Microbröd

Ett bröd som är populärt bland både LCHF:are och Viktväktare.

1 bröd

smör till formen

1 msk mandelmjöl
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk grädde

Smörj in en rymlig mugg eller glasskål med plan botten med smör.
Blanda ner alla torra ingredienser, inklusive smaksättning i muggen.
Knäck i ägget och rör till sist i grädden.
Mikra på full effekt (ca 700 watt) i cirka 2 min.
Känn efter i mitten så brödet är fast även där, om inte, mikra 15–30 sek till.
Ta ut och låt svalna.
Ev skiva på mitten och rosta.

Viktväktarna Points

smör till formen (lägg till points för mängden du tar)
1 msk mandelmjöl *
1 msk pofiber
¾ tsk bakpulver
½ krm salt
1 krm brödkrydda
1 ägg
1 msk mjölk 3%

Totalt blir det 1P/bröd.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Fläskfilé i dragon- & baconsås

Ledig helg och ska försöka ta det så lugnt jag kan. Har en monstervecka framför mig då vi har inventering på jobbet så det är mycket som ska hinnas förberedas innan dess och det blir en del att ta hand om efteråt också. Vi tog en tur in till Örebro på fm för att fixa nytt batteri i dotterns mobil och sen ville hon handla för sina presentkort hon fick i jul, men vi hittade inget som passade damen.

Ikväll ska ni få recept på något supersmarrigt. Hittade detta hos Åse som har bloggen 56 kilo som är en LCHF blogg egentligen, men man kan få tips och idéer bland recept som inte är färdiga ww-recept också. Mycket av råvarorna går att anpassa så det passar ww istället. Trevlig kväll!

6-8 port.

900 g fläskfilé
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt bacon
5 st soltorkade tomater
3 dl grädde
5 dl crème fraiche
1 dl vitt vin
2–3 msk dijonsenap
1½ msk kycklingfond
1 msk tamari soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor

Sätt ugnen på 225°C.
Putsa fläskfilén och skär i skivor, bryn dem snabbt på båda sidorna, salta, peppra och krydda med provencalekryddor.
Lägg dem sedan i en smord ugnsform, häll över steksaften.
Skiva champinjonerna, finhacka löken.
Knaperstek bacon och tillsätt sedan champinjonerna, lök och vitlök.
Stek tills champinjonerna och löken får en fin färg, ca 5 minuter.
(Ww tillsätt mjölet innan du häller på vätskan och blanda, alt blanda mjölet med en del av vattnet och blanda ner i såsen).
Strimla soltorkade tomater och rör ner.
Häll över grädden och creme fraiche och vinet och låt puttra ihop några minuter.
Krydda med dragon, soja, kycklingbuljong och smaka av med salt och peppar.
Häll över den goda såsen.
Sätt in i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Servera med valfritt tillbehör (potatis, ris, blomkål) och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

900 g fläskfilé *
250 gram färska champinjoner
3 st schalottenlökar
3 st vitlöksklyftor
2 pkt kycklingbacon *
5 st soltorkade tomater, olja avrunnen *
2 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 8% *
5 dl vatten
1 dl vitt matlagningsvin *
2 msk dijonsenap *
1½ msk kycklingfond *
1 msk tamari soja
2–4 tsk torkad dragon
salt
peppar
provencalekryddor

Totalt blir det 7P/port (beräknat på 8 port.), lägg till points för matfettet vid stekningen. Lägg till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Frallor med vetekross

Matbröd bakar jag gärna, tyvärr är jag lite dålig på det i perioder, men detta året ska det bli mer sånt. Dessa går även bra att kalljäsa under natten för att sen grädda och äta nybakade till frukosten. Se då till att vetekross”gröten” får svalna helt och använd kall degvätska. Baka ut till frallor direkt och lägg på plåt med bakduk och ställ i kyl under natten. Ta fram på morgonen och låt stå i rumstemperatur medans ugnen blir varm!

20 st

1½ dl kokande vatten
1 dl vetekross
5 dl mjölk
25 g jäst
1 tsk salt
3 msk flytande honung
13 dl vetemjöl special
50 g smör, rumsvarmt, i kuber

Sätt ugnen på 250°C.
Häll det kokande vattnet över vetekrosset.
Låt stå i 30 minuter.

Värm mjölken till 37°C.
Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, vetekross, salt, honung och mjöl.
Arbeta ihop till en deg.
Lägg i smörkuberna, några i taget medan maskinen går.
Fortsätt arbeta degen i 10 minuter.
Plasta in bunken och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 tim.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i två delar.
Rulla till rullar och skär varje rulle i tio bitar.
Rulla dem till bullar och platta sedan ut dem på en bakpappersklädd plåt.
Nagga dem lätt med en gaffel.
Låt jäsa 30 minuter under bakduk.
Pensla bröden med mjölk och strö lite vetekross över bullarna grädda i 8 – 10 min.
Låt svalna under bakduk på ugnsgaller.

Viktväktarna Points

1½ dl kokande vatten
1 dl vetekross *
5 dl mjölk 1.5% *
25 g jäst *
1 tsk salt
3 msk flytande honung *
13 dl vetemjöl special *
50 g Bredgott mellan, rumsvarmt, i kuber *

Gör man 20 st frallor blir det 6P/st enligt receptet (24 st ger 5P/st). Byt mjölk mot vatten så blir det 5P/st vare sig du bakar ut 20 eller 24 st.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tips på mat till nyår!

För er som inte bestämt menyn till nyår än så kommer det här lite tips!

Förrätt

Klassisk toast skagen – recept finns HÄR

Pannacotta med västerbottenost, gräslök & citronmarinerade kräftstjärtar – recept finns HÄR

Crostinisnittar med västerbottenröra & bacon – recept finns HÄR

Tunnbrödssnittar med skinka & ananas – recept finns HÄR

Huvudrätt

Entrecote med champinjonsås – recept finns HÄR

Helstekt oxfilé med potatisrulltårta & rödvinssås – recept finns HÄR

Krämig fläskfilé med senap & soltorkade tomater – recept finns HÄR

Kycklinggratäng med bacon – recept finns HÄR

Efterrätt

Chokladfondant med dulche de leche – recept finns HÄR

Grillad sockerkaka med vanilj- & färskostkräm – recept finns HÄR

Vit chokladpannacotta – recept finns HÄR

Citronkladdkaka – recept finns HÄR

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Mellis med Multi Grain

Sista dagen på denna veckas ledighet. Fy vad dagarna går fort, hade gärna varit ledig ett par dagar till. Har många sparade semesterdagar så kanske kan ta ut några dagar snart igen, sportlovet är ju inte långt borta. Då det var väderomslag idag med plusgrader igen så passade vi på att tvätta bil och jobbuss. Bäst resultat blir ju att få göra det själv, ogillar att åka igenom en biltvätt för jag tycker inte det blir riktigt rent. Gå gärna in på min instastory och dela med dig om dina tankar, planer och önskningar för det nya året. Jag ska dela mina! Vore kul att se hur ni andra tänker.

Hittade detta paket med hårt bröd i mitt skafferi, har fått den i en Smakbox tror jag för säkert ett bra tag sen. Ibland hinner man inte att smaka på allt för det finns så mycket man vill provsmaka och provlaga och så ska man få plats med gamla favoriter. Dessa kan jag rekommendera att ni testar för dom var jättegoda! Kommer absolut att köpa hem ett nytt paket nu när det snart är slut. Perfekt till frukost eller mellis. Vad skulle du toppa ditt bröd med? Dela gärna med dig!

2 skivor Multi Grain

philadelphiaost/mjukost
skinka/kyckling i tunna skivor
tomat
salt
peppar

1 kokt ägg
crème fraiche
salt
peppar

Bred på ett lager philadelphiaost på brödet.
Lägg på ett par skivor skinka/kyckling och toppa med skivad tomat.
Ta ett par varv med peppar/salt kvarnen.

Mosa ett kokt ägg och blanda ner ½-1 tsk crème fraiche, beror på hur hårt/löst ägget är kokat.
Fördela äggröran på brödet och ta ett par varv med peppar/salt kvarnen.

Viktväktarna Points

2 skivor Ryvita Multi Grain *
1 msk philadelphiaost light /1 msk mjukost Fjällbrynt mild/stark *
skinka/kyckling i tunna skivor, Icas tunna
tomat
salt
peppar
1 kokt ägg
1 tsk crème fraiche 8%
salt
peppar

Totalt blir det 3P. Fyll ut med en valfri frukt.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Tacobaconmuffins

Kallt idag, termometern visade -7° när vi gick upp idag. Har blivit en riktigt softardag, vilket jag känner att jag behöver. En frisk promenad i sambons sällskap blev det på fm, sonen har varit iväg på födelsedagskalas hos en kompis och dottern hämtades hem efter att ha sovit borta. Ska försöka planera vad vi ska äta på nyår. Kanske någon gryta så jag kan inviga min nya Anders Petter gjutgärnsgryta vi köpte igår. Får dock hålla mig till något enkelt och lättlagat då jag jobbar på dagen, blev min tur detta år.

Detta recept har jag sett på FB för ett bra tag sen och kände att det var dags att testa. Så enkelt att göra och var så gott! Vi skippade jalapenosen helt och hållet, så det kan man göra som man vill. Testa, ni kommer inte bli besvikna!

12 st

500 g köttfärs
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda
2-3 förp. bacon
nacho cheddarsås

Blanda samman allt till en smidig smet.
Fördela baconskivor (dela dom på hälften först) på en muffinsplåt så att det täcker fördjupningen.
Dela upp färsen i 12 bitar och lägg klumparna i fördjupningarna.
Gör ett hål i varje köttfärsklump, tex med toppen av en flaska.
Fyll hålet med cheddardippen och täck färsmuffinsen med baconet.
In i ugnen i 225°C i ca 15 min.

Servera med en sallad eller ugnspotatis eller på buffébordet.

Viktväktarna Points

500 g nötfärs 5% *
½ gul lök, finhackad
jalapenos, valfri mängd, finhackad
2 msk tacokrydda, hemgjord
3 förp. kycklingbacon *
4 msk nacho cheddarsås *

Totalt blir det 29P för en sats (2P/st). Lägg ev till points för tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK

Het fläskfilégryta med sambal oelek

Idag blev det en tur in till Örebro för att trängas med halva Närke på mellandagsrean. Blev shopping för tonåringen som fick en massa presentkort i julklapp och en present till minstingens kompis som ska ha kalas imorgon. Fyndade lite kläder till mig själv också! Behöver börja byta ut lite nu när man minskat i storlek.

På väg hem kände jag att det klia lite i mina bloggfingrar efter tre dagars ledighet från sociala medier. Så här kommer ett litet tips till imorgon eller kanske till huvudrätt på nyår. Hittade receptet hos Malin´s Diner.

6 port.

800 g fläskfilé/ytterfilé
smör/olja
1 lök
1 msk kalvfond
1 msk soja
1-2 tsk sambal oelek
2 dl vatten
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
flingsalt
svartpeppar
färsk persilja

Skiva köttet och bryn i omgångar i smör, salta och peppra.
Blanda ner hackad lök och rör runt.
Tillsätt fond, soja & sambal olek.
Häll på vatten och låt småputtra i några minuter.
Tillsätt grädde och crème fraiche och låt grytan småkoka i ca 15-20 min.
Finhacka persilja och rör ner i grytan.

Servera med potatis eller ris och en blandad sallad.

Viktväktarna Points

800 g fläskfilé/ytterfilé *
smör/olja (lägg till points för mängden du tar)
1 lök
1 msk kalvfond *
1 msk soja
1-2 tsk sambal oelek
3 dl vatten
1 dl matlagningsgrädde 13% *
1 dl crème fraiche 8 % *
flingsalt
svartpeppar
färsk persilja

Totalt blir det 5P/port. Lägg till points för valfria tillbehör.

* = livsmedel som jag räknat points på, övriga är 0P enligt mängden i receptet

Följ mig gärna på Instagram för mer matinspiration (och lite annat): THERESEMATOCHBAK