Månad: februari 2022

Veckans matsedel v. 8/2022

Vad tiden ska gå fort hela tiden!! Återigen söndag och jag kommer med mitt bidrag här för en matsedel som ska fungera för hela familjens behov oavsett vart i livet vi befinner oss med mindre energiintag, mer energiintag eller bara normalt energiintag😉

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Kasslergratäng – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Köttfärssås med bacon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Kycklinggryta med champinjoner – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Ostsoppa med pasta & bacon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Varma mackor med färskost – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Fläskfilégryta med bacon & vitlök – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Mustig kycklinggryta med majs & bacon – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pankofriterad grillost

För ett tag sen så skaffade vi oss en airfryer, har dock inte varit så flitig med att använda den än 🙄

Då det är fredag så vill jag tipsa om något smarrigt till helgen och för mig så är ost ett viktig för att njuta av något lite extra gott. Vilken form av ost har ingen betydelse, bara jag får ost 😉 Detta blev så smarrigt att ha på snacksbrickan. Har man ingen airfryer går det bra i vanlig fritös alt med olja i kastrull.

Norrländsk grillost, Ica
vetemjöl
ägg
pankoströbröd

Skär osten i kuber.
Vispa upp ägget till paneringen.
Doppa osten i mjölet, sen ägget och till sist ströbrödet.
Lägg ner i behållaren till airfryern.

Jag körde på 180°C i ca 15-20 min och vände på ostkuberna efter halva tiden.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Lövbiffsgryta med champinjoner & soltorkade tomater

Krämig pasta med lövbiff, så det smälter i munnen! Älskar dessa rätter 😊

6 port.

ca 800 g lövbiff
olja
10-15 champinjoner
6-7 soltorkade tomater
2 msk oxfond
3 dl vatten
2 msk balsamvinäger
2 vitlöksklyftor
2½ dl grädde
2 dl créme fraiche
1 msk torkad basilika
salt
peppar
ev. maizena

Skär lövbiffen i strimlor.
Stek den snabbt i olja och lägg över köttet i en gryta.
Skiva champinjonerna och stek dom också och lägg i grytan.
Strimla dom soltorkade tomaterna.
Tillsätt tomaterna, fonden, vatten, balsamvinäger, pressad vitlök, grädde, crème fraiche och basilika.
Krydda med salt och peppar och låt det koka upp.
Låt det stå och småputtra i ca 15 min.
Vill du ha en tjockare sås går det bra att tillsätta lite maizena i grytan mot slutet.
Servera med pasta.

Viktväktarna Points

ca 700 g lövbiff *
olja att steka i (lägg till points för mängden du använder)
10-15 champinjoner
7 soltorkade tomater, torra *
2 msk oxfond *
4½ dl vatten
2 msk balsamvinäger *
2 vitlöksklyftor
1 dl matlagningsgrädde 13% *
2 dl créme fraiche 8% *
1 msk torkad basilika
salt
peppar
ev. maizena (lägg till points för mängden du använder)

Totalt 6P/port, lägg till points för matfett du steker i och ev maizena om du vill reda av såsen samt för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 226 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kyckling med crème fraiche & chilisås

Ett kycklingrecept som hängt med sen 2016 men som kändes lite utanför då det inte var anpassat efter hur jag lagar maten nu för tiden. Passar perfekt som vardagsmiddag eller kanske rent av till matlådan 🥰

4 port.

3-4 st kycklingfiléer
smör
salt
peppar
piffi allkrydda
curry
1½ dl grädde
2½ dl crème fraiche
1 msk ostronsås
1 dl chilisås
1 dl riven ost

Skär kycklingfilèn i stavar eller kuber.
Bryn dem med smöret tills de fått fin färg.
Krydda med salt, peppar, piffi allkrydda och curry.
Lägg de sedan i en ugnsfast form.
Blanda grädde, crème fraiche, chilisås och ostronsåsen.
Häll blandningen över kycklingen.
Strö den rivna osten över.
Grädda i 200º ca 20 min.
Servera med ris och grönsaker.

Viktväktarna Points

3-4 st kycklingfiléer
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
piffi allkrydda
curry
2 dl matlagningsgrädde 13% *
4 dl crème fraiche 8% *
1½ msk ostronsås
1½ dl chilisås *
1½ dl riven ost 12% *

Totalt blir det 8P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 299 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Veckans matsedel v. 7/2022

Ny vecka igen vilket betyder att det är dags för nya middagstips 🥰

Anpassa protein och tillbehör efter eget tycke och smak, byt mot andra mejeriprodukter med fetare/lättare fetthalt mm Ett recept går alltid att anpassa så det passar ens behov på bästa sätt.

Ha en fantastisk matvecka 🥰

Måndag

Bacon- & svampsås med smak av fetaost och soltorkade tomater – recept finns ▶️▶️ HÄR

Tisdag

Tacogratäng med philadelphiost – recept finns ▶️▶️ HÄR

Onsdag

Skolans kalla fisksås – recept finns ▶️▶️ HÄR

Torsdag

Krämig pastasallad med kyckling – recept finns ▶️▶️ HÄR

Fredag

Fontana – Hawaiipizza – recept finns ▶️▶️ HÄR

Lördag

Flämtande Uttern – recept finns ▶️▶️ HÄR

Söndag

Köttgryta med svamp & äpple – recept finns ▶️▶️ HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskkarré sweet & sour

Ett smarrigt och enkelt recept på wok som passar ihop med både ris och nudlar både till vardag eller helgmiddag. Vill man kan man även toppa med lite hackade jordnötter/cashewnötter, hade tyvärr inga hemma så det fick bli utan.

4 port.

½ spetskål
1 grön paprika
1 broccoli
500 g benfri fläskkarré i skivor
olja
¾ dl sweet chilisås
2 msk kinesisk soja
2 msk vatten
salt
peppar

Skär spetskålen i strimlor.
Dela, kärna ur och skär paprikan i mindre bitar.
Ansa och skär broccolin i buketter.
Strimla och stek fläskkarrén i lite oljan i en panna.
Krydda med salt och peppar.
Häll på sweet chili, soja och vatten.
Låt koka ihop ca 5 min.
Ta upp och lägg på en tallrik, häll även över såsen.

Fräs paprika och broccoli i resten av oljan ca 5 min i pannan.
Tillsätt spetskålen och fräs ytterligare ca 2 min.
Tillsätt det stekta köttet och såsen och blanda ihop det med grönsakerna.

Servera med ris eller nudlar.

Viktväktarna Points

½ spetskål
1 grön paprika
1 broccoli
400 g benfri fläskkarré i skivor *
olja (lägg till points för mängden du använder)
¾ dl sweet chilisås *
2 msk kinesisk soja
2 msk vatten
salt
peppar

Totalt blir det 8P/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

TIPS! Tycker du fläskkarrén är för dyr i points går det att byta mot fläskfilé eller ytterfilé som har lägre pointsvärde.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0 points enligt mängden i receptet

Kcal: 240 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Broccolipanna med linser & chili

Testar mig fram med nya vegetariska recept. Hade en förp linser hemma som fick utgöra basen i detta recept. Perfekt rätt om man vill ha något lättare. Jag föredrar att ha sån här mat som lunch till jobbet.

4 port.

500 g broccoli
olja
1 rödlök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
½-1 tsk chiliflakes
½ tsk salt
2 förp. kokta linser à 285 g

Skär broccolin i mindre buketter och stjälken i tunna skivor.
Hetta upp olja i en panna och stek på hög värme i ett par min.
Tillsätt lök, vitlök, chiliflakes och salt.
Stek ytterligare nån min.
Skölj linserna och låt dem rinna av och vänd ner dem i pannan.
Servera med bulgur och en klick yoghurt (jag smaksatte min med vitlök, salt och peppar).

Viktväktarna Points

500 g broccoli
olja (lägg till points för mängden du använder)
1 rödlök, strimlad
2 vitlöksklyftor, pressade
½-1 tsk chiliflakes
½ tsk salt
2 förp. kokta linser à 285 g

Totalt blir det 0P/port exkl tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 225 kcal/port exkl tillsatt matfett samt tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK