Peach Melba tårta

Den här tårtan gjorde jag till min kollega Mikaela när hon fyllde 25 år. Många moment för att få en färdig tårta, men det var det värt för den var riktigt god.

Kladdkakebotten
2 ägg
2½ dl socker
100 g smör
1 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt

Vispa ägg och socker poröst.
Smält smöret.
Blanda de torra ingredienserna och varva ner det och smöret i äggvispet.
Smöra en form, ca 20-22 cm i diameter, häll i smeten och grädda i 175°C i 18-20 min.
Låt kakan svalna och förvara i kyl.

Tårtbotten
3 ägg
1½ dl strösocker
¾ dl potatismjöl
¾ dl vetemjöl
1½ tsk vaniljsocker
1¼ tsk bakpulver

Börja med att sätta ugnen på 175°C och klä en springform, 20-22 cm med bakplåtspapper, höga kanter.
Smörj sedan botten och kanterna med smör och strö i ströbröd/kokos.
Vispa ägg och strösocker poröst med en elvisp i 5 minuter på högsta hastighet.
Blanda de torra ingredienserna för sig och vänd sedan ner dem i smeten.
Häll upp smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter eller tills provstickan känns torr.
Låt svalna en aning i formen innan du tar loss kanten och vänder ”kakan” upp och ned.
Låt svalna helt, plasta- och frys in i ett par tim, över natten eller en längre tid.

Tag fram botten och dela den i två delar medan den fortfarande är fryst.
Låt tina innan du fyller tårtan.

Glasskräm
1¾ dl mjölk
4 msk marsanpulver
¾ krm vaniljpulver
2 dl grädde

Rör ihop mjölk, marsanpulver och vaniljpulver och låt tjockna i 15 minuter.
Vispa grädden lätt och blanda försiktigt med vaniljkrämen till en jämn fyllning.
Blir fyllningen för lös så går det bra att vispa den tjockare med elvispen.

Persikomousse
250 g persika
1½ msk vatten
½ dl syltsocker
½ tsk vaniljsocker

3 dl vispgrädde
1-2 msk marsanpulver

Blanda persika, vatten, syltsocker och vaniljsocker i en kastrull.
Låt koka upp och rör om emellanåt.
Låt kompotten sjuda i 10-15 min, tills dess att persikan blivit
mjuk och kompotten gått ihop.
Om man vill kan man mixa kompotten om man inte vill ha bitar i moussen.
Häll i en ren burk och ställ in i kylen.

Hit går att förbereda ett par dagar innan du ska göra tårtan.

Vispa grädden.
Blanda ihop grädden och persikokompotten med hjälp av en slickepott.
Blanda ner marsanpulver efter behov, tänk på att pulvret sväller efter en stund.
Låt stå i kylskåpet ett par timmar innan du fyller tårtan.

Hallonfrosting
3 dl vispgrädde
130 g philadelphiaost
1½ dl florsocker
1½ tsk vaniljsocker
375 g hallon, delade

Vispa grädden hårt i en bunke.
Vispa upp philadelphia med florsocker, tillsätt vaniljsockret.
Vänd ner philadelphiablandningen i grädden.
Tillsätt hallonen som du hackat i mindre bitar.
Rör om tills allt är jämnt blandat.

Hallonsås
200 g hallon
ca 2 msk florsocker

Tina och mixa hallonen och passera dem genom en fin sil.
Smaka av med florsocker.

Garnering
persikor
hallon
frystorkade hallon

Montering
Börja med att lägga kladdkakebotten på ett fat/tårtfat.
Bred på glasskrämen ovanpå och lägg på en av dom vanliga tårtbottnarna.
Bred på persikomoussen och täck med den sista tårtbotten.
Spackla på hallonfrostingen över hela tårtan i ett jämnt lager.
Dekorera tårtan med persikoskivor, hallon och hallonsåsen.

Tacogryta med kyckling

I senaste Smakboxen fanns det två påsar med tacokryddmix med, en för kyckling och en för fisk. Ville testa att göra något annat än vanlig tacos med kryddmixen så det blev en kycklinggryta av kryddmixen för kycklingen. Blev jättegott! Blev ju till och med ett viktväktarvänligt recept utav det också, extra plus i kanten för det 🙂

4 port.

500 g kycklingfilé
3 dl vatten
1½ kycklingbuljongtärning
1 påse kycklingtaco kryddmix
1 dl grädde
1 dl crème fraiche
maizena

Skär kycklingfiléerna i bitar eller i strimlor och bryn i panna i smör.
Häll på vatten och smula ner buljongtärningen.
Låt det koka upp och häll i kryddmixen, grädde och crème fraiche.
Låt det småsjuda i 5-10 min.
Red ev av med maizena.

Servera med ris och sallad.

Viktväktarna Points

500 g kycklingfilé
3 dl vatten
1½ hönsbuljongtärning *
1 påse kycklingtaco kryddmix, Santa Maria *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 5% *
2 msk maizena *

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev. till points för matfett vid stekning samt tillbehör. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 228 kcal/port exkl matfett, ris och grönsaker.

Köttfärspanna med potatis

4 port.

400 g färs
1 gul lök, finhackad
 800 g potatis
salt
peppar
2 dl buljong (fond el. buljongtärning + vatten)
1 msk senap
1 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche
persilja

Bryn färsen i lite smör.
Tillsätt den hackade löken och låt det steka med tills löken är klar.

Skala och skiva potatisen i skivor.
Tillsätt potatisen i pannan med färsen och krydda med salt och peppar.
Rör ihop buljong, senap och tomatpuré och häll i det i pannan.
Blanda runt och låt det sedan stå och småputtra i 20 min, tillsätt ev lite mer vatten om det behövs.

Rör ner crème fraiche och låt det bli varmt.
Strö över finklippt persilja.

Viktväktarna Points

400 g färs 5% *
1 gul lök, finhackad
ca 700 g potatis *
salt
peppar
2 dl buljong (fond el. buljongtärning + vatten)
1 msk senap *
1 msk tomatpuré
2 dl crème fraiche 5% *
persilja

Totalt blir det 8P/port. Lägg ev. till points för matfett vid stekning. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 331 kcal/port exkl matfett.

Pizzabullar Hawaii

Servera dom direkt med en pizzasallad eller låt dem svalna på ett galler under bakduk och frys in.
Perfekt även som till mellis åt barnen.

ca 24 st

25 g jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9–10 dl vetemjöl

Tomatsås
1½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano

Fyllning
strimlad skinka
krossad ananas
riven ost

Smula ner jästen i en bunke.
Värm vattnet till 37°C.
Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp.
Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

Dela degen i två bitar.
Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.

Blanda ihop krossade tomater, tomatpuré och oregano till tomatsåsen.
Bred ut såsen på degplattorna.

Häll ut ananasen i en sil och låt den rinna av.
Fördela den strimlade skinkan över tomatsåsen, den avrunna ananasen och strö över riven ost.
Rulla ihop degplattorna från långsidan.
Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda.
Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper.
Låt dem jäsa i 20–30 min.
Sätt ugnen på 250°C.

Strö över ca 1 dl riven ost över alla bullarna.
Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min.

Viktväktarna Points

25 g jäst *
3 dl vatten
1 tsk salt
2 msk rapsolja *
9–10 dl vetemjöl special *
1½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano
225 g strimlad skinka, Tulip *
1 burk (227 g) krossad ananas, Ica *
3 dl riven ost 12% *

Totalt blir det 4P/st. Servera med valfria grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pinnbröd

ca 15 st

5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver
½ dl rapsolja
2 dl mjölk

Börja med att blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Häll sedan i olja och mjölk.
Knåda ihop till en deg.
Ta sedan ut ca 15 bitar ur degen och rulla dem till långa ”maskar”.
Dessa rullas runt korvarna.

Grilla korvarna med pinnbrödet runt.
Se till att grillen har medelvärme.
Ät sedan med valfri topping på korven, senap/ketchup eller vad man vill ha.
Vi gjorde dessa hemma och åt ihop med lite pommes.

Annars kan man ta med sig ingredienserna ut i skogen och grilla!

Gratinerade tacobåtar

Mitt tips till tacomyset imorgon 🙂

mjuka tacobåtar
tacoköttfärs
valfria grönsaker (vi hade tomat, gul lök)
cheddar dip
riven taco ost

Ställ ut båtarna på en plåt.
Fyll dem med tacoköttfärs.
Strö grönsaker över köttfärsen.
Klicka på cheddar dippen på köttfärsen och grönsakerna.
Strö riven ost överst.
Gratinera i 200°C i ca 10 min.

Servera med ugnsstekt potatis smaksatt med tacokrydda, en blandad sallad och tacochips. 

Fisk Björkeby

Efterfrågade efter goda fiskrecept i olika matgrupper på FB och fick en massa bra tips! Detta fastnade jag för direkt och det var riktigt gott, inte så viktväktarvänligt direkt med en massa smör, ströbröd och rostad lök, men det var det värt 🙂

4 port.

700 g vit fisk
120 g smält smör
2½ dl ströbröd
½ dl rostad lök
1 dl finhackad persilja
salt
vitpeppar

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en ugnsform.
Skär fisken i portionsbitar.
Salta och peppra.
Rör ihop smöret med ströbrödet, persiljan och den rostade löken, det ska bli som en torr gegga.
Bred ut röran ovanpå fisken.
Ställ in i ugnen i ca 30 min.

Servera med potatismos.