juli 2015

Kalljästa frukostfrallor med lin- & solrosfrön

Kalljästa frukostfrallor med lin- & solrosfrön

8 st

25 g jäst

3 dl filmjölk

1 msk linfrön

½ dl solrosfrön

1 msk honung

1 tsk salt

1 dl rågmjöl + ½ dl till utbakningen

4 dl vetemjöl

solrosfrön till garnering

På kvällen: Smula jästen i en bunke och lös upp den med filmjölken.

Tillsätt linfrön, solrosfrön, honung och salt.

Arbeta in 1 dl rågmjöl och vetemjölet.

Degen är väldigt kladdig, men arbeta inte in mer mjöl.

Använd ½ dl rågmjöl till att forma 8 st frallor.

Lägg frallorna på en bakplåtspappersklädd plåt och ställ in dem i kylskåpet att

jäsa över natten med en bakduk över.

På morgonen: Sätt ugnen på 250°C.

Ställ fram bröden i rumstemperatur medan ugnen blir varm.

Pensla frallorna med vatten och strö på solrosfrön.

Grädda frallorna mitt i ugnen i ca 10 min.

Pannacotta med mandarin och passionsfrukt

Pannacotta med mandarin och passionsfrukt

6 port

4 dl gräddfil

2 dl vispgrädde

1 dl socker

1½ krm vaniljpulver

2 blad gelatin

5 mandariner/1 burk mandariner

3 passionsfrukter

1 tsk riven ingefära

1 msk florsocker

Lägg gelatin i kallt vatten och låt ligga minst 10 min.

Sjud upp grädde med sockeroch vaniljpulver och vispa i gelatinet.

Vispa i gräddfil och fyll 6 st formar/glas, låt stå minst 2 tim i kyl.

Skala och skär ut mandarinklyftor, lägg i en bunke.

(El. låt en burk konserverade mandariner rinna av i en sil.)

Dela passionsfrukten på mitten och blanda innehållet med mandarinen.

Strö över florsocker och blanda i ingefära.

Lägg mandarinsalsan på toppen av pannacottan innan servering.

Gräddplättar

Gräddplättar

2½ dl mjöl

2 tsk bakpulver

en nypa salt

3 msk socker

2½ dl grädde

1 ägg

2 msk smält smör

Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker och rör sedan i de övriga ingredienserna.

Grädda i en liten stekpanna på båda sidor.

Servera med sylt, glass, grädde, lönnsirap eller vad man nu vill ha.

Grov snabblimpa

Grov snabblimpa

2 limpor

6½ dl grahamsmjöl

1 dl vetemjöl

2 dl rågkross

2 dl solroskärnor

1 dl linfrön

2 tsk salt

2 tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

1 l filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj två avlånga formar på 1½ l.

Blanda alla de torra ingredienserna i en stor bunke.

Tillsätt sirap och filmjölk.

Arbeta snabbt ihop allt till en lös deg.

Grädda limporna i nedre delen av ugnen i 80-90 min.

Täck ev formarna med folie om dom blir mörka på ovansidan.

Använd en stektermometer för att vara säker på att brödet är klart, ca 98°C.

Låt brödet ligga kvar i 5-10 min innan det stjälps upp ur formen.

Låt brödet ligga insvept i bakduk till dagen därpå innan du skär upp det i skivor.

Vaniljglass med jordgubbsrippel

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk
1/3-½ tsk äkta vaniljpulver

Jordgubbsrippel
250 g jordgubbar
½ dl råsocker

Rensa jordgubbarna och dela i bitar i en kastrull.
Häll på råsocker och låt det koka upp.
Låt det sjuda i 10-15 min.
Mixa jordgubbarna tills det är en slät puré.
Låt jordgubbspurén svalna.
Vispa grädden till mjuka toppar.
Häll i den kondenserade mjölken och blanda med grädden.
Blanda i vaniljpulver efter smak.
Häll glassmeten i en form.
Blanda i den avsvalnade jordgubbsrippeln lite slarvigt i glassmeten (spara några msk till garnering).
Täck formen med plastfolie och låt stå i frysen ca 5-6 tim.
Ställ fram en liten stund innan servering så den får mjukna lite.
Servera glassen med jordgubbspurén, maränger och jordgubbar.

Subwaycookies

300 g smör
2¼ dl socker
2½ dl brun farin
2 ägg
3 tsk vaniljsocker
7½ dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
200 g choklad (grovhackad, vit eller mörk)

(4 msk kakao)

Smält smöret.
Vispa ihop socker, farinsocker, ägg och vaniljsocker.
Blanda sedan i det smälta smöret och vispa in ordentligt.
Blanda sedan i resten av ingredienserna.
Vill du ha chokladkakor så blandar du även i kakaon, annars är det bara att hoppa över den.
Fortsätt att blanda tills smeten blir som en stor ”fudgeboll”, ganska seg och kola aktig, då blandar du till sist i den grovhackade chokladen.

Dela upp smeten i mindre bollar och platta ut lite lätt på plåtar klädda med bakplåtspapper.
Grädda i 175°C ca 10 minuter.

Låt kakorna svalna lite på plåten innan du flyttar dom till ett galler, för precis när de
kommer ut från ugnen så är de fortfarande ganska mjuka och kan då gå
sönder om du börjar flytta dom på en gång.
Låt dom svalna och sen kan de ev. förflyttas till kylen i en burk med lock.
Ju längre du låter dom bli kalla desto krispigare och sega blir dom.