan på en bit hushållspapper så överflödigt fett sugs upp.
Dela svampen i bitar och fräs i en torr stekpanna (tillsätt ev lite matfett när all vätska från svampen försvunnit).
Blanda ner spenaten och låt den fräsa med en kort stund.
Rör ner vatten, crème fraiche och buljongtärning och låt det koka upp.
Låt pastasåsen stå och småputtra medans pastan kokar.
Blanda ner pastan i baconsåsen och servera!

Viktväktarna Points

400 g färsk pasta *
3 förp. kycklingbacon *
250 g champinjoner
65 g spenat
1 dl crème fraiche vitlök/parmesan *
2 dl pastavatten
1 svampbuljongtärning *
1 dl matlagningsgrädde 13% *

Totalt blir det 10P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 313 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat)

THERESEMATOCHBAK

Havregrynslimpa

Ett perfekt bröd för den som är lika stor brödälskare som mig men vill hålla igen lite på energiintaget. Lika enkelt att baka som ett filmjölksbröd 😊

1 st

10 dl havregryn
1 msk bakpulver
1½ tsk salt
5 ägg
4 dl filmjölk el. naturell yoghurt

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda havregryn, bakpulver och salt i en bunk.
Tillsätt äggen och rör om ordentligt så att alla havregryn blir blöta av äggen.
Tillsätt filmjölk och rör om ordentligt till en kladdig deg.
Låt degen stå och dra åt sig vätskan i ca 10 min.
Häll degen i en limpform, täckt med bakplåtspapper.
Grädda limpan längst ner i ugnen i ca 50 min.

Viktväktarna Points

10 dl havregryn *
1 msk bakpulver *
1½ tsk salt
5 ägg
4 dl filmjölk el. naturell yoghurt 0.5%

Totalt blir det 35P för hela brödet. Dela i antalet skivor för att få fram P/skiva.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 2043 kcal för hela brödet. Dela i antalet skivor för att få fram kcal/skiva.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat)

THERESEMATOCHBAK

Veckans mattips v. 26/2023

Nu äntligen kan jag börja räkna ner på riktigt till semester! Endast 4 arbetspass kvar sen väntar 4 härliga veckors ledighet 😊 Får hoppas det fina vädret vill hålla i sig resten av sommaren med, trots att man tycker det är lite kämpigt i värmen emellanåt.

Veckans maträtter som passar dom allra flesta oavsett vart i livet man befinner sig, samt enkelt att anpassa mejeriprodukter till lättare eller fetare alternativ. Byt ev protein mot vegetariskt alternativ eller uteslut pasta, ris eller potatis och byt mot annat om du följer LCHF.

När det gäller portionsstorlekar så är vi alla så olika då vi har olika typer av arbeten och tränar/tränar inte på fritiden, läs gärna igenom receptet innan du tillagar det och öka/minska råvarorna så det passar ditt behov.

Ha en fantastisk matvecka och njut av maten ni äter!

Köttbullar i tomatsås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lövbiffsgryta med paprika & purjolök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Omelett med potatis & kalkonbacon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Kasslergratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Äggmuffins med skinka – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Marängtårta med lemoncurd, glass & jordgubbar

Årets skolavslutningstårta! 💛💙

Inte så lätt att lösa tårta numera med olika viljor och tycke, men detta gick bra för båda två 😊 Passar även bra om man vill hålla det enkelt till midsommarhelgen som dessert.

3 äggvitor
1 tsk citronsaft
2 dl strösocker

ca 1 dl lemoncurd
ca 400 g vaniljglass
½ l jordgubbar

Sätt ugnen på 100°C.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och rita en cirkel ca 24 cm i diameter.
Vispa äggvitorna till ett vitt skum.
Tillsätt citronsaft och fortsätt att vispa tills äggvitan är fast.
Tillsätt sockret i omgångar under vispning tills marängsmeten är hård.
Bred ut marängsmeten jämt i den uppritade cirkeln på bakplåtspappret.
Grädda mitt i ugnen ca 1½ timme.
Stäng av ugnen och låt marängen stå tills ugnen svalnat.
Låt marängbotten svalna innan den garneras.

Förbered jordgubbarna med att skölja dom, snoppa av dom och dela i halvor.

Bred ut ett lager med lemoncurd över marängbotten, försiktigt så det inte går sönder.
Vispa glassen med elvisp så den blir som mjukglass och bred ut den över tårtan.
Lägg på jordgubbarna och servera på direkten!

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK

Kyckling med kokosmjölk & minimajs

Ett riktigt smarrigt recept med lite hetta i såsen. Vill man ha lite mildare kan man använda den vanliga sweet chilisåsen istället, men här börjar kidsen uppskatta mat med mer hetta i så då gäller det att passa på. Vi skippade löken då sambon blivit lite överkänslig för det och ersatte det med lökpulver istället.

Hoppas ni vill testa 🥰

4 port.

4 port ris eller annat gryn
ca 600 g kycklingfilé
1 rödlök
olja
½ tsk salt
1 krm peppar
1 msk thai sweet chilisås
400 ml kokosmjölk
1 msk japansk soja
425 g minimajs

Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skär kycklingen i strimlor.
Skala och skiva löken.
Stek lök och kyckling i en stor stekpanna i olja ca 5 min, rör då och då.
Sänk värmen på plattan och krydda med salt och peppar och rör i sweet chili, kokosmjölk och soja.
Skölj majsen och låt den rinna av.
Dela den i halvor och lägg den i grytan.
Sjud ca 5 min.
Servera grytan med ris och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

ca 600 g kycklingfilé
1 rödlök
olja (lägg till points för mängden du tar)
½ tsk salt
1 krm peppar
1 msk thai sweet chilisås *
200 ml kokosmjölk, lätt *
2 dl vatten
1 msk japansk soja
425 g minimajs

Totalt blir det 3P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 239 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat):
THERESEMATOCHBAK