Torskgratäng med räkor

Fortsätter i samma spår som gårdagen med en rätt med få ingredienser som går snabbt en vardagskväll.

4 port.

600-800 g fiskfiléer tex torsk
300 g räk- eller kräftost
2 dl créme fraiche
smör att smörja formen med
salt
grovmalen svartpeppar
rikligt med hackad dill
2 dl färska räkor

Sätt ugnen på 180°C.
Smörj en ugnsfast form.
Lägg fiskfiléerna i botten på formen.
Ytterst lite salt och svartpeppar på fisken.
Blanda räk/kräftosten med créme fraichen och rör i hackad dill.
Bred detta över fisken.
Lägg färska räkor över fisken
In i ugnen ca 20-25 min.
Servera med potatis/ris/blomkålsris och rivna morötter.

Viktväktarna Points

600 g torsk
1 tub räkost 5% *
2 dl créme fraiche 8% *
smör att smörja formen med (lägg till points för så mycket du tar)
salt
grovmalen svartpeppar
rikligt med hackad dill
2 dl färska räkor

Totalt blir det 4P/port. Lägg till points för tillbehör och servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 183 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastagratäng med kassler

En förpackning Linspasta från Kungsörnen och Smakbox fick agera huvudråvara i denna rätt som blev en uppdatering av ett befintligt recept från bloggens arkiv sen 2013. När man har idétorka kan man alltid gå igenom sina gamla recept och göra om dom, då vet man att familjen kommer att gilla middagen som serveras den dagen 😁

6-8 port.

500 g pasta, Linspasta Kungsörnen
450 g kassler
1½ förp. krossade tomater
1 förp Kelda ostsås
1 dl riven ost

Sätt ugnen på 225°C.
Koka pastan.
Skär kasslern i tunna strimlor/bitar.
Blanda pastan med kasslern och tomatkrosset.
Fördela i en smord ugnsform.
Ringla över ostsåsen och strö på riven ost.
Gratinera mitt i ugnen ca 15 min.

Viktväktarna Points

400 g pasta, Linspasta Kungsörnen *
450 g kassler, utan fett *
1½ förp. krossade tomater, Mutti
1 förp Kelda ostsås *
1 dl riven ost 12%*

Totalt 8-10P/port beroende på portionsstorlek.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 319-426 kcal/port beroende på portionsstorlek exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Stekt currykyckling & currysås

Ett enkelt och lättlagat recept med min favoritkrydda, curry. Passar perfekt till helgmiddagen när man inte har alltför mycket tid över till maten.

6 port.

potatis
olivolja
ströbröd
flingsalt

750 g kycklingfilé
smör
salt
peppar
curry

1 klick smör
1 tsk curry
2½ dl vatten
2½ dl crème fraiche
1 msk kycklingfond
maizena
salt
peppar

Sätt ugnen på 225°C.
Skala potatisen och dela i bitar och häll på lite olivolja och strö över ströbröd och flingsalt över potatisen.
Ställ in potatisen i mitten av ugnen i ca 40-45 min.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek kycklingen på medelstark värme så att den inte blir bränd.
Krydda med salt, lite peppar och curry.
När den är genomstekt så klickar du i lite mer smör och mäter upp curry som du fräser lite snabbt.
Häll i vatten, crème fraiche, fond och låt puttra upp.
Smaka av med salt , peppar och ev. lite mer curry.
Vill du ha såsen lite tjockare så red den med maizena till önskad konsistens.

Klart att serveras!

Viktväktarna Points

potatis (lägg till points för mängden du använder)
olivolja (lägg till points för mängden du använder)
ströbröd (lägg till points för mängden du använder)
flingsalt
600 g kycklingfilé
smör (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar
curry
1 klick smör (lägg till points för mängden du använder)
1 tsk curry
2½ dl vatten
2½ dl crème fraiche 8%*
1 msk kycklingfond
maizena (lägg till points för mängden du använder)
salt
peppar

Totalt 2P/port exkl tillsatt matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 152 kcal/port exkl matfett, tillbehör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Saffransbiskvier med cheesecakefyllning

Kollegorna önskade sig juliga biskvier och detta blev resultatet. Inspirationen hämtade jag hos My Kitchen Stories 🥰

15 st

140 g mandelmassa
½ dl strösocker
1 stor äggvita

Fyllning
200 g vit choklad
600 g färskost
2 dl vispgrädde
2 dl florsocker
1 g saffran (2 kuvert)

Dekoration
200 g vit choklad att doppa biskvierna i
1 tsk neutral olja (mat-, raps- eller solrosolja)
strössel

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassan till bottnarna grovt och blanda ihop det med strösocker och äggvita.
Lägg bakplåtspapper på en plåt och spritsa eller klicka ut smeten i 15 lika stora klickar.
Grädda bottnarna i mitten av ugnen i ca 15-20 min eller tills de fått en fin, gyllenbrun färg.
Låt bottnarna svalna helt och hållet innan du fyller dem.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervaller.
Rör om mellan varje gång.
Låt svalna.

Vispa samman färskost och vispgrädde krämigt med elvisp i ca 5 minuter.
Tillsätt chokladen och fortsätt vispa hela tiden med elvispen tills du får en jämn och krämig chokladsmet.
Tillsätt florsockret till cheesecakesmeten och vänd försiktigt samman till en jämn smet med slickepott. Här är det superviktigt att du absolut inte vispar in florsockret för då kommer smeten att bli lös.
Spritsa ut fyllningen på varje biskvibotten och ställ dem i kylskåpet/frysen så att de håller sig kalla medan du förbereder chokladen.

Grovhacka den vita chokladen och smält i microvågsugnen under 30 sekundersintervallet.
Rör om mellan varje gång.
Tillsätt oljan till chokladen och rör om till en jämn och blank smält choklad.
Låt chokladen svalna tills den inte känns varm längre men fortfarande är rinnig.
Doppa varje biskvi i chokladen och garnera med strössel.
Servera biskvierna direkt eller förvara i kylskåpet.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Biff Stroganoff

En klassisk rätt från min barndom.

6 port.

600-700 g lövbiff i strimlor
1 hackad gul lök
1 fint tärnad vitlöksklyfta
salt
peppar
paprikapulver
chiliflakes
5 dl vatten
3-4 msk tomatpuré
2 msk ketchup
2 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
½ msk soja
3 dl grädde
2 msk maizena

Strimla lövbiffen och fräs den tillsammans med löken och vitlöken tills det fått lite färg.
Krydda.
Tillsätt tomatpuré, ketchup, senap, fond och soja och rör om. 
Häll på vattnet och låt sjuda på svag värme i minst en halvtimme gärna längre så
köttet blir riktigt mört. 
Tillsätt grädden och låt allt sjuda en stund innan du reder av med maizenan. 
Smaka av om du behöver mer kryddor eller mera sötma från ketchup.
Servera med ris och sallad.

Viktväktarna Points

600 g lövbiff i strimlor *
1 hackad gul lök
1 fint tärnad vitlöksklyfta
salt
peppar
paprikapulver
chiliflakes
6½ dl vatten
3-4 msk tomatpuré
2 msk ketchup *
2 msk kalvfond *
1 msk dijonsenap 
½ msk soja
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
2 msk maizena *

Totalt 5P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 172 kcal exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Kladdkaka med chokladkolakräm

Denna avnjöts på kladdkakans dag, ja jag vet att det var ett tag sen, men bättre sent än aldrig 😁🥰

4 ägg
6 dl socker
1 dl kakao
2 krm salt
2 msk vaniljsocker
200 g smält smör
3 dl vetemjöl

Chokladkolatäcke
75 g smör
½ dl socker
½ dl ljus sirap
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1½ dl vispgrädde
200 g mjölkchoklad

Sätt ugnen på 175°C.
Rör ihop ägg och socker.
Tillsätt kakao, salt, vaniljsocker, smör och mjöl.
Blanda ihop allt till en smet.
Häll smeten i en smord och bröad form med avtagbar kant ca 24 cm i diameter.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 25-30 min.
Låt kakan kallna i formen.

Smält smöret i en kastrull.
Tillsätt socker, sirap, kakao, vaniljsocker och grädde.
Låt blandningen puttra på svag värme i ca 1 min.
Bryt chokladen i bitar och blanda ner det i smeten.
Häll chokladkolasmeten över kladdkakan.
Låt kakan stå svalt i några timmar.
Servera med lättvispad grädde.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ris- & baconlåda med vitlök

En perfekt vardagsrätt som inte kräver så mycket jobb! Denna gång gjorde jag en omgång till mina matlådor och bytte riset mot blomkålsris, fungera bra det också 👌

6 port.

6 port kokt ris
3 pkt bacon
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
3 dl crème fraiche
3 dl matlagningsgrädde
1 tsk soja
persilja
svartpeppar
½-1 dl riven ost

Koka risen enligt anvisningar på förpackningen.
Strimla baconet och stek i en panna, pressa i vitlöksklyftorna.
Ha i buljongtärning, crème fraiche, grädde, vatten och soja.
Låt allt koka upp och sen stå och småsjuda 5-10 min på låg värme.
Smaka av med persilja och svartpeppar.
Bred ut riset i en smord ugnsform.
Fördela baconröran över riset och avsluta med att strö riven ost över.
Ställ in i ugnen i 200°C i 15-20 min.

Viktväktarna Points

3 pkt kycklingbacon *
4 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning *
1½ dl crème fraiche 8% *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
3 dl vatten
1 tsk soja
persilja
svartpeppar
1 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 6P/port. Lägg till points för tillsatt matfett och ris.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 155 kcal exkl tillsatt matfett, ris och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK