Äppelrutor med vit chokladfrosting

Lyckades få en klipptid idag mellan personalmötet och mitt arbetspass, dock på ett ställe jag aldrig varit förut så jag hoppas att dom är ok och kan klippa ett självlockigt hår (vissa klarar inte det har jag märkt under åren). Fullt upp hela dagen, åker halv åtta på morgonen och kommer hem halv tio/tio på kvällen. Kanske hinner med en tvättmaskin innan jag däckar av utmattning….

Hittade ett tidningsurklipp på denna smarriga kakan som sambon fick ta med sig till sina arbetskamrater. Blev uppskattat!

ca 24 st

250 g smör
3 dl strösocker
4 ägg
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1½ dl filmjölk

Fyllning
3–4 röda äpplen
2½ msk strösocker
2 tsk mald kanel

Chokladfrosting
200 g vit choklad
225 g smör, mjukt
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Rör smör och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget, under omrörning.
Blanda mjöl och bakpulver.
Sikta ner det i smeten växelvis med filmjölken.
Bred ut smeten i en liten långpanna, ca 25×35 cm, med bakplåtspapper.

Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
Blanda socker och kanel.
Vänd klyftorna i kanelsockret och fördela dem ovanpå smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 200°C, 20–25 min.
Låt svalna.

Smält chokladen i vattenbad.
Vispa smör, florsocker och vaniljsocker poröst.
Tillsätt chokladen och vispa ytterligare någon min.
Bred frostingen ovanpå kakan.
Ställ svalt.

Skär i rutor.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukost med äggröra, kvarg & filmjölksbröd

Ny intensiv vecka börjar nu med mycket jobb, tandläkarbesök med sonen, personalmöte, danslektion för dottern, personalfest för dom flesta Dollarstorebutikerna i Stockholm i helgen. Sen skulle jag behöva lite tid till att klippa håret och köpa något nytt i klädväg till helgen då mina kläder av någon anledning börjar bli lite stora! Vägdag nu på morgonen och jag gör det igen, levererar ännu ett minus på hela 0.7 kg. Är helt chockad att det blev så pass mycket, men grymt kul! Känns som att det är bara att köra på nu på samma spår för det verkar fungera bra!

Blir ett enkelt tips idag på frukost. Recept på äggröra och filmjölksbrödet har jag länkat till här nedan.

1 port.

äggröra – recept finns HÄR

kvarg
blåbär
nektarin

filmjölksbröd med banan – recept finns HÄR
mjukost
tunt skivat pålägg
gurka

Viktväktarna Points

äggröra (0+points för mängden smör)
125 g kvarg utan socker *
blåbär
nektarin
1 skiva filmjölksbröd med banan *
1 msk mjukost, Fjällbrynt Storsjö *
3 skivor tunt skivat pålägg, Ica
gurka

Totalt blir det 4P/port + points för mängden smör i äggröran.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Rågbröd med sirap

Långpass på jobbet i helgen så det blir inte mycket gjort för min del. Hoppas ni har en trevlig helg allihop som kikar in här!

Älskade filmjölksbröd! Bara att röra ihop och grädda, tänk om det vore så enkelt med alla bakverk…. I viktväktarvarianten av receptet har jag bytt ut den vanliga sirapen och filmjölken mot fibersirap och naturell yoghurt för att få ner poängen. Bara att börja baka!

2 bröd

10 dl rågsikt
4 dl grovt rågmjöl
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
1 msk bikarbonat
1 dl mörk sirap
10 dl filmjölk

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj 2 avlånga formar på 1½ l vardera.

Blanda alla de torra ingredienserna i en bunke och tillsätt sirap och filmjölk.
Rör snabbt samman till en slät men något kladdig smet.
Klicka upp smeten i formarna och strö över lite grovt rågmjöl.

Grädda brödet i nedre delen av ugnen i ca 75 min (innertemp ca 97-98°C).
Stjälp upp de nygräddade bröden ur formarna och låt dom svalna inlindade i bakduk.

Brödet håller sig bäst om man förvarar det svalt.

Viktväktarna Poits

10 dl rågsikt *
4 dl grovt rågmjöl *
1 msk malda brödkryddor
1 msk salt
1 msk bikarbonat
1 dl fibersirap *
10 dl naturell yoghurt 0,5%

Totalt för båda bröden blir 82P, får man ut ca 22 skivor av varje bröd blir det 2P/skiva och 4P för två skivor.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frukost – havregott jordgubb

Känner att jag är inne i en dålig period just nu med trötthet och huvudvärk/migrän. Viktresan går ju superbra, men välmåendet och det kroppsliga går inte alls. Vad kan det vara för fel måntro?

I senaste Smakboxen fick man ett smakprov på dessa havrekuddar med jordgubbssmak från Axa. Gillade dessa riktigt mycket så det ska jag ta och köpa hem nästa gång jag behöver påfyllning av flingor. Vill du också testa att prenumerera på Smakbox och få hem en massa godsaker? Du får just nu 20% rabatt på första boxen + Zeinas kitchens kokbok ”Recept från Mellanöstern” om du uppger koden THERESEMATOCHBAK!

SMAKBOX

1 port.

1 banan
kvarg jordgubb/smultron
jordgubbar
havregott jordgubb

crisp ’n wheat
mjukost
tunt skivat pålägg med kyckling/kalkon/skinka
gurka

kokt ägg
smaksatt salt/flingsalt

Mosa/skiva bananen och blanda med kvargen.
Skiva jordgubbar och häll på flingor.
Bred på mjukost på det hårda brödet och lägg på skivat pålägg och gurka.
Skala ett ägg och dela i halvor och toppa med salt.

Viktväktarna Points

1 banan
125 g kvarg jordgubb/smultron, Ica *
jordgubbar
9 g havregott jordgubb *
2 skivor crisp ’n wheat *
1 msk mjukost Fjällbrynt Storsjö, lagrad *
6 skivor tunt skivat pålägg med kyckling/kalkon/skinka Ica
gurka
kokt ägg
smaksatt salt/flingsalt

Totalt 4P/port.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Twixbiskvier

Blev en tur till jobbet på fm och ta igen lite tid från gårdagen när jag var hemma med barnen. Förberett maten till kvällens middag då dottern har dans så då vill man att det ska gå snabbt när man kommer hem. Stanna på nåt bageri och köpa med lite bröd hem till kycklingsoppan som vi ska äta när vi ändå är i stan. Imorgon är jag helt ledig, ska bli skönt! Kanske en tur till nya lunchhaket i byn som öppnade i måndags.

Brukar använda min silikonmatta som är till macarons då har man ett mått att gå efter när man spritsar ut smeten. Min smet blev lite för tjock denna gång så den var svårspritsad, hade nog ett lite för litet ägg till mängden mandelmassa tyvärr. Men det blev bra i slutändan ändå. Twixkrämen har jag köpt hos Matsmart för ett tag sen.

25 st

200 g mandelmassa
1 äggvita från ett stort ägg

50 g rumsvarmt smör
50 g twixspread (som nutella fast med twix)
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

175 g mjölkchoklad/mörk choklad

Sätt ugnen på 175°C.
Riv mandelmassa och rör ihop med äggvitan till en jämn smet.
Spritsa rundlar som är ca 4-5 cm i diameter på ett bakplåtspapper.
Platta till toppen på varje så att de blir jämna.
Baka mitt i ugnen i 10 min tills de fått fin färg.
Låt svalna på plåten.

Vispa smör, florsocker och vaniljsocker riktigt fluffigt.
Tillsätt twixkrämen och fortsätt vispa tills allt gått ihop sig till en jämn kräm.
Sprita eller bred på fyllningen på biskvibotten.
Ställ i kylen/frysen så att de stelnar ordentligt.

Smält chokladen, gärna i t.ex en kaffekopp så att det blir lite höjd att doppa i.
Stick en gaffel eller kniv i botten av biskvin och doppa i chokladen.
Låt rinna av lite och ställ sedan på en bricka för att svalna.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Varm ost & skinkmacka

Tagit det lugnt idag, känner inte att kroppen är i form tyvärr, ichiaskänningar och lite dov huvudvärk. Fixat lite matlådor då frysen ekade tomt. Sallad funkar alltid, men kanske inte var dag. Lagt ut före och efter bild på mig själv på stories på Instagram för den som vill se skillnaden, har ju trots allt tappat nästan 13 kg sen jag tog beslutet att det fick vara bra på ohälsosam livsstil. Länk till min Instagram hittar ni längre ner här i inlägget.

Varma mackor/toast gör vi ofta, gärna med olika sorters bröd och olika pålägg så det blir lite variation. Men klassiska ost och skinka går ju alltid ner. Tyvärr ser mina mackor lite tråkiga ut då jag bara hade riven ost hemma, tycker inte det blir lika bra resultat än om man har skivad, men ibland får man ta det man har.Goda var dom i alla fall!

1 port.

2 skivor Pågen Durumbröd
smör
skinka/kalkon/kycklingskivor
ost

Bred smör på mackorna.
Lägg på skivad skinka/kalkon/kyckling.
Lägg på ostskivor.
Gratinera i ugn i 10 på 200°C.

Servera med en blandad sallad.

Viktväktarna Points

2 skivor Pågen Durumbröd *
smör (lägg till points för mängden du använder)
6 skivor skinka/kalkon/kycklingskivor, Icas tunna skivor
50 g ost 10% *

Totalt blir det 8P/port plus mängden matfett.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Kcal: ca 372 kcal/port exkl smör och grönsaker.

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Risotto med korv och grönsaker

Mån och tis har bara swishat förbi. Jobbat, fixat hemmasysslor och sovit. Idag blev det en sväng för veckohandling på Willys och Ica. Imorgon är det studiedag i skolan + stängningsdag på frita så jag har faktiskt tagit en semesterdag. Har varit ovanligt trött så det ska bli skönt med tre dagars ledighet innan man går på långhelg på jobbet.

En barnvänlig risotto som blir så god med smaken av curry!

6 port.

ca 500 g falukorv i stora tärningar
1 stor gul lök, finhackad
smör
3 dl ris
1 msk curry
8 dl hönsbuljong
1 liten burk majs
3 dl gröna ärter

Stek korvtärningarna en kort stund, behöver inte få någon stekyta.
Fräs löken med fettet i en tjockbottnad gryta. 
Pudra över curryn och låt fräsa en stund innan riset vänds ner. 
Slå på buljongen när riset är blankt och sjud sakta under lock ca 15-20 minuter eller tills vätskan kokat in.
Vänd ner majs, ärter och korv och hetta upp.

Viktväktarna Points

ca 500 g korv Maträtt *
1 stor gul lök, finhackad
smör (lägg till points för det du använder)
3 dl okokt ris *
1 msk curry
8 dl hönsbuljong (1½ buljongtärning) *
1 liten burk majs
3 dl gröna ärter

Totalt blir det 7P/port. Servera med valfria grönsaker.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet