Månad: augusti 2018

Ugnsfalukorv med krämig broccoli- och tomatröra

Haft min 4:e och sista lediga dag, sen vankas det jobb resten av veckan ända fram till på tisdag. Dottern skulle ha klippt sig idag, men frisören lämnade återbud tidigt imorse pga sjukdom. Sånt som händer, men besvikelsen var stor. Lyckades dock hitta en ny tid nästa vecka precis innan storasyster har klipptid. Som lite plåster på såren så beställde vi en ny skolväska så blev hon lite gladare.

Det här receptet hittade jag på en sida med LCHF-recept som var enkelt att anpassa så det passade som ett viktväktarrecept. Jag serverade min portion med blomkålsmos (kommer recept i ett eget inlägg vartefter då jag inte blev 100% nöjd denna gång) och resten av familjen åt med vanligt potatismos.

6 port.

600 g falukorv
2 buketter broccoli
2 tomater
2 dl crème fraiche
2 msk tomatpuré
1½ tsk dijonsenap
½ tsk sambal oelek
1 msk torkad basilika
salt
svartpeppar

Skär snitt i korven, men inte helt igenom.
Lägg korven i en ugnsform.
Skär broccolin i mindre bitar, lägg i kastrull med vatten och låt den koka upp och koka nån minut, låt den sen rinna av.
Tärna tomaterna och lägg i en sil och låt vätskan rinna av.
Blanda crème fraiche, tomatpuré, dijonsenap, sambal oelek och torkad basilika, smaka av med salt och peppar.
Rör ner broccolin och tomaterna.
Lägg röran i samma form som korven.
Tillaga i 20-25 minuter i 225°C.

Servera med potatismos/blomkålsmos.

Viktväktarna Points

600 g middagskorv, Lithells 9% *
2 buketter broccoli
2 tomater
2 dl crème fraiche 8% *
2 msk tomatpuré
1½ tsk dijonsenap
½ tsk sambal oelek
1 msk torkad basilika
salt
svartpeppar

Totalt blir det 8P/port. Lägg till points för tillbehör. Byt till falukorven från Maträtt så blir det istället 4P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 227 kcal/port alt. 184 kcal/port exkl matfett och tillbehör . 

Receptet kommer från Erikas LCHF till vardag och fest

Chokladbröd

ca 60 st

200 g smör
2½ dl socker
5 dl mjöl
4 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Pensling
1 ägg

Garnering
pärlsocker

Sätt ugnen på 200°C.
Blanda matfett och socker.
Tillsätt mjölet blandat med kakao, bakpulver och vaniljsocker.
Rör ner ägget.

Dela degen i 6 delar.
Rulla ut varje del till en rulle som är lika lång som plåten är bred.
Lägg degrullarna på bakpappersklägg plåt, 3 st per plåt.
Platta till degrullarna något.
Pensla dem med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Skär varje längd i ca 10 sneda bitar, ca 2 cm, medan de fortfarande är varma.
Låt dem sedan kallna.

Viktväktarna Points

200 g smör *
2½ dl socker *
5 dl mjöl *
4 msk kakao *
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker *
1 ägg

Pensling
1 ägg

Garnering
6 msk pärlsocker *

Om man delar satsen på 60 st kakor så blir det totalt 4P/st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Ostpimpade korvbröd

Den här veckan har gått så fort. Har jobbat hela veckan och jag har jobbat väldigt långa pass vissa dagar så jag har inte hunnit med något. Inte ens att dela recept här på bloggen. Så kan det vara ibland. Vardagssysslorna går ju ändå i första hand. Denna vecka som kommer blir lite lugnare så då ska jag hinna med att förbereda lite inlägg för en längre tid.

Ikväll kommer en ny matsedel.

Här har vi testat att hotta till den vanliga klassiska rätten korv med bröd med ett ostfyllt bröd. Blev riktigt gott och ungarna gillade idén.

korvbröd
riven ost, gärna med lite starkare smak
pizzakrydda

korv
ketchup/senap
bostongurka/gurkmajonnäs
rostad lök

potatissallad
valfria grönsaker

Lägg korvbrödet på en plåt med bakpåtspapper.
Fördela den rivna osten inuti bröden och strö på lite pizzakrydda.
Ställ in plåten i ugnen i 200 C tills osten har smält.

Servera med en god korv, tillbehör, potatissallad och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

korvbröd, Korvbrödsbagaren fiberrikt *
1 msk riven ost, gärna med lite starkare smak 10% 
pizzakrydda

korv, Kronfågel kycklingkorv chorizo *
1 msk ketchup *
1 msk bostongurka *
½ msk rostad lök *

100 g potatissallad, Rydbergs *
valfria grönsaker

Totalt blir det 20P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Currykassler med purjolök

Haft två intensiva dagar på jobbet och tre kvar, men redan trött deluxe.

Kassler är så gott och magert om man är viktväktare, men det äter vi så sällan. Tar gärna tips på goda kasslerrätter 🙂

4 port.

400 g kassler
smör
3 tsk curry
1 klyfta vitlök
1 purjolök
1 röd paprika
4 msk tomatpuré
2 dl grädde
2 dl crème fraiche
salt
peppar

Börja med att strimla kassler, purjolök och paprika.
Smält smöret i en panna.
Fräs kassler, purjolök och röd paprika tillsammans med curry och vitlök.

Tillsätt grädde och tomatpuré.
Låt det koka upp.
Rör i cremé fraiche.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med ris eller pasta och en god sallad.

Viktväktarna Points

400 g kassler *
smör (lägg till points för så mycket du använder)
3 tsk curry
1 klyfta vitlök
1 purjolök
1 röd paprika
4 msk tomatpuré
2 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13 % *
1 dl crème fraiche 5% *
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Marängswiss kladdkaka med jordgubbar

Inspirationen till denna skapelse fick jag av Cake by Marys instagram (ni hittar den HÄR).

2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

vispad grädde
maränger
jordgubbar
cocosprickar
nougatsås

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.
Låt till fördel kakan stå i kyl några timmar.

Dekorera kladdkakan med vispad grädde, maränger, delade jordgubbar, cocosprickar och nougatsås.

Boeuf bourguignon

Varit lite tyst här den här veckan så jag har börjat jobba igen, har kört kvällspass så tiden för att hinna med att skriva recept har inte funnits tyvärr. Hade vägdag idag och lyckades gå ner 0.9 kg denna senaste veckan (det mesta är nog från dom senaste 3 dagarna). Så nu är det bara att fokusera och kämpa vidare. Har satt som mål att gå ner till mitt slutmål till nästa sommar. Får väl se vid jul hur det ligger till om det går bra.

Idag blir det en klassiker som inte har funnits med här på bloggen tidigare.

6 port.

800 g nötkött i bitar
smör/olja
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1½ msk vetemjöl
3 dl rött vin
3 msk oxfond
2 dl vatten
1 krm torkad timjan
1 lagerblad
12 st steklökar
200 g små champinjoner
150 g sidfläsk
salt
peppar

Bryn köttet i en het stekpanna med smör och lite olja.
Krydda med salt och peppar och lägg över i en rymlig gryta.
Skär löken och vitlöken i skivor.
Fräs dem i en stekpanna tillsammans med tomatpurén.
Pudra över mjölet och rör så att det fördelar sig jämnt.
Häll på vin, tillsätt timjan och lagerblad.
Koka upp allt i pannan under omrörning.
Slå över allt i grytan över köttet och tillsätt buljong så att det täcker.
Låt grytan småputtra tills köttet är mört, det tar ca 1½-2 tim (tillsätt ev. lite mer vatten om det behövs).

Förbered garnityret under tiden köttet kokar klart.
Skala smålökarna (det går lättare att få av skalet om man först ger dem ett uppkok i vatten och sedan spolar av dem med kallt vatten).
Skär sidfläsket i strimlor och stek de i pannan.
När baconet har börjat släppa sitt goda fett tillsätt champinjonerna.
Lägg i smålökar, svamp och bacon i grytan och sjud några minuter.

Viktväktarna Points

800 g nötkött i bitar, tex fransyska *
smör/olja (lägg till points för så mycket du tillsätter)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1½ msk vetemjöl *
3 dl rött vin, matlagningsvin *
3 msk oxfond *
2 dl vatten
1 krm torkad timjan
1 lagerblad
12 st steklökar
200 g små champinjoner
100 g sidfläsk *
salt
peppar

Totalt blir det 7P/port. Lägg till points för potatis och servera med valfria tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 269 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.