Filippas vaniljglass

Dottern vill lära sig att greja mer i köket och att göra egen glass kändes som ett givet alternativ nu när det har varit varmt. Glassen gjorde hon helt själv medans jag fick stå för den salta kolasåsen och upplägget vid serveringen.

5 dl grädde
1 burk kondenserad mjölk
½ tsk vaniljpulver

Vispa grädden hårt.
Rör ner den kondenserade mjölken och tillsätt vaniljpulver.
Frys i ca 2-3 timmar och servera direkt från frysen.

Salt kolasås
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
flingsalt

Koka upp alla ingredienser i en kastrull på medelhög värme.
Låt småkoka i ca. 5 minuter.
Häll upp på väl rengjord burk och förslut med ett lock.
Låt svalna.

Vi strösslade över krossade Fikakex med kanel från Vilmas!

Vita kärleksmums med smak av citron

Har en kollega som är väldigt förtjust i kärleksmums så det blev ett givet val när jag skulle baka jobbfika härom veckan.

150 g smör
2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g vit choklad
4½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1½ dl mjölk
2 msk citronsaft

75 g smält smör
50 g vit choklad
2 msk citronsaft
½ tsk vaniljpulver
3½ dl florsocker

kokos

Smält smöret och låt det svalna.
Vispa samman ägg, socker, vaniljsocker och citronsaft.
Riv chokladen på ett rivjärn.
Blanda vetemjöl, chokladhacket och bakpulver för sig och rör ner tillsammans med det smälta smöret och mjölken till en jämn smet.
Häll i en form med höga kanter med bakplåtspapper.
Grädda i 175°C i cirka 30 minuter (tänk på att tiden kan variera beroende på formens storlek).
Låt kakan svalna.

Smält smöret till glasyren.
Hacka chokladen fint och rör ut i det varma smöret.
Låt blandningen svalna helt och vispa sedan ner citronsaft, vaniljpulver och florsocker.
Bred glasyren över kakan och toppa med kokos.
Skär i rutor.

Pastasås med ost & broccoli

Något jag saknar att få äta mycket utav är ost. Jag ÄLSKAR ost! Fick bli en vegetarisk pastasås för att ha utrymme för ostig måltid. Finns ju inte så stort utbud på lågprocentig ost tyvärr, men Slance Dacia är en ost med mycket smak och har bara en fetthalt på 10% så den använder jag mycket.

4 port.

500 g broccoli (färsk eller fryst)
2 msk vetemjöl
2 dl mjölk
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Dela broccolin i lagom stora bitar.
Bryn i panna i lite matfett tills den börjar få lite färg.
Strö på mjölet och blanda runt och sänk värmen något.
Häll i lite mjölk/gräddblandning i taget och rör så att det blandar sig med mjölet.
Fortsätt att späd med vätskan tills allt är i såsen, låt det småputtra en stund och smula i buljongtärningen.
Ta bort pannan från plattan och pressa i vitlöken och blanda i den rivna osten.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med nykokt pasta.

Viktväktarna Points

500 g broccoli (färsk eller fryst)
2 msk vetemjöl *
3 dl mjölk 1,5% *
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 grönsaksbuljongtärning *
2 dl riven ost 10% *
1 vitlöksklyfta
salt
peppar

Totalt för såsen blir det 5P/port. Lägg ev till points för matfett som används vid stekning och points för pastan.

* = livsmedel som jag räknat points mängden på, övriga är 0P för den mängden i receptet

Kcal: 174 kcal/port exkl tillsatt matfett och tillbehör.

Tunnbrödssnittar med skinka & ananas

Hoppas ni haft en bra lördag! Själv har jag jobbat ett par timmar, rätt mycket folk även fast det är helgen innan barnbidrag.

Detta recept testade jag och barnen förra helgen, dom tycker det är så kul att testa nya saker. Filippa gillade dessa jättemycket, tror hon tog 8-10 st medans Jonas bara tog 1. Dom stora var inte hemma men dom hade nog gillat dessa dom med.

20 st

2 mjuka tunnbröd
1 dl crème fraiche/Larsas grekiska yoghurt
75 g skivad skinka (påläggsskinka)
1 burk krossad ananas
salt
peppar
persilja

Skär skinkan i strimlor och låt ananaskrosset rinna av så den inte är så blöt (hjälp gärna till att pressa ur saften).
Blanda skinkan och ananasen med crème fraiche/grekisk yoghurt.
Smaka av med salt och peppar.
Fördela fyllningen på dom två tunnbröden och rulla ihop dom.
Plasta in rullarna och lägg in dom i kylen tills dom ska serveras.

Skär upp snittarna i bitar, 10 st per rulle.
Garnera med lite persilja.

Viktväktarna Points

2 mjuka tunnbröd *
1 dl grekisk yoghurt 0%, Arla
75 g skivad skinka (påläggsskinka), Icas tunna *
4 skivor färsk ananas, finhackade
salt
peppar
persilja

Totalt blir det 9P, delat på 20 st bitar så blir det 0P/st och 2 st blir 1P.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Uncle Ben´s expressris

I samarbete med Smakbox har jag fått hem smakprov på Uncle Ben´s expressris med smak av medelhavet. Varje påse innehåller 2 portioner och kan tillagas både i micron och på spisen. Snabbt och enkelt utan en massa krångel och passar perfekt att ha med sig i matlådan till jobbet.

Just nu kan du få 25% rabatt när man köper 2 eller 3 boxar i följd.
Man betalar alltså endast 448 kr för 3 boxar (ord. 597kr) eller 299 kr för 2 boxar (ord. 398kr). En perfekt present till MORSDAG!

Ange koden 25THERESEMATOCHBAK för att ta del av erbjudandet hos SMKABOX, gäller fram till den 26/5.

2 port.

1 påse Uncle Ben´s expressris
2 kycklingfiléer
valfria kryddor
salt
smör/olja
naturell yoghurt
vitlök
salt
peppar

Börja med kycklingen.
Salta och krydda med valfria smaker.
Stek i smör/olja i en panna eller lägg dom i en ugnssåker form och stek i ugnen.
Blanda ihop den kalla såsen med yoghurt, pressad vitlök och smaka av med salt och peppar.
Tillaga riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Servera med valfria grönsaker.

Viktväktarna Points

1 påse Uncle Ben´s expressris *
2 kycklingfiléer
valfria kryddor
salt
smör/olja (lägg till points för det du använder)
naturell yoghurt
vitlök
salt
peppar

Totalt blir det 6P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Pannkaksmuffins

Alternativ till den klassiska ugnspannkakan, gillas av barnen!

12 st

2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
0,5 tsk bakpulver
1 krm salt
0,5 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk (helst 3 % fetthalt)
3 ägg

Sätt ugnen på 225°C.
Blanda mjöl, socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke.
Rör i mjölken och därefter äggen.
Vispa till en jämn pannkakssmet.
Smörj muffinsformen med olja och fyll formarna med smeten så att det är 1/3 kvar till kanten.
Grädda mitt i ugnen 12–15 minuter, tills alla muffins är gyllenbruna och har ”lyft”.
Servera med vispad grädde och sylt.

Viktväktarna Points

2 dl vetemjöl *
2 msk sötströ
½ tsk bakpulver
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
4 dl mjölk 1,5% *
3 ägg

Totalt blir det 2P för en och 3P för två st. Lägg till points för oljan till formen. Servera med kvarg och bär, lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 71 kcal/st exkl tillsatt matfett till formen och tillbehören.

Vilda kotletter med enbär- & timjanssås

Ännu en dag som gick snabbt. Vill mer än vad man hinner, bara att ta en sak i taget och göra sitt bästa.

Hur gott är det inte med potatis, kött och en massa sås?? Snubbla över detta recept från Ica (älskar deras receptsida) när jag leta inspiration till mina fläskkotletter. Gillades av hela familjen! Första gången jag testar brysselkål, men det var inget hit. Så det blir inga fler gånger!

4 port.

4 fläskkotletter
salt
peppar

1½ msk smör
1½ msk vetemjöl
2½ dl vatten
1 dl grädde
½ köttbuljongtärning
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé
2 msk crème fraiche
1 msk krossade enbär

250 g fryst brysselkål
svartvinbärsgelé

Fräs smöret och mjöl till såsen i en kastrull.
Späd med vatten och smula ner buljongtärningen.
Koka upp såsen, rör den slät och späd sedan med grädden lite i taget.
Tillsätt timjan och smaka av såsen med salt och peppar.
Koka sakta i 5-10 minuter tills den är lagom tjock.

Koka brysselkålen så som anges på förpackningen.
Smaka av såsen med vinbärsgelé, crème fraiche och hälften av enbären.

Krydda kotletterna med salt och peppar.
Stek dem i ca 3 minuter på var sida.
Servera kotletterna med nykokt potatis, brysselkål, gelé och slå såsen över.
Strö resten av enbären över vid serveringen.

Viktväktarna Points

4 fläskkotletter, utan fett *
salt
peppar
1½ msk smör *
1½ msk vetemjöl *
2½ dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
½ köttbuljongtärning *
1 krm timjan
salt
peppar
2 msk svartvinbärsgelé *
2 msk crème fraiche 8% *
1 msk krossade enbär
250 g fryst brysselkål
(svartvinbärsgelé)

Totalt blir det 8P/port, lägg ev till points för matfett vid stekning av kött plus points för tillbehören.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 276 kcal/port exkl tillsatt stekfett och tillbehör.