Äppelkaka i långpanna

Mycket äpplen i år, vilket syns i flöden på sociala medier. Bakverk, mos och dryck i mängder. Tyvärr har vi inte ett enda fruktträd på tomten i det nya huset vilket jag tycker är väldigt tråkigt, men vi har snälla grannar vi har fått av och även mina föräldrar.

Denna kakan påminner mycket om en kladdkaka i konsistensen så att den blev poppis hos mina kollegor var inte så konstigt. Tog slut nästan på direkten.

250 g smör
5 dl strösocker
3 ägg
4½ dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
2 äpplen, skalade och skivade
kanel
pärlsocker

Sätt ugnen på 175°C.
Smält smöret på medelvärme i en stor kastrull.
Ta kastrullen från värmen och rör ner sockret och äggen, ett i taget.
Blanda mjöl och vaniljsocker i en skål och rör ner i smeten.
Bred ut smeten i en långpanna eller form, (ca 25 x 30 cm) klädd med bakplåtspapper.
Skala äpplena och skiva i tunna skivor.
Tryck ner dem i smeten.
Strö över kanel och toppa med pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter tills kakan fått fin färg.
Låt svalna, skär i rutor.

Går även bra att servera som dessert med lite glass, grädde eller vaniljsås till om man vill.

Köttfärssås tacostyle

Just nu känns det som om allt man gör är att jobba, äta och sova. Mycket att göra på jobbet, där det dessutom har börjat trillat in julpall! Tror det kommer vara riktigt bra grejer i år, inköparna på huvudkontoret har riktigt bra smak!

Ännu ett recept på köttfärssås, denna gång med smak av tacos!

4 port.

350 g köttfärs
½-1 gul lök
1 påsar tacokrydda
2 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning
salt
peppar

pasta (Barilla Bucatini n.9)
riven parmesanost

Stek köttfärsen.
Finhacka löken och ha i den i färsen, stek tills färsen är klar och löken är genomskinlig.
Tillsätt tacokrydda, vatten, krossade tomater och buljongtärning.
Låt allt stå och småputtra i 20 min.
Smaka av med salt och peppar.

Servera med pasta och riven parmesanost.

Viktväktarna Points

350 g nötfärs 5%*
½-1 gul lök
1 påsar tacokrydda *
2 dl vatten
1 burk krossade tomater
1 köttbuljongtärning *
salt
peppar

pasta (Barilla Bucatini n.9) (lägg till points för mängden du använder)
riven parmesan (lägg till points för mängden du använder)

Totalt för köttfärssåsen blir det 4P/port, lägg till points för matfett vid stekningen.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 172 kcal/port exkl tillsatt matfett och pasta.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Ostpanerad torsk med basilikasås

Passar på att göra lite reklam för er som bor i och runtomkring Örebro. På fredag 12/10 kommer vi ha 1-års jubileum på Dollarstore i Örebro. Lite extra bra erbjudanden och lite överraskningar som vi i personalen har fixat. Så kom gärna in och handla!

Detta recept är ett gammalt som jag har uppdaterat åt er Viktväktare med pointsuträkning. Supergott!

4 port.

ca 600 g torskfilébitar
1 ägg
ca 1 dl ströbröd
½ dl riven parmesanost
salt
peppar
olja/smör

3 morötter
4 vitlöksklyftor
persilja
olja

Basilikasås
3 dl fiskbuljong
1 dl grädde
½ msk citronsaft
1 msk maizena
2 tsk torkad basilika
½ dl riven parmesanost
salt
peppar

Blanda ströbrödet med parmesanosten.
Doppa fisken i äggvispet och sedan i stöbrödsblandningen.
Salta och peppra.

Skala och hyvla morötterna tunt.
Hetta upp oljan i en stekpanna och pressa i vitlöken.
Lägg i morötterna och fräs en kort stund.
Lägg åt sidan och strö lite persilja över.

Koka ihop buljongen, grädden och citronsaften till ca 3 dl.
Red såsen med lite maizena.
Mixa såsen med basilikan och parmesanosten.
Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp olja och smör i en stekpanna och stek torskfilén gyllenbrun på bägge sidor.
Servera med morötterna och kokt potatis.

Viktväktarna Points

ca 500 g torskfilébitar
1 ägg
ca 1 dl ströbröd *
½ dl riven parmesanost *
salt
peppar
olja/smör (lägg till points för mängden du använder)

3 morötter
4 vitlöksklyftor
persilja
olja (lägg till points för mängden du använder)

Basilikasås
3 dl fiskbuljong (vatten +fond)
1 dl matlagningsgrädde 13% *
½ msk citronsaft
1 msk maizena *
2 tsk torkad basilika
½ dl riven parmesanost *
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Rostad majsröra

Detta recept sparade jag för länge sen efter att CamillaK lagt ut det på sin Instagram, men nu så äntligen gjorde jag slag i saken och testade det, OMG så gott det var! Plus i kanten för att det även var väldigt Viktväktarvänligt.

4-6 port.

2 burkar majs (à 198 g)
1 dl crème fraiche
1 tsk sambal oelek
1 hackad vitlöksklyfta
½ tsk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

Rosta majskornen i torr stekpanna tills de fått lite färg och luktar popcorn.
Låt svalna lite.
Mixa ihop övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar.
Tillsätt de rostade majskornen och mixa återigen, gärna med stavmixer.

Servera till grillad/stekt kyckling och ugnsrostad potatis/rotfrukter.

Viktväktarna Points

2 burkar majs (à 198 g)
1 dl crème fraiche 8% *
1 tsk sambal oelek
1 hackad vitlöksklyfta
½ tsk citronsaft
flingsalt
svartpeppar

Totalt blir det 1-2P/port beroende på portioner. Lägg till points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: 87-130 kcal/port beroende på hur många portioner man delar den i. Lägg till kcal för kyckling, potatis och grönsaker.

Kanelbulledrömmar

På torsdag är det ju dags för kanelbullens dag! Ska du baka eller köpa färdigbakat? Jag är faktiskt ledig imorgon så jag ska ta och baka både till familjen och till mina goa arbetskamrater. Som bloggare är det ju alltid kul att testa något nytt, så dessa kanelbulledrömmar blev ju en perfekt combo på två goda fikabröd. Drömmar är en av mina favoriter, håller mig dock borta från kakor just nu, men smaka i alla fall en kaka!

ca 20 kakor

50 g smör, rumsvarmt
½ dl rapsolja
1½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
½ tsk hjorthornssalt
2½ dl vetemjöl

Sätt ugnen på 150°C.
Vispa smör, olja, strö- och vaniljsocker pösigt med en elvisp.
Blanda ihop kanel, hjorthornssalt och vetemjöl i en skål.
Rör ner det i smörblandningen.
Blanda snabbt ihop allt till en deg.

Rulla ca 20 bollar av degen.
Doppa ovansidan på bollarna i en skål med pärlsocker.

Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda kakorna mitt i ugnen i ca 20 min.
Låt dem svalna på plåten.

Fratelli Örebro

En utekväll med bästa kollegorna på italienska restaurangen Fratelli för att fira en födelsedag lite i efterhand. Första gången för mig att äta där, men jag kommer definitivt gå dit igen. Jättegod mat och bra service!

Jag tog en Al Salame som bestod av husets tomatsås, mozzarella, variation av salami, färsk basilika och hyvlad parmesan. Fick desutom beställa barnportion, vilket var precis lagom.

Till efterrätt delade vi på en nutellapizza.

Alla foton är tagna med mobilen.

Järpar med smak av champinjon

Tänkte jag skulle gå ut på långpromenad idag när jag kom hem tidigt, men det har regnat så mycket så man får ingen lust till det. Hoppas det avtar vartefter.

Ikväll äter vi pannkakor, familjen vanliga (recept finns HÄR) och jag äter mina dinkelpannkakor som jag lade ut nyligen här på bloggen (recept finns HÄR), och givetvis hemkokt sylt med mindre mängd socker.

Detta recept är en riktig chansning som i slutändan blev riktigt bra. Att blanda ner mjukost i järpsmeten var en bra grej. Blev så god smak, kommer jag testa fler gånger med andra smaker på mjukost.

6-8 port.

1 kg färs
2 ägg
½ gul lök, finhackad
2 msk svampfond
1 dl Kavli champinjonost
salt
peppar
persilja

Sås
250 g champinjoner
½ gul lök
5 dl vatten
1½ msk svampfond
2 msk Kavli champinjonost
1 dl grädde
3 msk maizenaredning
ev. salt/peppar

Blanda ihop alla ingredienser till järparna.
Forma färsen till järpar och stek dem runt om i matfettet i en stekpanna tills de får fin färg.
Stek dom klara i pannan eller lägg dom i en ugnssäker form och ställ in dom i ugnen i 175°C i ca 8-10 min då dom har en innertemp. på 70°C.

Dela champinjonerna i bitar och hacka löken.
Fräs i panna med lite matfett tills dom är klara.
Häll på vatten, fond, mjukost och grädde och låt det koka upp.
Låt såsen sedan stå och småsjuda i 5-10 min på låg värme och red sen av den med maizena.
Smaka av med salt och peppar om det behövs.

Servera med kokt potatis, lingonsylt och valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 kg nötfärs 5% *
2 ägg
½ gul lök, finhackad
2 msk svampfond *
1 dl Kavli champinjonost *
salt
peppar
persilja

Sås
250 g champinjoner
½ gul lök
5 dl vatten
1½ msk svampfond *
2 msk Kavli champinjonost *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
3 msk maizenaredning *
ev. salt/peppar

Järparna blir 2P/st om man delar upp smeten på 18 st järpar totalt. Såsen blir 1P/port om man delar den på 6-8 port. Lägg till points för matfettet du steker i och för valfria tillbehör.