februari 2018

Semmelrulltårtebakelse

3 ägg
2 dl råsocker
2 dl vetemjöl
1 tsk kardemumma (grovmalen)
1½ tsk bakpulver
2 msk hett vatten

Fyllning
200 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
1 krm vaniljpulver

+ 1-1½ dl vispgrädde till dekorering
florsocker
kardemumma

Sätt ugnen på 250°C.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, nymalen kardemumma och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet.
Bred ut smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna och grädda mitt i ugnen ca 4-5 minuter.
Strö lite socker på kakan och stjälp upp den på en bakduk och rulla ihop den en stund tills den har svalnat så går det lättare att rulla den sen utan att den spricker.

Riv mandelmassan fint.
Ha i ett par matskedar ovispad grädde och rör om tills mandelmassan blivit mjuk och krämig.
Blanda i vaniljpulvret.
Vispa resterande grädde fluffig.

Bred ut mandelmassan på den avsvalnade rulltårtan.
Smeta på grädden ovanpå mandelmassan och rulla försiktigt ihop rulltårtan.
Dela rulltårtan i 8-10 bitar och lägg på ett fat.
Spritsa på grädden på rulltårtebitarna, pudra över florsocker och strö över lite kardemumma.
Klart att serveras!

Kärleksmumstårta

Den här tårtan bjöd jag på till mina arbetskamrater när vi hade en kollega som fyllde år i slutet på januari. Hennes favorit bland bakverk är kärleksmums så det kändes som ett bra val att göra denna tårta.

Tårtbotten

1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g mjukt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Koka upp kakao och mjölk med hälften av sockret (1 dl) och låt svalna.
Vispa smöret och resten av sockret poröst.
Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver i en bunke och varva ner det och mjölkblandningen i smörvispet.
Häll smeten i en smord form på 15 cm (jag valde en form på ca 20 cm).
Grädda i 175°C i ca 45-50 min.
Stickan skall vara torr.
Låt svalna.
Färdig att dela i fyra delar (jag delade bara min i 2 delar).

Glasyr

150 g smör
3 dl grädde
6 msk socker
1½ msk mjöl
3 msk kakao

kokosflingor

Smält ihop alla ingredienser (sikta mjöl och kakao för att undvika klumpar) i en kastrull och koka upp (någon minut) tills glasyren tjocknat.
Låt svalna och bred ett lager på varje lager och avsluta med ett lager på toppen.
Strö över kokosflingor.
Ställ tårtan kallt så att den sätter sig.

Receptet kommer från Bakverk och fikastunder

Tacopizza på tortillabröd

Idag har jag haft en ledig dag och tur var väl det då dag trampa snett igår när vovven och jag var ute på promenad, för idag har jag haft så ont i foten att jag har haft problem att gå. Hoppas det är bättre till imorgon. Dottern följde med mig in till stan (Örebro) och veckohandlade på fm och på em har jag förberett födelsedagstårtor, lunchmatlådor till mig och middag till barnen till imorgon när jag jobbar kväll.

Taco och pizzamys på samma kväll är väl toppen. Familjen fick sin pizza med vanlig pizzadeg och jag valde att använda tortillabröd. Så gott!

1 pizza

1 tortillabröd, medium
pizzasås
riven ost
tacofärs
gul lök
tomat
majs

Bred ut pizzasåsen på tortillabrödet och lägg på den rivna osten.
Toppa med tacofärs, skivad gul lök, skivade tomater och majs.
In i ugnen i 225°C i ca 5-10 min.

Viktväktarna Points

1 tortillabröd fullkorn, medium *
34 g pizzasås *
57 g riven ost 12 % *
54 g tacofärs 5% med hemgjord tacokrydda (recept)*
gul lök
tomat
majs

Totalt 9P/pizza.

10 g nachochips 2P

Servera med blandad sallad och toppa med lite salsasås.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Rösti

Godkväll på er läsare! Idag är jag sliten, gick upp 4.20 för att hinna med morgonsysslor, gå ut med hund, fixa matlådor och få barn till frita så jag kunde vara på jobbet kl 7. Nu har vi nyss ätit middag, blev potatismos och köttbullar, sen blir det en kvällspromenad med hunden, fixa köket och sen soffläge med bonusdottern när småsyskonen har gått och lagt sig.

Ikväll bjuder jag er på en personlig favorit, nämligen rösti 🙂 Det är ju så gott, tar sin lilla tid att tillaga, men det är det värt. Vad har ni för favoriter att tillaga med just våran kära knöl, potatisen?

4 port.

8-10 potatisar
3 dl riven ost
1 dl grädde
¾ tsk salt

Skala potatisen.
Riv den på den grova sidan av ett rivjärn eller i en matberedare.
Blanda potatis, riven ost, grädde och salt.
Smält ett par matskedar smör i en stekpanna och häll i all potatis.
Krydda med lite svartpeppar.
Stek på medelstark värme i 20 minuter.
Lägg en tallrik över stekpannan och vänd kakan upp och ner.
Smält i en klick smör i stekpanna och låt potatiskakan glida ner i den igen.
Stek i ytterligare 20 minuter.
Känn efter med en potatissticka när det är klart.

Vinägrett med honung & vitlök

Efter tips på FB så har jag blandat ihop en ny vinägrett som jag känner är ett måste till grönsalladen, behövs inte så mycket bara man får lite smak.

6 msk raps- eller olivolja
1 msk vitvinsvinäger
1 msk flytande honung
1-2 pressade vitlöksklyftor (beroende på storlek)
½ tsk örtsalt
1 krm grovmalen svartpeppar

Blanda alla ingredienser och servera till grönsalladen.

Koka ägg på ett enkelt sätt

Köpte för ett tag sen denna äggtimer på jobbet. Tycker det är svårt att få till dom perfekta kokta äggen även om man sätter timern på samma tid varje gång. Har varit lite skeptisk till denna lilla sak, men den fungerar ju alldeles utmärkt. Bara att lägga den i kastrullen med äggen och sen vänta tills äggen är klara då den ändrar färg vartefter tiden går. Sen är det bara att välja hur löst eller hårt man vill att ägget ska vara.

Resultatet blir perfekta ägg varje gång!

Viktväktarna Points

1 ägg

2 skivor Finn crisp *

20 g philadelphiaost light *

salladskrydda

apelsin/clementin

Totalt 2P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Quesadillas med äggröra & ost

Idag fyller dottern 8 år och sonen tyckte det var dags för lite magsjuka inatt så idag blev det vabb. Barnen som typ aldrig är sjuka har lyckats att vara sjuka alla fyra nu på lite mer än 1 vecka i både magsjuka och feber.

Detta receptet blev jag inspirerad utav en annan bloggare, nämligen Erika som har bloggen Smaskelismaskens. Gjorde såklart mina viktväktarvänliga och dom blev jättegoda. Perfekt att servera till frukost en ledig dag med en massa annat gott till. Testa vet ja!

2 port.

2-3 ägg
2 msk grädde
salt
peppar
2 tortillabröd
västerbottensost

Gör äggröran genom att vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar.
Stek den krämig i smör.
Hyvla västerbottensost över ett tortillabröd.
Fördela äggröran ovanpå.
Hyvla mer ost över och toppa med ett bröd.
Stek försiktigt på bägge sidor i torr stekpanna tills brödet blivit gyllenbrunt och osten smält.
Skär upp i trekanter och servera direkt.

Viktväktarna Points

2-3 ägg
2 msk vatten
salt
peppar
2 tortillabröd medium, Frankful *
40 g riven ost 12% *

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för övriga tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 274 kcal/port (beräknat på 3 ägg). Lägg till kcal för övriga tillbehör.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK