Månad: juli 2012

Krabbelurer

1 ½ dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl mjölk
4 ½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker

strösocker
grädde
banan

Vispa ägg och socker luftigt.
 Blanda ner övriga ingredienser.
Rör om tills smeten är jämn och slät.

Klicka ut 3 msk vardera till små plättar i stekpannan
och stek i smör eller olja på svag värme.

Vänd dom i strösocker när dom är klara.
Servera med vispgrädde och skivad banan.


”Tack för den här tiden på Björka Mineral” tårta

Fick en beställning av min sambo på 3 tårtor till hans sista vecka 
på jobbet. Nu väntar nytt jobb 😊

Tårtbotten
Tre lika-metoden
Använde en form på 25 cm i diameter

Fyllning
Persikomousse
250 g persika
1½ msk vatten
½ dl syltsocker
¼ tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde
1-2 msk marsanpulver

Blanda persika, vatten, syltsocker och vaniljsocker i en kastrull.
Låt koka upp och rör om emellanåt.
Låt kompotten sjuda i 10-15 min, tills dess att persikan blivit
mjuk och kompotten gått ihop.
Häll i en ren burk och ställ in i kylen.

Hit går att förbereda ett par dagar innan du ska göra tårtan.

Vispa grädden hårt.
Blanda ihop grädden och persikokompotten med hjälp av en slickepott.
Blanda ner marsanpulver efter behov, tänk på att pulvret sväller efter en stund.
Låt stå i kylskåpet ett par timmar innan du fyller tårtan.

Glasskräm
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl vispgrädde

Vispa ihop mjölk och marsanpulver till vaniljkräm.
Ställ in i kylen en stund för att stelna.
Vispa grädden.
Rör ihop vaniljkräm och grädde.
Låt stå i kylen en stund innan du fyller tårtan.

Tårtan är täckt med marsipan och blommorna är gjorda i sugerpaste.

 
 
 
 

Tårtbotten – lika delar

Till en form på 18 cm i diameter behövs 2 stora ägg
Till en form på 20 cm i diameter behövs 3 stora ägg
Till en form på 24 cm i diameter behövs 4-5 stora ägg
Till en form på 26 cm i diameter behövs 5-6 stora ägg

Ta fram tre lika stora glas.
Knäck äggen i det första.
Mät sedan upp lika mycket socker i det andra och lika mycket mjöl i det tredje.
Man kan ersätta 1/3-1/4 av vetemjölet mot potatismjöl eller med kakaopulver 
om man vill ha en chokladbotten.

I mjölglaset blandar man ner bakpulver:
1 tsk till 2-3 ägg
1½ tsk till 4-5 ägg
2 tsk till 6 ägg

Sätt ugnen på 175°C.
Vispa ägg och socker länge, det ska bli riktigt vitt och pösigt.
Blanda sen ner mjölblandningen försiktigt.
Häll i smord och bröad form och grädda på nedersta falsen i 20 min för 2 ägg,
25-30 min för 3-4 ägg och 35-40 min för 5-6 ägg.
Känn med en sticka om den är färdig, stickan ska vara torr.

Ingredienserna vispas bäst när de är rumsvarma, så ta fram
äggen i god tid innan du ska baka.
Öppna inte ugnsluckan de första 20 min, då kan den sjunka ihop.

Låt tårtbottnen stå och svalna en stund innan du stjälper upp den ur formen.

 
 

Smörgåstårtor till sambons 35-årsdag

Smörgåstårta med skinka

Lager 1
Leverpastej + bostongurka + grundröra

Lager 2
Hårdkokta ägg + grundröra

Lager 3
Rökt skinka + krossad ananas + grundröra

Garnering
Rökt skinka, ost, salladsblad, gurka, körsbärstomat, kokt ägg,
apelsinskivor och finklippt persilja
Smörgåstårta med skaldjur

Lager 1
Kräftstjärtar + rödlök + grundröra

Lager 2 
Kokta ägg + grundröra

Garnering
Krossade ostbollar, salladsblad, körsbärstomater, kokta ägg,
räkor, svart & röd rom, gurka, vindruvor, citronskivor och finklippt dill


Grundröra

5 dl löst vispad grädde
1 dl crème fraiche
salt & peppar

Hur mycket grundröra som behövs beror givetvis på hur stor tårta man gör. Detta räcket 
till en tårta med 3 lager fyllning med totalt 48 skivor formfranska.