Chokladvåfflor

Chokladvåfflor

10-12 st

50 g smält smör
4 dl vetemjöl
2½ dl vatten
½ dl kakao
en nypa salt
4 dl vispgrädde

Smält smöret.
Blanda mjöl, kakao (sikta ner), salt, vatten och det smälta smöret.
Vispa grädden tills den är lagom tjock, den ska ej vara för hårt vispad.
Blanda grädden med dom andra ingredienserna.

Grädda våfflor i ett våffleljärn.
Smörj med lite smör i järnet om det behövs.

Bananvåfflor

Bananvåfflor

10-12 st

50 g smält smör
4 dl vetemjöl
2½ dl vatten
2 mosade bananer
en nypa salt
4 dl vispad grädde

Smält smöret.
Blanda mjöl, banan, salt, vatten och det smälta smöret.
Vispa grädden tills den är lagom tjock, den ska ej vara för hårt vispad.
Blanda grädden med dom andra ingredienserna.

Grädda våfflor i ett våffleljärn.
Smörj med lite smör i järnet om det behövs.

Bananmilkshake

Bananmilkshake

2 stora glas

2 bananer
3 dl mjölk
½-1 tsk vaniljsocker
250 g vaniljglass

Skala och skär bananerna i mindre bitar.
Mixa tills dom blivit mosade.
Häll i mjölk, lite vaniljsocker och glass.
Mixa tills allt är blandat.
Häll upp i glas med sugrör.
Servera direkt.

Porterstek

Porterstek

8 port.

1,6 kg ekologisk nötstek
1 flaska porter
1½ dl kinesisk soja
1½ dl outspädd svartvinbärssaft
6 st svartpepparkorn
6 st krossade enbär
2 tsk timjan
2 stora vitlöksklyftor
1 gul lök
2 köttbuljongtärningar

Sås
8 dl sky
5 msk vetemjöl
2 dl grädde

Välj en gryta där köttet kommer att ligga “lite trångt”.
 Klyfta löken och dela vitlöken. 
Lägga alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp.

 Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter. 
Vänd på köttbiten.
 Om du har en köttermometer för kokning så stick in den i tjockaste delen av köttet. 
Annars kan du räkna med drygt 1,5 timmar tills temperaturen i köttet är 70-75 grader.

 Låt köttet kallna i sitt spad.
 Minst 30 minuter, men gärna över natten. 

 Sila ner skyn i en stor kastrull, det ska bli MYCKET sås!
 Späd med vatten om det behövs så det blir 8 dl.
 Red med grädde/mjölblandning och koka sakta i 3-5 minuter.

 Skiva köttet ganska tunt, lägg i ett varmt djupt fat och häll på den heta såsen.
 Färdigt att servera!

Champinjonsoppa

Champinjonsoppa

6 port

500 g champinjoner
4 potatisar
½ gul lök
8 dl vatten
5 dl grädde
2 grönsaks- /svampbuljongtärningar
peppar
salt

Dela svampen i bitar och hacka löken.
Skala och dela potatisen i bitar.
Stek svamp och lök i lite smör i en gryta.
Lägg i potatisen och häll på vatten och grädde.
I med buljongtärningarna och krydda med salt och peppar.
Låt allt koka upp och låt småkoka i 20 min.

Kör med stavmixer tills det blivit en krämig soppa.
Strö lite persilja över vid servering.

Parmesankex

Parmesankex

ca 35 st

100 g parmesanost
ca 4 dl vetemjöl
150 g smör, rumstemp
1 tsk salt
½ dl standardmjölk
1 tsk bakpulver
1 krm bikarbonat

Riv parmesanen fint.

Blanda alla ingredienser i en bunke.
Knåda degen för hand eller i köksmaskin.

Dela degen i två bitar och forma dem till rullar.

Rulla längderna i sesamfrön.
Klä i plastfolié och lägg dem i frysen en kort stund för att lättare kunna skära fina kex.

Sätt ugnen på 200°C.

Skär kexen i ca 4 mm tjocka skivor och lägg dem på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda kexen mitt i ugnen i 10-12 min.
Låt dem svalna på galler.

Sticky buns – amerikanska kanelbullar

Sticky buns

12-20 st

25 g jäst
1 tsk socker
½ dl fingervarmt vatten
3 dl mjölk
50 g smör
½ tsk salt
1½ dl socker
10-12 dl vetemjöl

Fyllning
150 g mjukt smör
3 dl farinsocker
3 msk kanel
(2-3 dl hackade pekan- eller valnötter)

Cream cheese glasyr
80 g cream cheese
60 g mjukt smör
2½ dl florsocker

Knäckig underdel (valfritt)
150 g smör 
3 dl farinsocker
ev. 1 dl hackade nötter 

Lös upp jästen i det fingervarma vattner och 1 tsk socker. 
Låt stå ca 5 minuter.

Smält smöret och tillsätt mjölken, låt det bli fingervarmt. 
Häll i det i degspadet. 
Tillsätt salt, socker och så mycket av vetemjölet att du får en smidig deg som 
släpper degbunkens kanter. 
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den några minuter. 
Lägg tillbaks i bunken, täck och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.

Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen till en smidig kräm.

Smält smöret och rör ner farinsocker till den knäckiga underdelen. 
Bred sedan ut det i en långpanna.

Baka ut bullarna som vanliga kanelbullar och lägg i långpannan,
hur många beror på hur stora bullar man vill ha
 Låt dem jäsa ca 30-40 min.

Grädda i 250°C i 8-10 minuter.

Låt dem kallna under en brödduk. 

Blanda cream cheese och socker smidigt till glasyren.
 Rör ner florsocker, och vaniljsocker. 
Bred ut rikligt över de kalla bullarna.