Korvgryta med paprika & chili

För att bryta av all påskmat så rörde jag ihop denna korvrätt i söndags. Gott med lite hetta i maten, även barnen gillade maten (dock ej paprikabitarna som pillades bort). Påskmaten får ni se imorgon!

6 port.

6 st kabanosskorvar
2 paprikor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör/olja
1 förp/burk krossade tomater
2 dl crème fraiche paprika/chili
1½ dl grädde
basilika
paprikapulver
cayennepeppar
salt
svartpeppar

Finhacka den gula löken, pressa vitlöken och tärna paprikorna.
Fräs grönsakerna i smör/olja och lägg sedan åt sidan.
Skär korven i slantar och tillsätt korven i pannan.
Blanda i grönsakerna bland korven.
Ha i krossade tomater, crème fraiche och grädde.
Krydda med basilika, paprikapulver och cayennepeppar.
Låt korvpannan puttra i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna Points

6 st kycklingkabanoss, Ica *
2 paprikor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
smör/olja (lägg till points för det du använder)
1 förp/burk krossade tomater
2 dl crème fraiche paprika/chili *
1½ dl matlagningsgrädde 13% *
basilika
paprikapulver
cayennepeppar
salt
svartpeppar

Totalt blir det 8P/port plus points för matfettet vid stekning. Lägg till points för ris, pasta eller potatis.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Våffla med västerbottensost & kräftröra

Vilket påskväder vi har! Igår var vi hos vänner och gotta oss i solen, åt pizza, njöt av lite god dryck och ett dopp i utespabadet. Idag har jag börjat förbereda morgondagens påskmiddag medans sambon och den yngsta är och fiskar och dom andra tre ungdomarna roar sig på egen hand. Haft en jobbig huvudvärk hela dagen idag (nej jag drack inte för mycket igår) så jag har mest hållt mig inne och vilat mellan matbestyren. Ikväll blir det att tända grillen och slänga på lite kycklingfiléer och majskolvar, ska bli smarrigt!

Dagens recept testade vi förra helgen. Gjorde dom som snittar, men det går ju lika bra att servera dom som en hel våffla också om man vill det.

4-6 våfflor

2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 dl vatten
2 dl mjölk
250 g kokt, riven potatis
50 g riven västerbottensost
1 msk smält smör

Kräftröra
360 g kräftstjärtar i saltlag
200 g färskost/yoghurt
1 msk hackad dill
½ tsk finriven pepparrot

Riv potatisen på ett rivjärn.
Blanda mjöl, bakpulver och salt.
Tillsätt vatten och mjölk under vispning.
Blanda ner den rivna potatisen och osten.
Rör ner smöret.

Grädda på medelvärme i 2-3 min.

Häll av spadet från kräftstjärtarna.
Låt vila i en sil eller krama ur vätskan med rena händer.
Hacka kräftstjärtarna, men spara några som dekoration.
Blanda kräfthacket och färskost i en skål.
Tillsätt hackad dill.
Skala och riv pepparroten fint.
Blanda ner pepparroten i röran.
Förvara i kylskåpet fram till servering.

Potatisplättar

Perfekt att göra om man har överblivet potatismos.

6 port.

5-6 dl överblivet potatismos
4 ägg
3 dl mjöl
6 dl mjölk
smör

Vispa ihop ägg, mjöl och mjölk till en smet.
Blanda i potatismoset och vispa tills den är slät.
Stek plättar i ett plättjärn eller 2-3 plättar i en vanlig stekpanna.
Servera med lingonsylt och bacon/stekt fläsk.

Påskbrownie

Hittade detta smarriga recept på brownie med chokladfrosting hos Tessan bakar, perfekt nu till påsk!

ca 20-30 st

250 g smör
2 dl kakao
4 ägg
4 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Chokladsmörkräm
100 g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175°C och klä en form på ca 20×30 cm med bakplåtspapper.
Smält smöret och blanda ner kakaon, rör tills det inte finns några klumpar.
Ställ åt sidan.
Rör ihop ägg och socker i en bunke och övriga torra ingredienser i en annan.
Häll i chokladsmeten och mjölblandningen i äggsmeten och rör ihop allting till en jämn smet.
Häll ut i formen och grädda i 20-25 minuter.
Ställ att svalna.

Blanda allt till smörkrämen i en bunke och vispa med elvisp i 5-10 minuter.
När kakan har svalnat så bred över krämen och dekorera med valfritt strössel.

Förvara i kylen men ta fram en stund innan servering så inte krämen är för hård.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Pastapytt

Som lite variation på den vanliga pyttipannan kan man köra en variant med pasta istället. Blev poppis hos alla i familjen. Har även räknat ut smart points för er som vill ha viktväktarrecept.

4 port.

4 port. pasta
400 g korv (vi tog falukorv)
1 pkt bacon
250 g champinjoner
150 g sojabönor
1 gul lök
broccoli
persilja
salt
peppar

Koka pastan enl. anvisningar på förpackningen.
Skär korven i bitar, strimla baconet och hacka löken.
Dela broccolin och champinjonerna i mindre bitar.
Stek korven, baconet, löken svampen och broccolin var för sig i en panna i lite matfett.
Krydda med lite salt och peppar.
När allt är färdigt så är det bara att blanda ihop och strö lite persilja över.

Viktväktarna Points

4 port. kokt pasta à 100 g *
400 g korv, Lithells 9% *
1 pkt kycklingbacon *
250 g champinjoner
150 g sojabönor
1 gul lök
broccoli
persilja
salt
peppar

Totalt 12P/port. Lägg ev. till points för det matfett du använder vid stekningen.

TIPS! Byt ut Lithellskorven mot korv från Maträtt så blir det istället totalt 8P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 394 kcal med korven från Maträtt exkl tillsatt matfett.

Crostini med potatissallad & rostbiff

Så gott med småplock före middagen när man äter lite senare på helgerna. Dessa bjöd vi på när 9-åringen fyllde, men det dokumenterades inte på bild så jag blev tvungen att göra dom igen för dom blev så goda!

Vägdag idag och hade ett tapp på 0.6 kg, känner jag mig riktigt nöjd med med tanke på att det var födelsedagsfirande förra helgen. Hoppas jag håller minuset april ut.

crostini
potatissallad
rostbiff
persilja
svartpeppar

Klicka på hemgjord/färdigköpt potatissallad på crostinibröden.
Strimla rostbiffen och fördela den ovanpå potatissalladen.
Finklipp persiljan och strö över och dra ett par varv med pepparkvarnen.

Stekt ris med kyckling

Denna rätt är säkert en favorit hos många när man äter på kinarestaurang, men den fixar man enkelt ihop hemma. Använd dom grönsaker du själv gillar, färska eller frysta. Perfekt att göra om man får ris över (använd inte nykokt ris för då blir det lätt grötigt, kallt ris är att föredra).

6 port.

3 stora kycklingfiléer
1 förp. wokgrönsaker
8 dl kokt kallt ris
2 vitlöksklyftor
5 msk japansk soja
2 msk ostronsås
2 msk sweet chilisås
4 st ägg
salt
peppar

Strimla kycklingen och stek den i olja och lägg den åt sidan.
”Woka” grönsakerna i lite olja ett par min i en het panna.
Blanda ner det färdigkokta riset och kycklingen bland grönsakerna och låt det steka med, pressa i vitlöksklyftorna.
Häll i soja, ostronsås och sweet chilisås och blanda.
Flytta undan riset åt sidorna av stekpannan så att det blir ett hål i mitten.
Vispa ihop äggen lite lätt och häll i dom i pannan och låt steka där i nån minut, rör runt tills ägget börjar koagulera och blir krämigt.
Blanda ihop allt.
Smaka av med salt och peppar.

Viktväktarna Points

3 stora kycklingfiléer
1 förp. wokgrönsaker
8 dl kokt kallt ris *
2 vitlöksklyftor
5 msk japansk soja *
2 msk ostronsås
2 msk sweet chilisås *
4 st ägg
salt
peppar

Totalt blir det 5P/port. Lägg ev till points för den mängden olja du använder vid tillagning.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 331 kcal/port exkl tillsatt matfett.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK